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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 07:33
Quand je vois sur certains blogs des tomates cerise farcies, je suis toujours épatée par le boulot que cela représente.... creuser toutes les tomates une par une, quel travail. Un jour, j'ai cependant lu l'astuce pour les creuser: avec le doigt. alors je me suis moi aussi lancée, et c'est vrai que c'est super rapide. Bien sûr, on met un peu de jus de tomate partout et des pépins sur tout le pourtour de l'évier! Mais à voir la vitesse à laquelle elles sont parties ensuite, je me dis que ça vallait le coup quand même!



Tomates cerise farcies au wasabi et oeufs de saumon

Pour une vingtaine de tomates:
1 barquette de tomates cerise
1 boite de Saint-Morêt léger (plus souple et donc plus facile à travailler à la fourchette)
1/2 cuillère à café de wasabi (ou plus selon votre goût)
1 pot d'oeufs de saumon

Coupez les chapeaux des tomates et videz-les.
Mettezle Saint-Morêt dans un bol et assouplissez-le à la fouchette. Ajoutez alors le wasabi, mélangez bien, et rectifiez la quantité selon votre goût. Puis, m"langez avec la moitié des oeufs de saumon.
Farcissez chaque tomate d'un peu de fromage au wasabi, et décorez le dessus d'oeufs de saumon
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Published by encuisinectout - dans A l'heure de l'apéro
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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 19:00

En ce moment, Camille du haut de ses presque 3 ans passe par une phase "J'aime pas". Mais bien sûr, c'est un "Jaime pas" avant même d'avoir goûté car en général, une fois qu'elle a gouté, elle finit son assiette.
Alors je ruse un peu pour éviter le "J'aime pas" systématique.
 Et pour son goûter, le grand verre de Barbapapaé avec une paille a vite été bu, sans le fameux "J'aime pas" avant. Il faut dire qu'un smoothie tout rose, c'est bien joli, quand ça a un goût de fraise, c'est bien agréable, et avec yaourt et fraises dedans, ça plait aussi aux mamans pour équilibrer un goûter et changer un peu.


Smoothie aux fraises

Pour 2 verres
   250g de fraises bien sucrées
   1 yaourt nature
   1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou moins, selon votre goût)
   1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Lavez les fraises, et équeutez-les.
Mettez les fraises, le yaourt, le sirop d'agave et la vanille dans le bol du blender et miwez pour obtenir une consistance bien lisse.
Servez aussitôt
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Published by encuisinectout - dans Smoothies et autres boissons
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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 07:57
Baptiste a eu un an le 8 avril. Pour son anniversaire, j'ai voulu faire un gâteau de petit garçon, et l'idée du petit train m'a beaucoup plu. On voit des recettes un peu partout surles blogs, et les sites internet, il suffit d'entrer "Gâteau train" sous son moteur de recherche préféré. En général, les mamans disent de prendre un quatre-quart tout fait au supermarché.... mais pour moi, les quatre-quart des supermarchés, ça m'évoque pâtisseries industrielles, grandes barres d'au moins 50cm de quatre-quart étouffantes et grasses au possible... ce n'était tout simplement pas immaginable. Alors j'ai bien sûr fait moi-même le gâteau, avec l'aide de Camille, et j'ai opté pour un cake à l'orange et aux pépites de chocolat, puis un glaçage chocolat tout simple, et enfin une décoration à base de biscuits, et autres bonbons. Le petit bonhomme et sa soeur étaient émerveillés devant ce petit train. Le prochain anniversaire que nous fêterons sera celui de Camille en Juin, et là, je vais me lancer dans Gertrude la Tortue, qui a déjà fait le tour de la blogosphère culinaire, mais n'a pas encore débarqué chez moi. Par contre, ce sera peut-être une version fruitée de la tortue.


Gâteau petit train

Pour 6 à 8 personnes
Pour le cake à l'orange
   215g de farine
   230g de sucre en poudre
   4 oeufs
   1 sachet de levure
   200g de beurre
   1 orange non traitée
   75g de pépites de chocolat

Pour le glaçage
   200g de chocolat noir
   2 cuillères à soupe de lait

Pour le décor
   8 Granola
   Fingers
   Fraises Tagada
   Smarties

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine tamisée et la levure, et mélangez.
Faites fondre le beurre et inoroprez-le au mélange.
Prélevez le zeste de l'orange, blanchisse-le et ajoutez-le à la pâte, avec le jus de l'orange. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et versez la pâte dans deux moules à cake beurrés.
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les cakes durant 40 minutes.
Sortez-les du four et laissez les entièrement refroidir.

