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A la une!

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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 20:00
Avant mon déménagement vers cette nouvelle plateforme, ma newsletter contenait plus de 100 abonnés.
Maintenant que j'ai déménagé, j'en ai perdu quelques uns. Certains se sont réabonnés, de nouveaux sont venus, mais le nombre de 100 n'est pas atteint
Je vous propose donc un petit jeu: inscrivez-vous à la newsletter, et le 100eme abonné recevra un cadeau gourmand.
Alors venez vite tenter votre chance!
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Published by encuisinectout - dans Jeux et recaps
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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 07:00


L'apéritif, ce n'est pas nécessairement lourd, gras et déséquilibré. En voici la preuve avec ces bouchées croquantes et parfumées au concombre et au crabe. Dans l'optique bikini, on peut en manger sans aucun risque.


Bouchées de concombre au crabe
Pour une vingtaine de bouchées
   1 concombre
   1 boîte de miettes de crabe
   1 cuillère à café rase de gingembre hâché
   Quelques gouttes de tabasco
   1/2 zeste de citron vert bio

Dans un bol, mélangez le crabe, le gingembre, le tabasco et le zeste de citron.
Lavez le concombre. Prélevez des lanières à l'aide d'un économe.
Déposez au bout de chaque lanière une petite portion dela préparation au crabe, et roulez le concombre pour former un petit cylindre.
Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
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Published by encuisinectout - dans A l'heure de l'apéro
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 07:00


J'ai investi récemment dans une râpe microplane. J'avais lu plusieurs articles sur ces râpes sur des blogs et je ne regrette pas du tout mon achat. Pour zester un citron, c'est sensationnel, rapide, on ne prélève que le zeste, sans en mettre partout. Elle m'aide bien dans la cuisine depuis que je l'ai,comme par exemple pour faire ce poulet au zeste de citron.


Poulet au zeste de citron
Pour 4 personnes:
   4 blancs de poulets coupés en cubes
   1 cuillère à café de farine
   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
   2 gousses d'ail
   2 citrons bio
   Sel, poivre

Pelez et dégermez l'ail, puis hachez-le. Salez et poivrez le poulet et farinez-le.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, et faites revenir le poulet et l'ail pendant 5 minutes.
Prélevez le zeste d'un citron, et le jus des deux citrons. Ajoutez le zeste et le jus dans la sauteuse et poursuivez la cuisson à couvert pendant 7 minutes.


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Published by encuisinectout - dans La viande
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 07:22

Après avoir testé le gâteau invisible de courgettes d'Eryn, j'ai voulu aussi tester celui aux pommes. Mais au lieu de faire exactement sa recette, je me suis juste inspirée de l'idée des pommes coupées en fines lamelles, et qui absorbent la pâte. La base du gâteau était simplement un gâteau au yaourt, réalisé avec Camille, qui met toujours autant d'application en cuisine!



On ne sent presque pas la base de gâteau au yaourt. C'est un gâteau très moelleux, bien parfumé, et très agréable à manger, pas trop sec surtout.


Gâteau aux yaourt et aux pommes
Pour 8 personnes:
   1 pot de yaourt
   2 pots de sucre roux
   2 pots de farine
   1 sachet de levure chimique
   1/2 pot d'huile neutre
   2 oeufs
   1 cuillère à café de vanille en poudre
   6 pommes
   

Préchauffez le four à 200°C.
Versez le yaourt dans un saladier. En utilisant le pot comme doseur, versez ensuite 2 pots de sucre, 2 pots de farine, la levure, 1/2 pot d'huile 3 oeufs et la farine. Mélangez bien.

Pelez les pommes, et coupez-les en fines lamelles à la mandoline ou au robot. Mélangez-les délicatement à la pâte, pour qu'elles soient toutes enrobées.
Beurrez un moule à manqué, versez la pâte et faites cuire 30 minutes. Dégustez tiède ou froid.

