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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 21:55


La semaine dernière, le printemps semblait être là.
C'était donc l'occasion pour tester un gaspacho de carottes, inspiré d'une idée vue sur Bon et à Savoir, sur M6.



L'émission ne donnait pas les quantités, mais indiquait seulement qu'il fallait des carottes, du pain, des herbes, et del'huile d'olive.
Voici donc ma version avec un gaspacho de carottes à la coriandre, pour un apéritif estival.


Gaspacho de carottes à la coriandre


Pour 4 personnes:

   600g de carottes nouvelles
   1 cube de bouillon de légumes
   1 gousse d'ail
   2 tranches de pain de mie
   1/2 bouquet de coriandre
   10cl d'huile d'olive

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez l'ail, coupez-le en deux et dégermez-le.
Mettez les carottes et l'ail dans une casserole, couvrez d'eau froide, et portez à ébullition. Ajoutez alors le cube de bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Retirez la croûte du pain. Déposez la mie dans une assiette creuse, et mouillez-la avec un peu de bouillon de cuisson des légumes.
Lorsque les carottes sont à température ambiante, mettez-les avec un peu de bouillon et la mie du pain dans le bol du blender. Lavez la coriandre et ajoutez-la dans le blender en conservant quelques feuilles pour décorer. Mixez finement et ajoutez l'huile en filet en même temps.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures et servez très frais, presque glacé.
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Published by encuisinectout - dans Soupes
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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 06:00

Je vais prochainement déménager chez over-blog

Je vous indiquerai ici la nouvelle adresse dès que le transfert sera effectué.

Montage_saumon_ciboulette

Depuis quelques jours, mon blog a un succès phénoménal, grâce à une gentille fée qui lui a fait drôlement de pub. Mais la gentille fée s'est plaint de ne pas trouver de recettes légères pour perdre ses 2 ou 3 kilos post bébés.

Alors pour lui montrer que je cuisine aussi des choses légères, voici un pavé de saumon tout simple, avec une sauce citronnée bien fraîche. Avec des brocolis vapeur, ça fera une recette parfaitement light, non?

Saumon_citron_ciboulette_02

Saumon grillé sauce citron-ciboulette

Pour 4 personnes:

4 pavés de saumon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
1/2 botte de ciboulette
Sel, poivre

Rincez les pavés de saumon, et séchez-les avec du papier absorbant.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Saisissez les pavés de saumon, baissez le feu et laissez-les cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant huile d'olive, citron, ciboulette ciselée, sel et poivre.

Retournez les pavés de saumon, et retirez-les de la poêle au bout de 2 minutes.

Déposez-les dans les assiettes, arrosez d'une cuillère à soupe de sauce et servez aussitôt.

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Published by Marjolaine77 - dans Le poisson
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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 13:30

 

Et si vous votiez pour ma recette de Smoothie Banane Kiwi ici? Comme ce n'est apparemment pas évident, il faut cliquer sur les petits verres colorés juste sous le titre pour voter: en cliquant sur le verre le plus à droite, vous donnerez la note de 5 (donc vous avez compris, il faut bien sûr cliquer sur le verre le plus à droite....)

Bon et comme ce n'est apparemment toujours pas bien clair (il faut dire que le site buggue un peu), si vous n'arrivez pas à voter, cliquez en haut pour revenir à la page principale, puis cherchez ma recette (Participation numéro 7), et là, vous devriez pouvoir voter... enfin j'espère!

Et là, vous vous dites Mais pourquoi je voterais pour sa recette? Voila des idées de réponse:
-Parce que vous m'aimez bien
-Parce que ma recette est sympa
-Parce que les fruits, c'est bon pour la santé
-Parce que comme ça je pourrai gagner un livre de smoothies et faire encore plein de recettes que vous pourrez voir sur mon blog

Alors? Vous êtes convaincus?
Et bien alors il faut cliquer sur les petits verres (de préférence sur le 5ème pour mettre la meilleure note possible, bien sût) et c'est ICI que ça se passe.

 

 

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Published by Marjolaine77 - dans Jeux et recaps
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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 07:31

Montage_far_aux_pruneaux

Les retours de vacances, c'est toujours la course: défaire les valises, faire les lessives, ranger le linge, s'apercevoir qu'il ne reste qu'un yaourt et se lancer dans une tournée de yaourts maison, en plus des activités habituelles du weekend (préparer les repas des enfants pour le début de la semaine, sortie au parc...). Mais avec tout ça, j'ai réussi à aller courir et faire un aller-retour à Orly. Par contre, pas de nouvelle recette sur le blog, mais en voici une vite fait ce matin avant d'aller travailler.
Le far breton, je n'en fais que quand nous sommes en Bretagne. J'adore ce gâteau, et quand je le cuis, il reste toujours une couche crémeuse dessus, que j'apprécie tout particulièrement. On pourrait le cuire un peu plus, mais je préfère le laisser comme cela.

