Première année d'école, et l'age des premiers goûters avec les copains et les copines à la maison. Camille a déjà plusieurs amis, en dehors de l'école et puis à l'école il y a Basile, LE grand copain (et voisin, puisqu'il habite dans notre immeuble, à l'étage d'au-dessus!
Alors quand Basile et ses parents sont venus pour le goûter dimanche dernier, nous avons eu pendant un moment deux petits fous à la maison, surexcités, qui ont vraiment bien joué ensemble. Tellement bien joué qu'ils en ont oublié de goûter. Mais les grands ont pu profiter d'un pain d'épices aux pommes, d'après une recette que j'avais déjà faite, mais dans lequel j'ai ajouté quelques pommes en dés. Cette fois-ci, j'ai utilisé de la farine blanche, et du miel de châtaigner, qui parfume énormément ce pain très moelleux.


Pain d'épices aux pommes

Pour 6 à 8 personnes
   250 g de farine
   20 cl de lait écrémé
   150 g de miel liquide (châtaigner, si vous aimez un goût assez prononcé)
   60 g de sucre roux
   1 sachet de levure chimique
   1 belle cuillère à café de bicarbonate
   3 cuillères à café de mélange d'épices spécial pain d'épices
   2 cuillères à soupe d'eau chaude
   4 pommes

Préchauffez le four à 150°C.

Tiédissez le lait avec le sucre et le miel. Mélangez bien et ajoutez-y la farine et la levure, battez. Ajoutez ensuite les épices et le bicarbonate dilué dans l'eau chaude. Battez de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.

Pelez les pommes et coupez-les en dés. Incorporez-les à la pâte et mélangez.

Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 40 minutes à 150°C.

L'automne vient de commencer. Pourquoi ne pas mettre cette saison colorée en images?

Si vous voulez vous prêter au jeu, vous pourrez jusqu'au 21 décembre réaliser vos mosaïques à partir de vos propores photos, puis me les envoyer. Je les incluerai dans un post lorsque nous accueillerons l'hiver.


Pour participer c'est simple:

Si vous avez un blog
-Postez votre mosaïque sur votre blog, avec un lien vers ce post, ou vers mon blog.
Vous pouvez par exemple utiliser ce code html, qui est celui du logo du jeu, avec un pointage vers ce billet: <a href="http://encuisinectout.over-blog.com/article-36425260.html"><img src="http://idata.over-blog.com/2/86/17/36/2009-09-Mosaiques/Logo-automne.jpg" class="CtreTexte" width="180" height="113" /></a>

-Laissez moi un commentaire pour que je sache où trouver votre mosaïque

Si vous n'avez pas de blog
-Envoyez moi votre mosaîque par email à l'adresse encuisinectout(at)gmail(point)com avec votre nom

J'ai des ingrédients dans mon placard, dont je ne sais pas toujours quoi faire. C'est par exemple le cas d'une crème de vinaigre balsamique blanc à la truffe blanche, ou alors d'un confit de figues.
Et puis parfois, je lis des recettes qui me rappellent que "ah mais oui, ça j'en ai dans mon placard, je pourrais faire cette recette, en plus ça a l'air bon!"
Alors quand j'ai vu chez Léa ces jolies galettes qu'elle avait elle-même trouvé chez Clea (tiens c'est marrant, elles ont presque le même nom!), je me suis rappelé que j'avais moi aussi du sarrasin grillé (ou kasha) dans mon placard et que je ne l'avais toujours utilisé.


Alors verdict sur ces galettes? J'y ai mis des désde Picodon, ça parfume bien, mais sans cacher le goût super agréable du sarrasin qui rappelle la Bretagne et les galettes de blé noir. En même temps, heureusement, vu que le blé noir, c'est justement du sarrasin.
Et puis c'est croustillant, c'est bon, c'est sain, c'est léger, bref, j'ai adoré. Alors comme il reste du sarrasin dans le paquet, j'en referai très bientôt!



Galettes de sarrasin au Picodon
Pour 6 petites galettes
   70g de sarrasin grillé
   1 oeuf
   le blanc d'un poireau
   Huile d'olive
   1 Picodon (60g)
   Sel, poivre

Emincez finement le blanc du poireau et faites-le revenir pendant 10 minutes dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, faites cuire le sarrasin pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-le.
Mixez le sarrasin, le blanc de poireau et l'oeuf. Salez et poivrez.
Coupez le Picodon en dés et mélangez-le à la préparation au sarrasin.