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Published by encuisinectout - dans Camille cuisine
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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 14:19

Nous avons vécu deux ans au Canada et nous gardons de très bons souvenirs de ces années. Parmi tant d'autres, il y a le sirop d'érable, et tous les produits dérivés de l'érable: sucre d'érable, tire surla neige, bonbons.
D'où ce partenariat avec une entreprise basée en France, les Délices du Caribou, qui propose de retrouver sur le vieux continent ces délicieux produits de nos cousins nord-américains, et qui m'a fait parvenir une bouteille desirop d'érable biologique medium.

Et voici quelques informations sur la fabrication du sirop, illustrées avec des photos prises dans une toute petite cabane à sucre traditionnelle, et familiale, celle de la famille d'un ami. Le sirop produit ne servait qu'à la consommation de la famille.




L'eau d'érable, qui est la sève de l'érable à sucre est récoltée au début du printemps, à la saison où il gèle encore la nuit, mais où les températures de la journée deviennent agréables. C'est l'alternance de gel et de dégel qui modifie la pressions à l'intérieur de l'arbre et entraine l'écoulement de la sève via des becs en métal insérés directement dans l'arbre. La sève coule dans des chaudières, gros seaux en métal accrochés sous les becs.



De façon traditionnelle et dans les petites érablières familiales, ces seaux sont vidés à la main. Dans de grosses exploitations, un système de tuyaux relie les érables à la cabane, où la sève va ensuite être transformée.

Dans la cabane, l'eau d'érable est transformée en sirop, par évaporation.
 

L'évaporateur traditionnel à bois présenté ici contient plusieurs cuves chaque cuve ayant un degré plus ou moins concentré au cours de la transformation de l'eau en sirop. La sève contient 97,5% d'eau, le sirop fini seulement 34%. Il faut 30 à 40 litres d'eau dérable pour obtenir 1litre de sirop. Le degré d'ébullition de la sève pour obtenir le sirop est bien précis, à savoir 3,5°C de plus que la température d'ébullition de l'eau. Une température plus élevée peut faire cristalliser le sirop, ou donner des produits dérivés, comme la tire, le beurre d'érable, une sorte de pâte à tartiner, ou du sucre dur.

La tire est une gourmandise appréciée de tous: le sirop est chauffé jusqu'à ce que la consistance soit un peu pâteuse, et étalé sur la neige. Chacun, entoure ensuite cette sorte de caramel autour d'un bâtonnet de bois, pour former une sucette naturelle et délicieuse.





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Published by encuisinectout - dans Blabla en tout genre
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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 14:09


J'ai reçu cette semaine un colis gourmand, envoyé par Histoire de goût.
Vous trouverez sur leur site une collection de moutardes, sucres, cacaos, sirops, confitures, chocolats, thés, cafés, infusions, douceurs, mélanges pour les rhums arrangés et le vin, sels, épices, vanille, et une belle sélection de produits bios.
En parcourrant le site, on aimerait tout goûter, tant le choix est vaste et alléchant.
Dans mon colis, il y avait:
Crème de vinaigre balsamique blanc aromatisé à la truffe blanche
Sucre bio aromatisé au citron
Sel bio tendance Italie
Sirop coquelicot gentil

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Published by encuisinectout - dans Blabla en tout genre
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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 07:00

Chez nous, le risotto est toujours un plat gagnant. Tout le monde adore, et c'est une excellente façon de faire manger les légumes qui ne passeraient pas forcément bien autrement. Alors avec les artichauts violets du panier de légumes bio, c'est tout naturellement que j'y ai pensé, car je ne voyais pas comment les faire manger à mon mari et Camille autrement.



Risotto aux artichauts violets

   Pour 4 personnes:

   250g de riz rond arborio
   1 échalote
   1l de bouillon de volaille ou de légumes
   20cl de vin blanc sec
   6 petits artichauts violets

   1 gousse d'ail
   Huile d'olive
   Parmesan râpé

 

Nettoyez lesartichauts, coupez leur tête et la queue. Enlevez les feuilles les plus dures, et otez le foin. Mettez-les dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, coupez les artichauts en 8 et faites-les revenir avec l'ail. baissez le feu et laissez cuire 6 à 8 minutes en remuant. 

