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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 14:38
Camille va avoir 3 ans mardi et nous fêtons son anniversaire aujourd'hui, en famille.
Avant la recette dans quelques jours, voici le gâteau qui n'attend plus que les 3 bougies.


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Published by encuisinectout - dans Blabla en tout genre
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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 21:59

Pour l'apéritif dimanche dernier, j'ai servi ces petits muffins aux lardons et au roquefort, en plus de Tartinade poivrons-chèvre. Etant donné que tout a été vite mangé, ils devaient être bien bons. Pour en faire des bouchées plus faciles à présenter et à déguster, je les ai fait cuire dans des mini moules à cannelés.



Muffins au roquefort et aux lardons
Pour 50 mini muffins
    150g de farine
   1 sachet de levure chimique
   3 oeufs
   5 cuillères à soupe d'huile de noix
   12cl de lait
   70g de lardons
   80g de roquefort
   80g de gruyère râpé
   1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C
Faites revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Battez les oeufs, l'huile et le lait et ajoutez-les à la farine. Mélangez bien.
Ajoutez alors les lardons, le roquefort émietté et le gruyère râpé. Mélangez bien.
Graissez les moules à mini-cannelés, et versez la pâte dans les moules, jusqu'à 1/2cm du bord. Faites cuire 10 minutes, puis laissez reposer 5 minutes hors du four avant de démouler les muffins. Servez tiède ou froid.
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Published by encuisinectout - dans A l'heure de l'apéro
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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 18:20

Mon mari n'aime pas les oeufs. Depuis que je le connais, impossible de lui faire manger des omelettes, des oeufs cocottte, au plat, brouillés ou durs. Par contre, je vous rassure il aime les oeufs à la neige et les mousses au chocolat...
Du coup, je prépare rarement des omelettes et c'est le genre de plats que je me fais quand je suis seule.
La semaine dernière, pour un déjeuner, où j'étais donc seule, je me suis préparé cette délicieuse omelette, garnie de tomates cerise, de billes de mozzarella, d'olives noires et de basilic. C'était un jour où il faisait assez chaud, et cette omelette aux parfums du sud convenait parfaitement! J'avais fait un peu plus de salade aux tomates, avec des tomates cerise de différentes couleurs, et je l'ai servie en accompagnement.


Omelette méditerranéenne
Pour 4 personnes
   6 oeufs
   250g de tomates cerise
   125g de billes de mozzarella de bufflone
   20 olives noires dénoyautées
   10 feuilles de basilic
   Sel, poivre
   Huile d'olive

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Mettez-les dans un saladier avec les olives noires coupées en rondelles et le basilic ciselé. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et laissez reposer.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier, et battez-les en omelette.
Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive. Versez les oeufs et laissez cuire l'omelette pendant 2 minutes. Ajoutez les billes de mozarella coupées en deux et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Répartissez la salade de tomates aux olives sur l'omelette, pliez-la en deux et présentez-la dans un plat pour servir.
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Published by encuisinectout - dans Vite fait
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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 21:59

Sur les très bons conseils de Deborah de la librairie gourmande, j'ai acheté le livre de Lavande, Savez-vous planquer les choux.
Déborah avait raion, ce livre est GENIAL! Les recettes sont hyper originales, variées, pleines de saveurs et de couleurs.
La première recette que j'ai testée de ce livre, c'est une tartinade de poivrons au chèvre. Par respect pour Lavande et son travail, je ne donnerai pas la recette, je vous dirai juste qu'il y a dedans des poirons rouges cuits, du fromage de chèvre et du romarin et puis d'autres choses.... Mais c'etait vraiment super bon.


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Published by encuisinectout - dans A l'heure de l'apéro
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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 22:26

Après la soupe de fruits rouges il y a peu, j'ai retenté ce week-end une soupe de fruits, qui a eu énormément de succès. Aurélien et Vanessa ont pu la goûter. C'est donc la première recette de ce déjeuner que j'ai beaucoup apprécié, les autres viendront dans les prochains jours.


Soupe de fraises au basilic
Pour 4 personnes:
   750g de fraises
   2 tomates
   100g de sucre en poudre
   20 feuilles de basilic
   Sorbet au citron

Préparez un sirop en faisant boullir 15cl d'eau avec le sucre pendant 1 minute. Retirez du feu et laissez refroidir.
Pelez les tomates. Lavez et équeutez les fraises. Mettez les fraises, les tomates, le basilic et le sirop refroidi dans un blender et mixez  longuement.
Gardez au frais au moins 2 heures avant de servir.
Servez très frais dans des coupes ou des verres et déposez sur chacun des petites billes de sorbet au citron.
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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 06:51

Depuis que j'ai planté des herbes aromatiques sur mon balcon, j'en profite en cuisine. On ne trouve pas facilement du romarin sur les étals des marchés, et  je suis bien contente d'en avoir en permanence sous la main pour ma cuisine. Cette année, j'ai aussi mis de la sauge, du basilic (beaucoup de basilic, car nous apprécions énormément), de la menthe, et du thym. C'est bien pratique et je m'en sers beaucoup.
Voici donc de nouveau un plat estival, qui utilise le romarin du balcon, à servir en entrée. C'est très frais, très léger et bien parfumé. J'ai vraiment beaucoup apprécié.