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive.  Formez des boules depréparation et écrasez-les pour former des galettes d'environ 1cm d'épaisseur. Faites dorer les galettes pendant 3 à 4 minutesde chaque côté et servez avec une salade verte.

La reprise est difficile cette année: dur de se remettre dans le rythme, de se faire aux nouveaux horaires du matin, entre la crèche et l'école maternelle, de se lever tôt le matin quand les enfants nous avaient habitués à 8h pendant les vacances.

Et chez nous, comme chez beaucoup d'ailleurs, collectivité rime avec virus (même si en fait ça ne rime pas vraiment). Donc le soir, c'est rendez-vous médecin. Là, c'est Baptiste qui a 39°C depuis plus de 24h, sans autres symptômes, et une énergie débordante malgré les 39°C. Tout laisse à croire qu'il pompe la notre pour en avoir autant.
La preuve en est que mon blog ne bouge pas beaucoup ces temps-ci, le soir je suis plus apte à me poser dans le canapé, plutôt que m'occuper du blog.
Et les weekend- ne sont pas mieux: je cours depuis Pâques, et dimanche dernier, j'ai fait ma première course, 6,3km dans Paris, je suis fière de l'avoir finie. Ce weekend, ce sera réunion de rentrée à l'école maternelle, rendez-vous pour le devis de notre future salle-de-bain qui vindra remplacer l'affreuse salle de bain que nous avons maintenant, footing dimanche, parce que je fais une autre course de 5km le 11 octobre, donc ce n'est pas le momentde relacher les efforts...
Alors certes je cuisine quand même, j'ai plein de recettes à poster, mais pas le temps ni le courage de les écrire et de m'occuper des photos le soir. Il y a par exemple un chili végétarien, des soufflés glacés au citron, un milkshake très vitaminé, un caviar d'aubergines, une salade de pâtes estivale, des petites croquettes au sarazin, ou une tarte de saison, aux questches et raisins.
Pour tout ça, il faudra être patient, mais cela viendra dans les jours à venir.
Et pour le moment, vous pouvez profiter de cette recette de quinoa à la tomate et au basilic très parfumée, et très simple que nous avons tous adorée.


Wok de quinoa à la tomate et au basilic
Pour 4 personnes
   120g de quinoa
   1 oignon
   8 tomates
   2 gousses d'ail
   1 cube de bouillon de légume
   Huile d'olive
   10 feuilles de basilic

Pelez et émincez l'oignon. Pelez l'ail, dégermez-le et émincez-le.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir sans coloration.
Pelez les tomates et coupez-les en gros dés. Ajoute-les dans le wok et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes en remuant souvent.
Pendant ce temps, mettez le quinoa dans une casserole. Couvrez de deux fois son volume d'eau, et portez à ébullition. Ajoutez le cube de bouillon de légume et laissez cuire 12 minutes. Egouttez si nécessaire, et versez le quinoa encore chaud dans le wok. Mélangez bien pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le basilic ciselé, mélangez et servez aussitôt.

Vous pouvez par exemple utiliser ce quinoa pour farcir des tomates cerise à l'apéritif

Ce plat n'est pas vraiment léger pour l'été, plutôt le genre de gratin qu'on apprécie en plein hiver avec les ravioles et le fromage fondu. L'idée vient du magazine Cuisine Gourmande, mais j'ai adapté larecette avecdes ravioles fraîches, et modifié un peu les ingrédients.
Mais c'est pourtant en été que je l'ai fait, et il a eu beaucoup de succès auprès des amateurs de ravioles de la famille: ça change des ravioles "classiques" cuites à l'eau et servies avec du fromage râpé.

Et n'oubliez pas que le légume vedette fait une halte ici en septembre. Vous pouvez dès à présent proposer vos recettes de basilic.



Gratin de ravioles au Picodon
Pour 4 personnes
   2 paquets de ravioles
   2 Picodons
   20cl de crème liquide
   1 oeuf
   Poivre

Préchauffez le four à 210°C
Otez les ravioles des feuilles de papier sulfurisé. Mettez-les dans un plat à gratin avec les Picodons coupés en dés.
Mélangez la crème, l'oeuf et le poivre.
Versez sur les ravioles et faites cuire pendant 15 minutes.
Servez très chaud.