 

Emincez l'échalote et faites-la revenir quelques instants à l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez le riz, et mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer tout en remuant.

Mouillez avec une louche de bouillon. Lorsque le riz a totalement absorbé le bouillon, versez une autre louche et procédez ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes), tout en remuant en permanence.

 

En fin de cuisson du risotto, ajoutez les artichauts et mélangez bien. Laissez chauffer un peu si les légumes sont froids.
Servez très chaud et parsemez de parmesan râpé dans les assiettes.

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Published by encuisinectout - dans Riz et pâtes
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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 21:35


La semaine dernière, en parcourrant les blogs, j'ai trouvé de superbes cannelés chez Sucrissime. Comme j'aime vraiment ces petits gâteaux croustilants, et moelleux, j'en ai fait aussi.
J'en avais déjà fait, mais j'ai testé cette nouvelle recette, et je préfère ceux-là, ils étaient plus croustillants, moins denses et vraiment meilleurs.


Cannelés
Pour 8 cannelés
   250ml de lait
   3 jaunes d'oeufs
   125g de sucre en poudre
   62g de farine fluide
   2 gousses de vanille
   1 cuillère à soupe de vieux rhum
   25g de beurre fondu

La veille :
Fendez les gousses de vanille, récupérez les petites graines, et mettez le lait et la vanille (gousses + graines) dans une casserole. Portez à ébullition. Laissez infuser jusqu'à complet refroidissement. Ajoutez les jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez petit-à-petit le mélange lait/oeufs en fouettant vivement. Ajoutez le rhum et le beurre fondu. Mettez au réfrigérateur et laissez reposer au moins 12 heures.

Le lendemain :
Beurrez généreusement les moules. Préchauffez le four à 200°C.
Versez la préparation dans les moules, au maximum jusqu'à 1 cm du bord. Enfournez à mi-hauteur pendant 1 heure. Démoulez encore chaud et dégustez froid ou tiède.



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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 22:49
Ca y est, toutes les recettes du blog sont indexées.
Vous pouvez les retrouver en cliquant à gauche sur l'index et le voici tel qu'il est aujourd'hui

A
 Aumônières au saumon fumé
 Autres feuilletés pour l'apéritif

B
 Bagels
 Bagels au saumon fumé
 Bavarois d'ananas à la menthe
 Bavette à l'échalote et purée de pommes de terre
 Billes de fromage aux herbes et aux épices 
 Biscuits sablés bicolores
 Blancs de poulet sautés au cidre et aux pommes
 Blanquette de veau
 Boeuf bourguignon
 Bouchées de polenta aux abricots et au magret fumé
 Bricks aux calamars
 Brioche au sucre perlé
 Brochettes de noix de Saint Jacques
 Brownie au chocolat blanc et caramel au beurre salé
 Brushettas à la fourme d'Ambert
 Bûche à l'orange façon tiramisu
 Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu
 
