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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 09:59

Samedi midi, en ouvrant le frigo: horreur, c'est vide! Enfin presque, il y a des légumes, des laitages mais il est déjà 12h30, et me lancer dans un plat élaboré à 12h30, c'est difficile, surtout quand il y en a un qui me dit qu'il a faim.
Donc on improvise: des pâtes, de la crème, un fond de Délice de tomates séchées et voilà un plat très rapide à préparer et vraiment bon! Et après le déjeuner, je suis allée faire les courses pour remplir ce pauvre frigo qui avait faim!

p_tes_tomates_confites

Conchiglie aux tomates séchées

Pour 4 personnes:

350g de conchiglie
1 cuillère à soupe bombée de Délices de tomates séchées
20cl de crème liquide
Basilic
Parmesan

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée
Pendant ce temps, faites chauffer la crème et la pâte de tomates confites dans une casserole.
Egouttez les pâtes, ajoutez-les à la crème, mélangez bien et servez aussitôt, parsemé de basilic ciselé et de parmesan râpé.

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Published by Marjolaine77 - dans Riz et pâtes
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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 09:30

Dans mon panier de légumes cette semaine, j'avais 4 petits concombres. Que faire avec? La salade de concombre, c'est bon, mais un peu classique.
Alors j'ai cherché des idées dans mes livres, sur internet, et j'ai fait mon propre gaspacho de concombre. Ce n'est pas vraiment la saison des soupes froides, mais pour l'été, ce sera très rafraichissant!

Gaspacho_concombre_coco

Gaspacho de concombre au lait de coco

   Pour 4 personnes:

   2 concombres (ou 3 petits et bio de préférence)
   1 boîte de lait de coco
   1 citron vert
   1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou surgelé)
   Sel
     

Pelez les concombre à moitié (ou entièrement s'ils ne sont pas bio, mais on perd la belle couleur verte dans ce cas là). Coupez-les en tronçons et mettez-les dans le bol du blender. Ajoutez le lait de coco, le gingembre, le jus de citron et mixez finement. Salez.
Réfrigérez au moins 2 heures et servez très frais.

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Published by Marjolaine77 - dans Soupes
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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 08:48

J'ai eu l'occasion de dormir une nuit au Château Richeux, pour notre nuit de noces face à la baie du Mont Saint-Michel, puis deux fois de déjeuner au Coquillage, son bistrot marin. Il y propose une cuisine de la mer simple, riche en saveurs et en épices qu'il affectionne particulièrement et à prix abordables pour un chef étoilé (c'est le restaurant Le Relais Gourmand qui est étoilé).
A Cancale, Olivier Roellinger possède:
-Le Relais Gourmand, restaurant étoilésitué sur les hauterus de Cancale, dans une vieille maison du pays, dans laquelle il est née, mais qui avait vu aussi Surcouf enfant.
-Le Chateau Richeux, magnifique villa des années 20, transformée en hôtel luxueux, et abritant le bistrot le Coquillage. Chaque chambre porte un nom d'épices,et le parc surplombe la baie du Mont Saint Michel.
Dans l'hôtel, chaque chambre porte un nom d'épices.
-Grain de vanille, un salon de thé gourmand dans Cancale
-Maison du Voyageur, un entrepôt d'épices auxquelles le chef donne tant d'attention dans sa cuisine
-Les Rimains et les Gîtes marins: chambre d'hôtes et gîtes en bord de mer
-La cuisine corsaire, l'école de cuisine du chef, pour les particuliers.

Après la fermeture du Relais Gourmand, Olivier Roellinger indique garder le Château Richeuxet son bistrot marin.

http://www.20minutes.fr/article/270880/France-Le-chef-Olivier-Roellinger-rend-ses-trois-etoiles-pour-une-nouvelle-vie.php

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Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
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8 novembre 2008 6 08 /11 /novembre /2008 22:27

sDes macarons sont prêts dans ma cuisine. Mais à quoi sont-ils?
La réponse demain, en attendant, à vous de tenter de trouver, à l'aide de la photo des coques.

macarons_devine

La réponse est maintenant ICI

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Published by Marjolaine77 - dans Macarons
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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 22:13

 

J'ai découvert ces tartelettes lors de mon cours au salon Cuisinez.
Une vraie tuerie ces tartelettes. Elles sont moelleuses, légères.... un pur plaisir. Et en plus, il y a des jaunes d'œufs dans les ingrédients, qui dit jaunes d'œufs dit blancs à utiliser ultérieurement.... comment ça je vais devoir me forcer à faire des macarons ce week-end?