Lorsque les cakes sont froids, coupez le premier en deux parties égales pour former les waggons. Egalisez le dessus pour qu'il soit bien plat, égalisez éventuellement les côtés.
Coupez le second au tiers pour former la locomotive, et égalisez éventuellement le dessus et les côtés.
Faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie.
Déposez des fingers sur un plat de service, afin de former les traverses des rails
Répartissez le chocolat encore tiède sur tous les morceaux de cake, et déposez-les dans le plat sur les rails. Les deux morceaux égaux forment les waggons, le plus petit morceau va sur le plus grand pour former la cabine de la locomotive.
Décorez chaque waggon et locomotive avec deux smarties à l'avant et à l'arrière (tampons des waggons), déposez deux fraises tagada sur l'avant de la locomotive pour former les phares, et plantez un finger dans la locomotive pour la cheminée.
Laissez durcir le chocolat avant de servir.
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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 13:57

Avant de reprendre des recettes plus conséquentes, je vous propose de nouveau un smoothie. Encore une fois, c'est un mix de ce que j'avais sous la main, pour un dessert plaisir et santé!



Smoothie poires/bananes

Pour 4 verres

   1 banane
   3 poires très mures
   le jus de 2 orange
   Vanille en poudre

Pelez la banane et les poires. Coupez-les en morceaux et mettez le tout dans le bol du blender, avec le jus des oranges. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez aussitôt et saupoudrez chaque verre d'un peu de vanille en poudre
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Published by encuisinectout - dans Smoothies et autres boissons
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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 09:36
Voici un panier qui sent vraiment le prinemps, et qui, comme m'a dit Pascale va me permettre de sortir de ma zone de confort, puisque parmi ls légumes proposés, il y en a que je ne cuisine jamais.

Fèves: Italie
Pommes de terre: Nord
Artichauts violets: Italie
Haricots plats:  Maroc
Salade:  Lot

Melon Galia: Maroc
Fraises:  Espagne
Kiwis: Italie
Pommes Florina:  Italie

Avec beaucoup de produits italiens, je ne pouvais que cuisiner italien, les fèves ont donc agrémenté un pastasotto,les artichauts violets iront en risotto.
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Published by encuisinectout - dans Panier de la semaine
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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 19:10


Dans le Hors-Série Cuisine Actuelle de mar, il y a une recette de Cakes à la banane et coeur de Nutella. Pour une fois que j'avais du Nutella à la maison (ça ne fait en effet pas partie de mes indispensables dans le placard), et des bananes, j'ai donc voulu en faire.
Mais j'ai fait des muffins, avec une autre recette de base. Sur les 8 que j'avais fait, il n'y en avait plus le lendemain et mes collègues de bureau ont plutôt apprécié!



Muffins à la banane, coeur de Nutella
Pour 8 muffins
  200g de farine  
  1 sachet de levure chimique
  1 pincée de sel
  130g de sucre
  2 oeuf
  250ml de lait
  50g de beurre fondu
  1 banane

  8 cuillères à café de Nutella

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez la farine tamisée, la levure et le sel. Incorporez le sucre.
Mélangez ensemble les oeuf, le lait et le beurre fondu, puis ajoutez-les à la farine et au sucre. Mélangez.
Ecrasez la banane, et incorporez-la à la pâte.
Remplissez à moitié les moules à muffins dans lesquels vous aurez déposez des caissettes en papier, déposez sur chacun une cuillère de Nutella, puis recouvez du reste de pâte.
Faites cuire environ 20minutes.
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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 21:21


Depuis quelques jours, je publie des recettes de smoothies sur le blog. Parce que j'ai découvert ces boissons mixées, agréables, fraîches, pleines de vitamines, et originales!
Et en voyant une recette dans un livre, j'ai aussi vu qu'on pouvait faire des smoothies avec des légumes. Alors avec les quelques carottes et un avocat, en voici un surprenant, mais très doux.