C
 Cake à l'andouille, à la tomate et au bacon
 Cake au chocolat fondant
 Cake aux abricots
 Cake aux citrons du balcon
 Cake aux fruits confits
 Canapés de pommes-de-terre aux oeufs de saumon
 Cannelés
 Cappuccino de châtaignes aux poires et au piment d'Espelette
 Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon
 Capuccino de topinambours à la fourme d'Ambert
 Capuccino pommes-châtaignes
 Carottes glacées au miel
 Carpaccio melon-pastèque au jamon de Parme
 Charlotte aux fruits rouges
 Cheese cake au citron quand on n'a pas de cream cheese
 Chips de vitelottes
 Chutney de figues pour accompagner le foie-gras des fêtes
 Clafoutis de petits pois, jambon et Boursin
 Clafoutis pommes châtaignes
 Cocottes de légumes d'hiver aux poires
 Compote de coings aux fruits secs et aux épices
 Compote d'hiver épicée
 Conchiglie à la tapenade et aux pignons de pin
 Conchiglie au gorgonzola et aux poires
 Conchiglie aux légumes verts
 Conchiglie aux tomates séchées, ou les pâtes du frigo vide 
 Coulant au chocolat
 Coulant au chocolat au lait
 Coulant au chocolat blanc, coeur de framboises
 Coulants au chocolat et à l'orange confite
 Courgettes crêtoises
 Courgettes farcies aux légumes
 Crème au chocolat et au Grand marnier, sans oeufs, sans lait, mais avec du tofu soyeux
 Crème brûlée
 Crème de chou fleur au cumin
 Crème mousseuse de champignons aux croustilles de magret fumé
 Crêpes
 Crêpes au coulis de pain d'épices
 Crique de pommes de terre
 Croc'salade de tomate
 Croque-monsieur
 Croque Pain Bagnat selon Philippe Conticini
 Croques tomates-mozzarella selon Philippe Conticini
 Croustillants au chèvre et à la tapenade
 Croustillants au chèvre, miel et thym
 Croustillants de poireaux au chèvre
 Crudités et sauces pour l'apéritif
 Crumble aux pommes
 Crumble de courgettes
 Crumble de tomates au chèvre frais
 Crumble pommes poires chocolat
 Cuisse de lapin aux champignons
 Cupcakes amandes-abricot
 Cupcakes poire et chocolat blanc
 Curry aux noix de cajou
 Curry de crevettes sur lit de pommes de terres
 Curry de poulet au lait de coco ultra rapide 

D
 Dahl de lentilles corail 
 Dips fêta poivrons

E 
 Eclairs au chocolat
 Ecrasé de vitelottes à l'huile de noix
 Endives au jambon
 Entremets à l'amande amère
 Escalopes de veau au citron
 Escalopes de veau forestière
 Espuma de scarole

F
 Far aux pruneaux
 Feuillantines aux pommes et à l'érable, inspirées par Mercotte
 Feuilleté d'asperges et saumon
 Feuilletés festifs
 Filet mignon de porc au bacon et à la gelée de groseilles
 Filet mignon de veau au roquefort
 Financiers
 Flan de brocolis et courgettes au roquefort
 Fondant au chocolat
 Fondue de courgettes au basilic
 Fondue de poireaux à la vanille
 Fricassée de poulet au Saint Marcellin
 Fricassée de poulet aux cèpes et bolets
 Fricassée de poulet aux courgettes
 Frites légères sans friteuse
 Fromage blanc mousseux au sirop d'érable

G
 Galette de polenta, tomates et mozzarella
 Galettes bretonnes
 Galettes de boulghour aux champignons et gorgonzola
 Galettes de céleri rave et pommes de terre
 Galettes de pommes de terre pour les gourmands
 Galettes de pommes-de-terre et de céleri rave
 Galettes de quinoa au potimarron et à la patate douce
 Galettes de Quinoa aux carottes
 Galettes de Quinoa aux haricots verts
 Gaspacho andalous
 Gaspacho de carottes à la coriandre
 Gaspacho de concombre au lait de coco
 Gâteau au chocolat et aux amandes par Camille
 Gâteau au chocolat vénitien par Camille
 Gâteau au yaourt  par Camille
 Gâteau de semoule
 Gâteau invisible aux courgettes et au thym
 Gâteau petit train
 Gaufres ardennaises
 Gaufres réconfortantes après une promenade hivernale
 Gelée très fraîche pamplemousse rose - citron vert
 Gelées colorées totalement inutiles
 Gratin dauphinois
 Gratin de butternut
 Gratin de chou-fleur ultra simple
 Gratin de macaroni
 Gratin de salsifis à la fourme d'Ambert
 Gratin quand le frigo est vide
 Gratins de poires au cacao
 Grenadins de veau gratinés au roquefort
 Guacamole
 Guacamole et une astuce pour qu'il ne noircisse pas

H
 Hachis parmentier avec les restes de pot-au-feu
 Haddock mariné au citron
 Hamburgers à l'italienne
 Hamburgers au Saint Marcellin
 Haricots coco frais à la tomate, au basilic et à l'ail
 Houmous