Tartelette_sabayon_chocolat

Tartelettes sabayon chocolat

   Pour 8 personnes:

   1 pâte sablée
   200g de chocolat noir
   200g de beurre
   30g de farine
   125g de sucre
   4 oeufs
   4 jaunes

Découpez 8 ronds dans la pâte sablés et tapissez des moules à tartelettes préalablement beurrés. Faites-les cuire 5 minutes à blanc à 210°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre.
Blanchir les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez la farine tout en continuant de fouetter, puis ajoutez doucement le chocolat fondu tout en fouettant.
Versez sur les tartelettes en les remplissant aux 3/4 et faites-les cuire à 180°C pendant 8 minutes. Les tartelettes doivent être fondantes à cœur.

Tartelette_sabayon_chocolat_02

 

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 21:50

J'aime beaucoup ce genre de galettes à base de céréales et de légumes. Elles constituent un plat complet et sain. Et Camille aime aussi, donc mercredi midi, j'en ai préparé pour nous deux, avec ce qu'il y avait dans le frigo et les bocaux: potimarron, patate douce et quinoa, avec une pointe de gingembre.

galettes_quinoa_potimarron

Galettes de quinoa au potimarron et à la patate douce

   Pour 4 personnes:

   180g de quinoa
   250g de potimarron
   250g de patate douce
   1 cuillère à café de gingembre hâché
   2 oeufs
   Huile d'olive
   Sel, poivre
 

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage.

Pelez et coupez le potimarron et la patate douce en dés. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Battez les œufs en omelette dans un grand saladier, puis ajoutez le quinoa, les légumes et le gingembre. Mélangez bien (les légumes peuvent se réduire en purée), salez et poivrez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Déposez des petits tas de quinoa dans la poêle, aplatissez-les et faites-les dorer quelques minutes des deux côtés.

Servez avec une salade verte.

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Published by Marjolaine77 - dans Les légumes
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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 21:37

Cette fois-ci c'est Elo pour risotto brocoli gorgonzola et Chef nini pour la crème mousseuse de champignons aux croustilles de magret fumé qui a ont sélectionné mes recettes pour le jeu "meilleure recette de la semaine".

j'ai déjà été tagguée il y a peu, mais je trouve ce jeu sympathique, car il permet d'apprécier et de faire découvrir ce qu'on aime chez les autres, donc je participe de nouveau.

31814187_p

Le principe choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans Blog-appétit et sélectionner selon vous les meilleures recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

Règle:

- Mettre le Logo
- Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
- Mettre le règlement du jeu
- Mettre le titre de la recette et le lien du blog (2 entrées/2 plats/2 desserts)
- Les avertir sur leur blog tu es tagué(e) !!! j'ai sélectionné ta recette !!!

Mes choix sont les suivants:

Voici ma sélection:

Entrée:

Velouté de tomates et pommes

Soupe blanche aux 5 légumes racine

Plat:

Clafoutis vert aux trois fromages

Colombo de poulet au lait de coco


Dessert:

Compotée de pommes en beurre d'oranges et crumble d'épices

Panacotta automnale

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Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 21:21

Poires-gorgonzola est une association que j'aime beaucoup. Alors avec des pâtes, j'adore!

pates_poires_gorgonzola

Conchiglie au gorgonzola et aux poires

Pour 4 personnes:

350g de conchiglie
125g de gorgonzola
2 poires
20cl de crème liquide
Sel, poivre

Pelez et épépinez les poires et coupez-les en gros dés. Poêlez-les 5 minutes, ajoutez la crème et laissez réduire.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez les pâtes, versez-les dans la poêle avec la crème aux poires. Ajoutez le gorgonzola coupé en dés, mélangez-bien et poivrez.
Servez aussitôt.

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Published by Marjolaine77 - dans Riz et pâtes
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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 14:02

Cette semaine, j'ai aussi pris des fruits. Nous avons donc eu deux paniers de saison, assez basiques, pas de légumes ou de fruits très originaux.

Cette semaine, nous avons:

  • 1 chou romanesco (Manche)
  • des blettes (manche)
  • des carottes (Belgique)
  • des concombres (Maroc)
  • une salade (Bouches de Rhône)

  • Pommes Goldrush (Vaucluse)
  • Clémentines (Espagne)
  • Poires (Espagne)

Nous avons montré le chou romanesco à Camille hier soir, qui nous a dit que c'était des petits sapins! Après les Barbapapas, elle découvre de nouveaux légumes!

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Published by Marjolaine77 - dans Panier de la semaine
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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 11:14

Ce n'est pas moi qui étais à New York, dommage, mais mes parents. Ils sont rentrés lundi dernier, et c'est en voyant leurs photos que j'ai eu envie de faire ce post. Ca me rappelle les marchés de Montréal à l'automne, les belles couleurs, la profusion de citrouilles.
Voila donc juste un post tout en couleurs pour le plaisir des yeux.

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Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
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