Far_aux_pruneaux_01

Far aux pruneaux

Pour 8 personnes:

   250g de farine
   150g de sucre
   4 oeufs
   1l de lait entier
   200g de pruneaux
   Beurre pour le plat
   

Préchauffez le four à 200°C.
Versez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs un par une n mélangeant bien. Délayez doucement avec le lait, en évitant la formation de grumeaux.
Beurrez le fond d'un plat à four. Déposez les pruneaux et versez la pâte.
Enfournez le plat pour 15 minutes, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.
Servez tiède ou froid.

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 11:34

Montage_smoothie_ananas_kiwi

Un ananas qui manque un peu de saveur, 3 kiwis qui vont bientôt être trop murs, un peu de jus multivitamines pour allonger la texture, un blender, et voilà un dessert vite fait pour les grands et les petits.
Je rois que je suis tombée moi aussi dans la tendance du moments, les smoothies. Si si, j'ai même acheté un livre bien sympa, et testé une recette aux légumes hier soir pour utiliser l'avocat qu'on ne mangeait pas: vous en saurez plus dans quelques jours.

Smoothie_ananas_kiwi_01

Smoothie exotique

Pour 4 personnes:

1 ananas
3 kiwis
1 ou 2 verres de jus multi-vitamines

Pelez l'ananas et coupez-les en gros dés. Pelez les kiwis, et coupez-les en morceaux. Mettez les morceaux de fruits dans le bol du blender, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le jus de fruits en fonction de la consistance souhaitée, et servez aussitôt.

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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 22:18

Pour moi, depuis quelques temps, lasagnes rime avec Dorian, qui nous avait proposé des idées toutes plus originales les unes que les autres. Il est difficile d'innover, tant les idées proposées étaient variées. Dorian avait cependant bien apprécié ma recette de lasagnes de chou, qui remplaçait les feuilles de pâte par des feuilles de chou. Et en triant mes recettes, j'ai trouvé d'autres idées sur le même modèle, où les pâtes sont remplacées par des légumes.

Comme je suis en vacances en Bretagne cette semaine, j'ai le temps de cuisiner, et je trouve ici de très bons produits: poisson très frais et de qualité, légumes de producteur... donc c'était l'occasion de tester cette recette de lasagnes très originales, légères et vraiment délicieuses.

Lasagnes_courgettes_cabillaud

Lasagnes de courgettes au cabillaud

Pour 6 personnes:

   8 courgettes moyennes
   600g de filet de cabillaud
   12 filets d'anchois à l'huile
   100g de parmesan râpé
   1 gousse d'ail
   1/2l de court-bouillon corsé

Pour la béchamel:
   25g de farine
   30g de beurre
   1/4 de litre de lait
   1/4 de litre de court-bouillon
   Poivre

Faites pocher le cabillaud à petits frémissements dans le court-bouillon pendant 8 minutes. Laissez-le refroidir, retirez les arêtes et effeuillez le poisson.
Préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, et mélangez. Dès que le mélange mousse, ajoutez le lait froid et le court-bouillon petit à petit sans cesser de mélanger. Remettez sur feu doux, laissez cuire 10 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez les anchois, et laissez-les fondre.
Lavez les courgettes, pelez-les si vous désirez moins d'amertume, et détaillez les en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe.
Frottez d'ail un plat à gratin, tapissez-le d'une couche de lamelles de courgettes, recouvrez de cabillaud effeuillé, de béchamel, puis saupoudrez de parmesan. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de courgettes.
Saupoudrez de parmesan, et faites cuire à 240°C pendant 20 minutes.



Et n'oubliez pas de participer à la recap des légumes primeurs

Legumes_3

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Published by Marjolaine77 - dans Le poisson
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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 14:19

 

Montage_veloute_celeri

J'ai emprunté le livre des Soupes de Sophie à la bibliothèque. Je l'avais déjà repéré en magasin, mais il n'y avait pas d'exemplaire de démonstration. Là, j'ai pu le feuilleter tranquillement et apprécier les superbes recettes! Il y a vraiment beaucoup d'idées, et de quoi manger des soupes originales toute l'année.
J'ai commencé avec un velouté de céleri rave à la pomme, pour utiliser le céleri qui était dans mon frigo. Ce n'est pas un légume que tout le monde apprécie, mais préparé de cette façon, c'était très doux, sucré, et vraiment délicieux.
La recette est celle que j'ai réalisée, un peu différente de celle du livre.