I
 Improbable velouté de potiron
 
J
Jus carottes-kiwi

K
 Koulibiac de saumon

L 
 Lapin à la moutarde
 Lasagnes à la viande
 Lasagnes au saumon, épinards et feuilles de blettes
 Lasagnes de courgettes au cabillaud
 Lasagnes champignons-gorgonzola
 Lasagnes chèvre-courgettes
 Lasagnes de chou
 Lentilles vertes à la moutarde

M 
 Macarons à la framboise
 Macarons à la framboise
 Macarons à la rose
 Macarons à la tomate et au saumon fumé - de l'atelier des chefs
 Macarons au Grand Marnier
 Macarons chocolat orange
 Macarons citron-framboise
 Macarons citron-thym
 Madeleines au chocolat
 Madeleines au citron
 Madeleines salées au chèvre et au pesto
 Magrets de canard au miel, épices et châtaignes
 Magrets de canard aux coings
 Magrets de canard aux figues
 Magrets de canard aux pommes et à l'orange
 Marmelade de poires en verrines
 Marrons glacés 
 Milk shake mangue passion
 Mini-vacherins glacés à la mandarine ultra simples
 Moules au curry
 Moules marinières 
 Mousse à l'orange
 Mousse au chocolat
 Mousse au chocolat blanc au siphon, sur coulis de framboises
 Mousse au citron et mascarpone
 Muffins à la banane et coeur de Nutella
 Muffins au jambon et au comté, par Camille
 Muffins aux légumes en cannelés, par Camille
 Muffins aux raisins secs
 Muffins parfaits et ultra moelleux aux myrtilles

N
 Nems de banane au chocolat
 Nouilles sautées au poulet et aux poivrons
 Nouilles sautées au thon et au gingembre

O
 Oeuf cocotte et crème de parmesan, inspirés par Jean-François Piège
 Oeufs brouillés aux champignons
 Oeufs cocotte au bacon
 Oeufs cocotte aux cèpes
 Omelette de chèvre frais à la menthe
 Osso buco à la milanaise

P
 Pain au lait
 Pain brioché
 Pain complet
 Pain de mie
 Pain de mie semi-complet
 Pain d'épices
 Pain spirale aux olives et au parmesan
 Pain viennois
 Palmiers au pesto
 Pancakes
 Panna cotta au pain d'épices pour mon 400ème billet
 Pastasotto aux courgettes et au chèvre
 Pastasotto aux fèves et aux petits pois
 Pavé de cabillaud en croûte de sésame
 Pavé de saumon en croûte de noisettes et carottes au gingembre
 Pavé de saumon, sauce moutarde
 Pavé de saumon grillé au citron et à la ciboulette
 Pavé de thon mi-cuit, sauce au curry
 Penne à la crème de parmesan, inspirée par Jean-François Piège
 Penne au chèvre frais
 Penne aux courgettes et chèvre frais
 Petit pains aux figues pour accompagner le foie gras 
 Petits feuilletés festifs
 Petits pains à la châtaigne
 Petits pains aux céréales
 Petits pains aux figues et aux abricots
 Petits pains aux figues et chutney de figues
 Petits pains aux figues tout moelleux
 Petits pots de crème au chocolat et à la cannelle
 Petits sablés de Camille
 Pilaf de poulet parfumé
 Pizza chèvre-jambon
 Pommes de terre sautées croustillantes et moelleuses
 Pommes duchesse
 Porc sauté aux abricots
 Pot-au-feu
 Poularde farcie aux fruits secs
 Poulet au curry ou l'histoire d'une recette aimantée sur le frigo
 Poulet au wasabi
 Poulet aux noix de cajou
 Pseudo-sacristains au thym
 Purée de courgettes au Kiri
 Purée de pommes de terre selon Joël Robuchon
 Purée de potiron à la cannelle
 Purée de potiron et dés de polenta
 Purée de topinambours à la poire
 Purée d'Halloween
 Purée verte

