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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 09:47

Montage_salade_caprese

C'est une recette que j'ai en stock depuis au moins 2 ans, et que j'adore faire.
En Italie, on appelle Caprese l'assiette de tomates, mozzarella avec basilic et huile d'olive. Là, le Caprese est détourné, façon salade de pâtes. C'est donc une salade colorée, estivale et très agréable.

Salade_Caprese_04

Avec le soleil et les températures agréables de ces derniers jours, je n'avais plus envie de plats lourds, et ce genre de salade me tentait bien. Je n'ai malheureusement pas trouvé de billes de mozzarella pour réaliser la recette, j'ai donc mis une mozzarella de bufflonne coupée en dés: c'est aussi bon, mais en billes, c'est plus joli et mieux assorti avec les tomates cerise.

Salade_Caprese_03

Salade de pâtes façon Caprese

   Pour 6 personnes:

   500g de pâtes
   500g de tomates cerise
   500g de mozzarella de bufflonne en billes
   Huile d’olive vierge extra
   1 bonne poignée de feuilles de basilic
   25g de pignons
   30g de parmesan râpé
   6 cuillères à soupe d’huile d’olive
   Sel
   Poivre

Mettez au congélateur le bol mixeur et sa lame pendant 1 heure.
Faites griller à sec les pignons dans une poêle antiadhésive en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Lavez les feuilles de basilic et essuyez-les dans un torchon. Mettez-les dans le bol du mixeur refroidi avec les pignons grillés, le sel et le poivre. Mixez rapidement et incorporez le parmesan et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive en filet.
Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les, passez-les rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les à nouveau. Assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive et laissez-les refroidir dans un grand plat. Mettez dans un saladier le pesto, les pâtes, les tomates cerises et la mozzarella. Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et mélangez bien.

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Published by Marjolaine77 - dans Salades
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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 07:00

 

Voici le printemps, et avec lui la recap des plats mijotés d'hiver. Merci pour votre participation


 

By www.comboost.com -   Diaporama pleine page -   Visiter les albums

 

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Published by Marjolaine77 - dans Jeux et recaps
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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 17:51

Depuis quelques temps, je ne mets faisais plus ce billet hebdomadaire par manque de temps, et aussi parce que je suis partie en vacances, donc j'ai passé deux semaines sans avoir mon panier de légumes.
Mais je le retrouve avec plaisir aujourd'hui, bien rempli, et fourni avec des recettes très appétissantes que je vais pouvoir tester.


Panier_19_mars_03

Poireaux (Maine et Loire)
Chou rave (Espagne)
Laitue (Bouches du Rhône)
Topinambours (Indre et Loire)
Chou fleur (Finistère)

Panier_19_mars_01

Pamplemousses (Corse)
Pommes Crisp pink (Italie)
Oranges «ovali » (Sicile)

Panier_19_mars_02

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Published by Marjolaine77 - dans Panier de la semaine
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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 22:02

Montage_cupcakes_amandes_01

Février a été le mois des cupcakes chez Dorian, et j'ai réalisé pour cette occasion mes premiers cupcakes, version poire/chocolat blanc. Mais Dorian, et tous les beaux cupcakes qu'il a montrés m'ont donné envie d'en refaire.

Montage_cupcakes_amandes_02


Et de passage dans le quartier des Halles à Paris, je n'ai pas pu m'empêcher d'aller faire un tour chez Mora et G.Detou où j'ai trouvé beaucoup de choses intéressantes. Me voilà maintenant équipée de caissettes, décors de couleur, billes argentées, et prête à faire des jolis cupcakes.


Cupcakes_amande_abricots_01


J'ai été "privée" de cuisine pendant une semaine: nous avons passé d'excellentes vacances dans un gite, dans les Alpes maritimes, un coin magnifique (quelques photos viendront bientôt), mais le gite n'était pas du tout équipé pour la cuisine: pas de balance, ni de verre doseur, et mise à part du sel et du poivre il n'y avait rien: pas de sucre, pas de farine.... J'ai donc fait des choses assez simple, légumes, fruits frais pour le dessert, et pas de recettes bien élaborées. J'étais donc heureuse de retrouver ma cuisine, et j'ai cherché une idée pour mes cupcakes. Je me suis inspirée de Cupcakes_amande_abricots_02

Cupcakes aux amandes et aux abricots

   Pour une dizaine de cupcakes:

   150gr de farine
   100g de poudre d'amandes
   3 oeufs
   150gr de sucre en poudre
   125gr de beurre fondu
   1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
   Confiture d'abricots (de préférence maison)

Pour le glaçage
   200g de sucre glace
   1 blanc d'oeuf
   1 pointe de jus de citron
   Colorant alimentaire jaune
   Décors

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez le sucre avec les œufs pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez le beurre fondu puis la farine tamisée et la poudre d'amandes. Ajoutez l'extrait d'amande amère et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Déposez une caissette en papier dans les empreintes d'un moule à muffins.
Remplissez les caissettes à 1/3 de la hauteur avec la pâte, déposez une cuillère de confiture d'abricots sur la pâte, et recouvrez jusqu'aux 2/3 de la hauteur avec la pâte restante.

Enfournez pour 20 minutes environ puis laisser refroidir.
PrépareZ le glaçage qui doit être très épais et lisse en mélangeant le sucre glace, le blanc d'oeuf, le colorant (du naturel en poudre de chez Scrapcooking pour moi) et le jus de citron..
Répartissez le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'un couteau et décorez. Laissez durcir le glaçage .

image_cupcakeCette recette participe au Cupcake Week

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 22:00

Ma tante Agnès, qui est une excellente cuisinière est aussi une artiste qui sait vraiment faire de belles choses.
Elle fait partager ses créations dans son blog
N'hésitez pas à lui rendre visite ici

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Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 07:00

Brioche_02

Grâce à Isabelle, j'ai ressorti ma machine à pain, pour faire une brioche. Le lundi, à la piscine, voilà de quoi nous parlons: cuisine, macarons, brioches.... et c'est donc ainsi que j'ai eu cette recette, qui vaut vraiment le coup.

Brioche_03

En fait, j'avais la recette dans mes mails depuis fin janvier, mais quand ma collègue Angélique en a apporté une un matin au bureau, ça m'a rappelé que j'avais toujours cette recette à tester. Isabelle avait raison, elle est vraiment bonne. Mais je pense que je mettrai le four un peu moins chaud la prochaine fois, car elle était un tout petit peu scèeh.

brioche_01

Brioche au sucre perlé

   Pour 1 brioche d'environ 750g:

   500gr de farine
   1pincée de sel
   70gr de sucre glace
   90gr de beurre
   120gr de lait
   3 œufs
   1 sachet de levure de boulanger
   Sucre perlé

Mettez les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, selon l'ordre indiqué par le constructeur (en général ingrédients liquides au fond, farine dessus, levure en dernier). Lancez le programme pâte seule.
A la fin du cycle sortez le pâton, coupez-le en 3 parties égales, et déposez les trois morceaux côte à côte dans un moule à cake. Saupoudrez de sucre perlé,couvrez et laissez lever encore 1/2h.
Faites cuire 25 à 30 minutes à four préchauffé à 180°C (à mon avis, 160°C devrait suffire)

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Published by Marjolaine77 - dans Pains et brioches
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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 07:00

Veloute_topinambour_fourme_03

Topinambour et fourme d'Ambert, c'est une association que j'ai déjà proposée sur ce blog, en décembre dernier. Et c'était aussi une soupe!

Veloute_topinambour_fourme_01

Récemment mon panier de légume proposait des topinambours et justement, la veille, j'avais préparé une chantilly à la fourme d'Ambert, pour des verrines.

Veloute_topinambour_fourme_04

Alors l'idée de cette recette a été rapide à trouver: une soupe toute simple de topinambours, sur laquelle j'ai déposé un peu de chantilly à la fourme d'Ambert. Tout le monde a beaucoup aimé, et Camille qui commence à se lasser un peu des soupes (on en a mangé presque tous les jours depuis novembre) en aurait bien repris 3 fois.

Veloute_topinambour_fourme_02

Cappucino de topinambours à la fourme d'Ambert

   Pour 4 à 6 personnes:

   1kg de topinambours
   1 oignon
   1 cuillère à soupe d'huile d'olive
   1l de bouillon de volaille
   100g de fourme d'Ambert
   30cl de crème fleurette

Faites chauffer la fourme d'Ambert coupée grossièrement dans la crème. Laissez refroidir, puis réfrigérez (pour gagner du temps, il est possible de faire fondre le fromage dans très peu de crème, puis d'ajouter le reste de crème très froide, de mélanger et de passer le tout environ 15 minutes au congélateur).
Filtrez la crème, et versez-là dans le siphon. Fermez le siphon, percuttez une cartouche de gaz en maintenant le siphon tête en bas et secouez-le énergiquement. Déposez le siphon en position allongée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pelez et émincez l'oignon. Pelez les topinambours et coupez-les en gros dés. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez l'oignon et faites-le revenir sans coloration. Ajoutez alors les topinambours, couvrez de bouillon de volaille, et laissez frémir à couvert pendant environ 20 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, mixez finement.

