Je vais prochainement déménager chez over-blog

Je vous indiquerai ici la nouvelle adresse dès que le transfert sera effectué.

Depuis quelques jours, mon blog a un succès phénoménal, grâce à une gentille fée qui lui a fait drôlement de pub. Mais la gentille fée s'est plaint de ne pas trouver de recettes légères pour perdre ses 2 ou 3 kilos post bébés.

Alors pour lui montrer que je cuisine aussi des choses légères, voici un pavé de saumon tout simple, avec une sauce citronnée bien fraîche. Avec des brocolis vapeur, ça fera une recette parfaitement light, non?

Saumon grillé sauce citron-ciboulette

Pour 4 personnes:

4 pavés de saumon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
1/2 botte de ciboulette
Sel, poivre

Rincez les pavés de saumon, et séchez-les avec du papier absorbant.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Saisissez les pavés de saumon, baissez le feu et laissez-les cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant huile d'olive, citron, ciboulette ciselée, sel et poivre.

Retournez les pavés de saumon, et retirez-les de la poêle au bout de 2 minutes.

Déposez-les dans les assiettes, arrosez d'une cuillère à soupe de sauce et servez aussitôt.

Les retours de vacances, c'est toujours la course: défaire les valises, faire les lessives, ranger le linge, s'apercevoir qu'il ne reste qu'un yaourt et se lancer dans une tournée de yaourts maison, en plus des activités habituelles du weekend (préparer les repas des enfants pour le début de la semaine, sortie au parc...). Mais avec tout ça, j'ai réussi à aller courir et faire un aller-retour à Orly. Par contre, pas de nouvelle recette sur le blog, mais en voici une vite fait ce matin avant d'aller travailler.
Le far breton, je n'en fais que quand nous sommes en Bretagne. J'adore ce gâteau, et quand je le cuis, il reste toujours une couche crémeuse dessus, que j'apprécie tout particulièrement. On pourrait le cuire un peu plus, mais je préfère le laisser comme cela.

Far aux pruneaux

Pour 8 personnes:

   250g de farine
   150g de sucre
   4 oeufs
   1l de lait entier
   200g de pruneaux
   Beurre pour le plat
   

Préchauffez le four à 200°C.
Versez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs un par une n mélangeant bien. Délayez doucement avec le lait, en évitant la formation de grumeaux.
Beurrez le fond d'un plat à four. Déposez les pruneaux et versez la pâte.
Enfournez le plat pour 15 minutes, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.
Servez tiède ou froid.

Pour moi, depuis quelques temps, lasagnes rime avec Dorian, qui nous avait proposé des idées toutes plus originales les unes que les autres. Il est difficile d'innover, tant les idées proposées étaient variées. Dorian avait cependant bien apprécié ma recette de lasagnes de chou, qui remplaçait les feuilles de pâte par des feuilles de chou. Et en triant mes recettes, j'ai trouvé d'autres idées sur le même modèle, où les pâtes sont remplacées par des légumes.

Comme je suis en vacances en Bretagne cette semaine, j'ai le temps de cuisiner, et je trouve ici de très bons produits: poisson très frais et de qualité, légumes de producteur... donc c'était l'occasion de tester cette recette de lasagnes très originales, légères et vraiment délicieuses.

Lasagnes de courgettes au cabillaud

Pour 6 personnes:

   8 courgettes moyennes
   600g de filet de cabillaud
   12 filets d'anchois à l'huile
   100g de parmesan râpé
   1 gousse d'ail
   1/2l de court-bouillon corsé

Pour la béchamel:
   25g de farine
   30g de beurre
   1/4 de litre de lait
   1/4 de litre de court-bouillon
   Poivre

Faites pocher le cabillaud à petits frémissements dans le court-bouillon pendant 8 minutes. Laissez-le refroidir, retirez les arêtes et effeuillez le poisson.
Préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, et mélangez. Dès que le mélange mousse, ajoutez le lait froid et le court-bouillon petit à petit sans cesser de mélanger. Remettez sur feu doux, laissez cuire 10 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez les anchois, et laissez-les fondre.
Lavez les courgettes, pelez-les si vous désirez moins d'amertume, et détaillez les en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe.
Frottez d'ail un plat à gratin, tapissez-le d'une couche de lamelles de courgettes, recouvrez de cabillaud effeuillé, de béchamel, puis saupoudrez de parmesan. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de courgettes.
Saupoudrez de parmesan, et faites cuire à 240°C pendant 20 minutes.

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En triant des recettes dans d'anciens magazines, j'ai retrouvé cette recette de pain aux olives et au parmesan.
Le goût ressemble beaucoup à celui des fougasses provençales, et à l'heure de l'apéritif, ce pain appelle le soleil et les vacances!

Pain spirale aux olives et au parmesan

   Pour 1 pain:

   300ml d'eau
   1,5 cuillère à café de sel
   500g de farine T55
   1 sachet levure déshydratée
   200g d'olives noires dénoyautées
   100g de parmesan en copeaux
   5cl d'huile d'olive
   1 œuf
   1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
 

Mettez l'eau, la farine, le sel et la levure dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme pâte seule.
A la fin du programme, sortez le pâton de la cuve, et étalez-là en un rectangle d'environ 2cm d'épaisseur.
Répartissez dessus les olives coupez en morceaux, les copeaux de parmesan, l'huile d'olive et les herbes. Roulez la pâte et coupez-la en tronçons d'environ 5cm de large. Déposez les tronçons dans un plat, les uns contre les autres. Couvrez et laissez lever pendant environ 1h.
Préchauffez le four à 240°C.
Battez l'oeuf en omelette, et badigeonnez-en le dessus du pain.
Enfournez le pain et baissez le four à 210°C. Laissez cuire 30minutes, et servez tiède.

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Papinou et Maminou nous ont apporté un pot de brousse de brebis. Et comme il fallait la consommer rapidement, j'ai trouvé une idée dans une fiche Elle à Table.

Pour l'apéritif, c'était bien frais et très agréable. En plus, c'est rapide à faire, c'est coloré et la sucette de parmesan apporte une touche bien originale.

Verrines de betterave à la brousse de brebis

   Pour 4 personnes:

   500g de betteraves cuites
   1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
   150g de brousse de brebis
   4 cuillères à café de parmesan
   Sel

Mixez finement la betterave, le vinaigre et le sel.
Déposez 4 tas de parmesan sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C et faites chauffer le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu (cela va très vite). Sortez la plaque du four et déposez sur chaque tas de parmesan fondu un cure-dent. laissez refroidir.
Répartissez la betterave dans 4 verrines, déposez sur chacune de la brousse de brebis et servez accompagné d'une sucette de parmesan.

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