Q
 Quasi de veau à la réglisse
 Quiche au potiron
 Quiche aux poireaux

R
 Ragout de crevettes pour un voyage en Angola
 Ratatouille
 Reine de Saba, par Camille
 Risotto aux cèpes
 Risotto aux champignons
 Risotto aux petits pois et croustilles de jambon
 Risotto brocolis gorgonzola
 Risotto champignon jambon
 Risotto crémeux aux topinambours et gorgonzola
 Riz aux épices et tofu fumé
 Riz basmati au safran
 Rochers coco
 Rondelles d'oranges séchées
 Roulade de saumon au concombre, façon sushi
 Rouleaux croustillants
 Roulés croustillants à la tapenade
 Roulés croustillants au chèvre épicé
 Roulés croustillants au chèvre et aux herbes
 Roulés croustillants aux tomates séchées
 Roulés de truite fumée: recette pour les fêtes

S
 Saint-Jacques en compotée de tomates
 Saint-Jacques poêlées sur lit de poireaux
 Salade croquante de chou blanc
 Salade de chou blanc aux noix et au roquefort
 Salade de chou rave, carottes et raisins secs
 Salade de coquillettes, poires et gorgonzola en verrines
 Salade de de tomates
 Salade de Noël, recette pour les fêtes
 Salade de Noël
 Salade de pastèque au brebis
 Salade de pâtes façon caprese, qui rappelle que le printemps est là
 Salade tiède de fenouil à l'orange
 Salade tiède de pommes-de-terre au gorgonzola
 Sandwich pita frais léger et équilibré
 Sauce aux airelles
 Sauce sans conséquence pour les crudités
 Sauce tomate délicate
 Saucisson lyonnais
 Saumon aux deux moutardes
 Saumon saveurs d'orient
 Saumon Sole Mio
 Sauté de carottes et de patates douces à la vanille
 Sauté de poulet aux pommes nouvelles
 Scones londoniens
 Semoule au lait épicé et aux oranges confites
 Smoothie aux fraises
 Smoothie banane-kiwi
 Smoothie carottes/avocat
 Smoothie exotique
 Smoothie à la poire et à la banane
 Soufflés glacés aux framboises
 Soupe au pistou
 Soupe blanche aux légumes d'hiver
 Soupe de carottes aux pommes et aux baies roses
 Soupe de fraises au parfum d'orange
 Soupe de poireaux au lait de coco
 Soupe de potimarron vert à la cannelle
 Soupe de tomates au curcuma et au cumin
 Soupe thaï de crabe au lait de coco
 Soupe toute simple de chou romanesco
 Spaghetti à la crème d'épinards
 Spaghetti à la florentine
 Spaghetti All'Alfredo
 Spaghetti au basilic
 Spaghetti au citron et aux olives
 Spaghetti au citron et basilic
 Spaghetti au pesto
 Spaghetti aux courgettes à la crème safranée
 Spaghetti aux légumes grillés 
 Spaghetti aux légumes verts
 Spaghetti aux petits pois et jambon de Parme
 Spaghetti bolognaise
 Spaghetti carbonara
 Spaghetti en sauce rose 
 Sushis... au saumon

T

 Tartare aux deux saumons et œufs de saumon
 Tarte à la courgette et au comté
 Tarte au citron.... en verrines
 Tarte aux champignons
 Tarte aux épinards et Saint Marcellin
 Tarte aux poireaux et au comté
 Tarte aux tomates
 Tarte courgettes, chèvre et menthe
 Tarte tatin
 Tarte tatin destructurée, en verrines
 Tartelette sabayon au chocolat
 Tartelettes aux myrtilles
 Tartelettes fines aux tomates et au chèvre
 Tatin d'endives caramélisées au chèvre
 Terrine de foie gras
 Terrine de foie gras
 Thé aux épices de Noël
 Tiramisu
 Tiramisu à l'orange: idée pour les fêtes
 Tiramisu aux framboises
 Tiramisu de tomates
 Toasts au mascarpone acidulé: amuse-bouche pour les fêtes
 Toasts de céleri et roquefort
 Toasts frais et croustillants au saumon
 Tomates cerise farcies au wasabi et oeufs de saumon
 Tomates farcies
 Triffle aux fruits rouges
 Truffes au chocolat