 

Veloute_celeri_pommes_01

 

Velouté de céleri rave à la pomme

   Pour 6 personnes:

   1 boule de céleri rave
   2 pommes acidulées
   2 cubes de bouillon de volaille
   1 oignon
   2 cuillères à soupe d'huile d'olive aromatisée à la truffe
   20g de beurre
   20g de noisettes concassées
   Sel, poivre

 Emincez l'oignon et faites-le revenir au beurre sans coloration dans une grande casserole.

Pelez les pommes, le céleri et coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la casserole et faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes.

Couvrez d'eau, ajoutez les deux cubes de bouillon de volaille, portez à ébullition et laissez frémir pendant 25 minutes.
En fin de cuisson, mixez le tout au blender. Ajoutez l'huile de truffe, et mixez encore 30 secondes. Salez et poivrez selon votre goût.
Servez et parsemez les assiettes de noisettes concassées.



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Legumes_3

 

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Published by Marjolaine77 - dans Soupes
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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 07:00

Montage_pain_olives

En triant des recettes dans d'anciens magazines, j'ai retrouvé cette recette de pain aux olives et au parmesan.
Le goût ressemble beaucoup à celui des fougasses provençales, et à l'heure de l'apéritif, ce pain appelle le soleil et les vacances!

Pain_spirale_olives_03

Pain spirale aux olives et au parmesan

   Pour 1 pain:

   300ml d'eau
   1,5 cuillère à café de sel
   500g de farine T55
   1 sachet levure déshydratée
   200g d'olives noires dénoyautées
   100g de parmesan en copeaux
   5cl d'huile d'olive
   1 œuf
   1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
 

Mettez l'eau, la farine, le sel et la levure dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme pâte seule.
A la fin du programme, sortez le pâton de la cuve, et étalez-là en un rectangle d'environ 2cm d'épaisseur.
Répartissez dessus les olives coupez en morceaux, les copeaux de parmesan, l'huile d'olive et les herbes. Roulez la pâte et coupez-la en tronçons d'environ 5cm de large. Déposez les tronçons dans un plat, les uns contre les autres. Couvrez et laissez lever pendant environ 1h.
Préchauffez le four à 240°C.
Battez l'oeuf en omelette, et badigeonnez-en le dessus du pain.
Enfournez le pain et baissez le four à 210°C. Laissez cuire 30minutes, et servez tiède.


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Legumes_3

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Published by Marjolaine77 - dans Pains et brioches
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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 07:00

Montage_yaourts_abricot

Et voilà le retour des yaourts maison. Cette fois-ci, ils sot à l'abricot, avec une confiture maison, faite par la tante de mon mari, qui habite près de Saint Rémy de Provence.

Yaourts_abricots_02


Yaourts à l'abricot

   Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):

   1 litre de lait bio entier
   1 yaourt nature
   2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
   Confiture d'abricots
 

Faites chauffer le lait jusqu'à une température comprise entre 37°C et 45°C.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Mettez une cuillère à café de confiture d'abricots dans le fond de chaque pot, et ajoutez doucement le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

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Legumes_3

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Published by Marjolaine77 - dans Yaourts
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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 07:00

Montage_verrine_betterave

Papinou et Maminou nous ont apporté un pot de brousse de brebis. Et comme il fallait la consommer rapidement, j'ai trouvé une idée dans une fiche Elle à Table.

Verrine_betterave_brousse_03

Pour l'apéritif, c'était bien frais et très agréable. En plus, c'est rapide à faire, c'est coloré et la sucette de parmesan apporte une touche bien originale.

Verrine_betterave_brousse_05

Verrines de betterave à la brousse de brebis

   Pour 4 personnes:

   500g de betteraves cuites
   1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
   150g de brousse de brebis
   4 cuillères à café de parmesan
   Sel

Mixez finement la betterave, le vinaigre et le sel.
Déposez 4 tas de parmesan sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C et faites chauffer le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu (cela va très vite). Sortez la plaque du four et déposez sur chaque tas de parmesan fondu un cure-dent. laissez refroidir.
Répartissez la betterave dans 4 verrines, déposez sur chacune de la brousse de brebis et servez accompagné d'une sucette de parmesan.


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Legumes_3

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Published by Marjolaine77 - dans A l'heure de l'apéro
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