Servez la soupe bien chaude dans des assiettes.
Agitez-le vigoureusement le siphon et dressez un peu de chantilly sur chaque assiette.

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Published by Marjolaine77 - dans Soupes
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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 07:00

Yaourt_pain_epices_01

C'est en faisant une panna cotta que j'ai découvert que le pain d'épices pouvait fondre dans un liquide chaud. Alors j'ai voulu tenter dans des yaourts. J'ai utilisé du pain d'épices bio, acheté en grande surface. A mon avis, avec du pain d'épices maison, ça serait encore meilleur, donc ce sera à retenter une prochaine fois.

Yaourt_pain_epices_02

Yaourts au pain d'épices

Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):

1 litre de lait bio entier
1 yaourt nature
2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
6 à 8 tranches de pain d'épices

Coupez le pain d'épices en tout petits morceaux. Faites chauffer la moitié du lait et les morceaux de pain d'épices en mélangeant bien, pour faire fondre le pain d'épices. Ajoutez lereste du lait, mélangez bien, puis laissez tiédir jusqu'à une température comprise entre 37°Cet 45°C.
Faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Versez le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

Au moment de servir, ajoutez éventuellement une cuillère à café de sirop de violette dans chaque yaourt si vous voulez un goût plus prononcé.

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Published by Marjolaine77 - dans Yaourts
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 07:00

Coulant_choc_blanc_framboises_01

Quelle mauvaise bonne idée mon mari a eue en me parlant de ce livre! Je me suis bien sûr empressée d'aller l'acheter.

Coulant_choc_blanc_framboises_03

Et comme je l'ai pris aux Halles, et que j'étais à deux pas de chez Mora, j'ai été chercher des petits moules individuels en aluminium bien pratiques pour cuire et démouler ces petits gâteaux.
Le premier test que j'ai fait, c'est la version mi-cuit au chocolat blanc, au cœur desquels se cache de la confiture de framboises. Impossible de résister!

Coulant_choc_blanc_framboises_02

Coulant au chocolat blanc, cœur de framboises

   Pour 6 personnes

   200gr de chocolat blanc
   120g de beurre
   50gr de crème liquide
   120gr de farine
   50gr de poudre d'amandes
   6 œufs
   150g de sucre
   6 cuillères à café de confiture de framboises

Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la poudre d'amande. Mélangez bien.
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc, le beurre et la crème. Mélangez alors le chocolat avec les œufs, sucre et farine pour obtenir une pâte bien lisse.
Préchauffez le four à 220°C.
Beurrez et farinez des moules individuels. Remplissez-les à moitié. Déposez une cuillère à café de confiture de framboise, puis versez le reste de la pâte.
Enfournez et faites cuire 7 minutes. Les gâteaux doivent rester très moelleux au toucher. Démoulez délicatement et servez aussitôt.

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 07:00

Oeuf_cocotte_bacon_01

Les œufs cocotte, c'est tout simple à faire, rapide et tellement bon. Deux œufs, un peu de crème, une garniture, et c'est prêt en 10 minutes au four.

Oeuf_cocotte_bacon_02

Donc pour finir le paquet de fine de bacon avant la date limite de consommation, je l'ai utilisé comme garniture dans mes petites cocottes.

Oeuf_cocotte_bacon_03

Œufs cocotte au bacon

   Pour 2 personnes:

   4 œufs
   20cl de crème fleurette
   1 paquet de fine de bacon (ou 100g de bacon coupé en petits dés)
   Poivre
   

Remplissez un plat avec 1/3 d'eau,  mettez le dans le four et préchauffez-le à 180°C.

Faites revenir le bacon à la poêle pendant environ 5 minutes. Répartissez les dans 2 cocottes, ou ramequins. Cassez deux œufs dans chaque cocotte, versez la crème liquide, poivrez (le bacon étant très salé, il est inutile de rajouter du sel)

Déposez les cocottes dans le plat rempli d'eau et laissez cuire 10 minutes environ.

oeuf_4Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":

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Published by Marjolaine77 - dans Vite fait
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