Smoothie carottes/avocat

Pour 3 verres

   1 botte de carottes nouvelles
   1 avocat
   1/2 citron
   1 yaourt à la grecque

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles dans le bol du blender. Prélevez la chair de l'avocat et ajoutez-la dans le blender. Pressez le citron, versez le jus sur les légumes, ajoutez le yaourt et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
Servez aussitôt.
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Published by encuisinectout - dans Smoothies et autres boissons
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30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 09:36

Les pommes-de-terre nouvelles, vous connaissez?
Elles sont sucrées, fondantes, à peau très fine, on les trouve au printemps, et elles donnent une saveur incomparables à des plats tout simples!
En vacances, nous avons les Halles et lemarché en face de la maison et je peux aller choisir des légumes frais, produits localement tous les jours. Alors forcément, début avril, nous avons profité des légumes nouveaux, et entre autres les pommes-de-terres. En version sautées avec des blancs de poulet, c'était incomparable!



Sauté de poulet aux pommes de terre nouvelles

Pour 4 personnes:

   500g d'escalopes de poulet coupées en dés
   200g de lardons fumés
   800g de pommes-de-terre nouvelles
   1 cuillère à soupe de thym
   3 cuillères à soupe d'huile d'olive
   Poivre

Brossez les pommes-de-terre sous un filet d'eau pour les nettoyer, mais veillez à ne pas retirer la peau. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et faites cuire 10 à 15 minutes. Egouttez et laissez refroidir les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.
Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive et retirez le gras rendu.
15 minutes avant de servir, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une, ou plusieurs poêle. Etalez les pommes-de-terre dans les poêles sur une seule couche, et faites-les dorer des deux côtés. Quand elles sont dorées, poussez-les sur les bords, versez une cuillère à soupe d'huile au centre de la poêle et ajoutez les dés de poulet. En fin de cuisson, ajoutez les lardons, le thym et mélangez. Poivrez et servez aussitôt.
Il est inutile de saler, les lardons apportent déjà assez de sel.
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Published by encuisinectout - dans La viande
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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 07:00

Ce n'est plus Pâques, mais vous vous laisserez bien tenter par encore un peu de chocolat! Et bien coulant en plus!


Ne me faites pas croire que vous n'avez pas envie d'attrapper la cuillère!



Coulant au chocolat au lait

Pour 6 coulants:

   200g de chocolat au lait + 12 carrés
   75g de beurre
   80g de farine
   140g de sucre
   6 oeufs

Préchauffez le four à 200°C
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine et ajoutez-la. Mélangez bien.
Faites fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie, puis ajoutez le chocolat fondu aux autres ingrédients en mélangeant bien.
beurrez et farinez 6 moules individuels. Répartissez la moitié de la préparation dans les moules, ajoutez 2 carrés de chocolat au lait par moule, puis répartissez le reste de la pâte. Enfournez pour 7 à 8 minutes.
Démoulez et servez
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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 10:00


Pendant toute la période de la migraiton du blog, je n'ai pas publié de nouvelles recettes. J'en ai donc en réserve, que j'ai faites ces dernières semaines. Afin de ne pas tout mettre en même temps, j'ai préprogrammé plusieurs recettes, donc dans les jours à venir, il devrait y avoir du nouveau tous les jours, ou presque!

Voici en premier une tarte printanière, bien fraîche avec son petit goût de menthe. Accompagnée d'une salade de jeunes pousses, c'est un délice pour tout le monde. J'aurais aimé ajouter un peu de tapenade ou quelques olives, mais je n'en avais pas.



Tarte courgettes, chèvre et menthe

Pour 4 personnes:

   1kg de courgettes
   1 pâte brisée pur beurre (toute prête, mais si vous avez le temps, maison c'est meilleur)
   150g de chèvre frais
   2 cuillères à soupe de crème épaisse
   1/2 bouquet de menthe
   Huile d'olive
   Sel, poivre

Lavez les courgettes et pelez-les en n'otant qu'une bande de peau sur deux.
Coupez-les en rondelles, et faites-les cuire 5 à 10 minutes à la vapeur.
Dans un bol, mélangez le fromage, la crème, l'huile d'olive, la menthe ciselée. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte brisée dans un moule. Etalez dessus une couche de fromage à la menthe. Couvrez des rondelles de courgettes, puis déposez le reste du fromage en touches sur les légumes.
Faites cuire pendant environ 25 minutes et servez chaud.

Cette recette participe au concours tartes et tartelettes: http://entremereetfille.over-blog.com/article-32211314.html
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Published by encuisinectout - dans Tartes salées
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