V
 Vacherin glacé aux biscuits roses de Reims
 Velouté de brocoli et de chou rave au piment d'Espelette
 Velouté de carottes au lait de coco et au curry
 Velouté de celeri rave à la pomme
 Velouté de chou romanesco et des mathématiques
 Velouté de courge butternut aux carottes et à la pomme
 Velouté de courgettes à la fourme d'Ambert
 Velouté de courgettes ultra léger
 Velouté de petits pois à la menthe
 Velouté de potimarron à l'orange
 Velouté de potiron aux châtaignes
 Velouté de potiron et pommes à la crème aigre
 Velouté de potiron vanillé
 Velouté de topinambour à la fourme d'Ambert et aux pignons de pin
 Velouté de topinambours à la poire
 Velouté froid de courgettes aux glaçons de carottes
 Velouté glacé de poivrons rouges aux miettes de feta à l'origan
 Velouté mousseux de concombre à la menthe
 Verrines de betterave à la brousse de brebis, et sucettes de parmesan
 Verrine de boulghour citronné, pesto de roquette et oeufs de saumon
 Verrine de concombre à la menthe et chantilly au chèvre
 Verrines de betterave à l'orange
 Verrines de betteraves à la crème de gorgonzola
 Verrines de carottes au cumin et espuma
 Verrines de chèvre, fruits secs et tomates séchées
 Verrines de poires à la crème de roquefort
 Verrines de potiron vanillé façon tiramisu
 Verrines gourmandes, ou Mont-Blanc "léger"
 Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'Ambert
 
W
  Wok brocoli, saumon et sésame  
  Wok de poulet, soja, carottes et amandes
  Wok d'endives à l'orange

Y
 Yaourts, à la cocotte minute
 Yaourts à l'abricot
 Yaourts à la gelée de groseilles, à la cocotte minute
 Yaourts à la pâte de speculos
 Yaourts à la réglisse
 Yaourts au lait de soja et à la vanille
 Yaourts au pain d'épices
 Yaourts au sirop de marrons
 Yaourts au sirop de violette
 Yaourts au sirop d'érable
 Yaourts aux carambars
 Yaourts façon tatin
 Yaourts au miel
 Yaourts au sirop d'agave


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Published by encuisinectout - dans Jeux et recaps
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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 21:39
Quand Maggi et ses fameux petits cubes propose à des bloggueurs d'organiser un atelier pour la promotion de nouveaux petits cubes, toute la blogosphère aimerait y assister.
Et là, c'est la course aux commentaires sur les blogs des 4 stars qui nous permettent de venir cuisiner avec eux. Et quand les stars s'appellent Joëlle, Adèle, Requia ou Dorian, on sait d'emblée qu'on va passer une bonne soirée! Surtout qu'ils ont été rejoint par une armée de petites mains efficaces, drôles et sympathiques et tout ce petit monde a passé 1 bonne heure à cuisiner dans la bonne humeur, puis 2 ou 3 bonnes heures un bon moment ensuite à discutter, papoter, bavarder!
Avec Joëlle, Annick et Diane, nous avons coupé, mixé, tartiné, remué, émincé, cuit, mélangé.... pour au final réaliser un potage au maïs, une tartinade avocat/petit pois et un risotto au cresson.





Chaque groupe a préparé de petites merveilles, je garde un souvenir ému du BoBun de Requia, du cake aux poivrons de Dorian, des petits roulés d'Adèle. Et puis aussi de la tarte au chocolat.... si quelqu'un a la recette!



Ca a été l'occasion de discutter avec d'autres bloggueurs, Mamina, Hanane, Silvia, Anna, Zaïna, Nathalie, Pouce. Vous pouvez aller sur leurs blogs pour avoir leur aperçu de cette soirée, avec quelques fois des photos!
Et pour les recettes, et d'autres photos, cela viendra très bientôt sur le blog des astucieuses,

Les photos viennent de l'album Flickr des astucieuses.
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Published by encuisinectout - dans Blabla en tout genre
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