Carpaccio de courgettes et pétales de crotin sec
Pour 4 personnes:
   6 petites courgettes bien fermes
   1 petite tige de romarin
   5 cuillères à soupe d'huile d'olive
   Le jus d'1/2 citron
   1 petite gousse d'ail
   1 crotin deChavignol sec
   8 noisettes
   Sel, poivre

Lavez les courgettes et détaillez-les en très fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Placez-les dans un saladier, salez-les et gardez-les 10 minutes au frais. Elles vont s'attendrir.
Pendant ce temps, mélangez l'huile, le jus de citron, l'ail pressé, et les feuilles de romarin ciselées très finement.
Concassez les noisettes grossièrement.
A l'aide d'un économe, faites des copeaux de crotin de Chavignol.
Epongez les lamelles de courgettes à l'aide d'un papier absorbant, et réartissez-les dans 4 assiettes. Arrosez de la sauce, parsemez de copeaux de crotin et de noisettes concassées.
Poivrez au moulin et servez immédiatement.
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Published by encuisinectout - dans Les légumes
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 21:39

La saison de la rhubarbe ne dure pas très longtemps. Et pourtant ce légume, qu'on cuisine souvent en version sucrée au goût acide bien particulier est délicieux.
Donc comme j'en ai trouvé sur le marché en weekend, fraîchement cueillie de la veille, je l'ai préparée en tarte meringuée. La meringue et le flan sucré de la pâte se marient à merveille avec la rhubarbe, atténuant un peu son acidité, mais sans masquer son goût.
Grand succès, même baptiste a gouté et adoré la rhubarbe!


Tarte à la rubarbe meringuée
Pour 6 personnes:
   1 pâte brisée
   1kg de rhubarbe
   4 oeufs
   100g + 30g de sucre en poudre
   20cl de crème liquide entière
   1 gousse de vanille
   180g de sucre en poudre

Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux. Mettez-la dans une passoire, couvrez de 30g de sucre en poudre et laissez dégorger pendant environ 1 heure.
Au bout d'une heure, préchauffez le four à 180°C
Etalez et foncez la pâte brisée dans un moule.
Dans un grand bol, cassez 1 oeuf entier et 3 jaunes (les blancs servirons pour la meringue). Fouettez-les avec 100g de sucre en poudre, puis ajoutez la crème et les graines de la gousse de vanille. Mélangez bien.
Répartissez la rhubarbe sur la pâte, et versez la crème. Enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la meringue en montant les 3 blancs restant en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez alors le sucre glace petit à petit tout en continuant de fouetter.
Sortez la tarte du four, étalez la meringue dessus, et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes. Passez ensuite la meringue rapidement sous le gril pour qu'elle dore bien.
Laissez la tarte dans le four éteint pendant encore 30 minutes pour obtenir une meringue croustillante.
Laissez entièrement refroidir avant de déguster.

Cette recette participe au concours tartes et tartelettes: http://entremereetfille.over-blog.com/article-32211314.html
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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 21:04


Cette semaine, j'ai trouvé des framboises et des nectarines blanches bio. A manger comme ça, c'est très bon. Mais en smoothie aussi.


La jolie couleur rouge brillant est très appétissante. Ca sent bon l'été et les vacances!



Smoothie framboises-nectarines:
Pour 2 personnes
   1 barquette de 125g de framboises
   4 nectarines blanches
   2 oranges

Pressez le jus des oranges.  Pelez les nectarines, otez le noyau et coupez-lesen dés. Lavez les framboises.
Mettez tous les fruits dans le blender, et mixez  pour obtenir une consistance lisse.
Servez aussitôt.
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Published by encuisinectout - dans Smoothies et autres boissons
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30 mai 2009 6 30 /05 /mai /2009 07:53

Voici une jolie idée fraiche, colorée et estivale pour l'apéritif! Des poivrons cuits au four puis marinés, enroulés autour d'une lamelle de mozzarella. Une bonne idée pour manger des légumes, et pour savourer les poivronsau four, qui sont délicieux.

Roulés de poivrons à la mozzarella
Pour 6 personnes
   2 poivrons rouges
   2 poivons verts
   2 poivrons jaunes
   1 boule de mozzarella de bufflone
   Huile d'olive
   Sel, poivre

Préchauffez le grill du four.
Lavez les poivrons et déposez-les sur la grille du four. Faites les griller de tous les côtés en surveillant qu'ils ne noircissent pas. Une fois qu'ils sont bien grillés, retirez-les du four et enfermez-les hermétiquement dans un sac pendant 15 minutes.
Retirez les poivrons du sac, pelez-les, otez leurs queues et les pépins et détaillez-les en lamelles.
Mettez les lamelles dans un plat,arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivre et gardez au frais pendant au moins 1h.
Détaillez la mozzarella en fines lamelles, et recoupez chaque lamelle en deux.
Déposez une lamelle de mozzarella sur une tranche de poivron, roulez-la et maintenez-la par une pique en bois.
Déposez dans un plat de service et servez aussitôt, ou gardez au frais jusqu'au moment de servir.
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Published by encuisinectout - dans A l'heure de l'apéro
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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 07:00

Aujourd'hui, voici une autre recette inspirée de mon petit livre acheté la semaine dernière. Le livre proposait une recette d'un duo de crèmes framboises et thé matcha. J'ai juste repris l"idée de la crème sans oeufs ni lait pour faire la mienne, aux fruits rouges. Dans cette crème, pas d'oeufs ni de lait donc, mais du tofu soyeux.
J'avais déjà utilisé le tofu soyeux pour un dessert, dans une crème au chocolat et au Grand Marnier.
Cette fois, c'est encore une réussite: un dessert tout simple, vraiment léger (oui oui, encore le bikini!!) et très agréable.



Crème aux fruits rouges sans oeufs ni lait
Pour 4 personnes:
   400g de tofu soyeux
   400g de fruits rouges mélangés (surgelés par exemple)
   2 ou 3 cuillères à soupe de sirop d'agave

Faites dégeler les fruits rouges au réfrigérateur.
Mixez longuement fruits rouges, tofu soyeux et sirop d'agave.
Répartissez dans des coupes et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir
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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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