Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : En cuisine, c'est tout !
  • En cuisine, c'est tout !
  • : Un blog de recettes de cuisine pour tous les jours!
  • Contact

Partenaires

Rechercher

Blog Widget by LinkWithin

Archives

A la une!

Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 13:16
Et oui, encore une recette de soupe!
Mais nous sommes maintenant en novembre, le temps est pluvieux, venteux, humide, les feuilles tombent. L'automne est bel et bien installé, et le soir, on a envie de plats simples et réconfortants. Les soupes, c'est donc toujours un plaisir chez nous et une belle façon de manger des légumes.
Cette soupe, préparée avec des légumes simples est pleine de saveurs chaudes grâce au lait de coco et à la cannelle qui lui donnent un côté doux et sucré très agréable.



Velouté de carottes épicé
Pour 4 personnes
   800g de carottes
   1 oignon
   1l de bouillon de poule (ou à défaut de légumes)
   20cl de lait de coco
   1 cuillère à soupe de cannelle (ou selon votre goût)
   Huile d'olive

Pelez l'oignon et émincez-le. pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Versez l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon sans coloration. Ajoutez les rondelles de carottes et la cannelle et continuer la cuisson pendant 5 minutes tout en remuant.
Couvrez de bouillon de poule, et laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Ajoutez le lait de coco, et mixez finement. Réchaffuez si nécessaire sur feu dou, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Repost 0
Published by encuisinectout - dans Soupes
commenter cet article
1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 17:18
De nouveau un dimanche soir pour Poppyrose.
J'avais prévu de montrer les sablés décorés en toile d'araignée faits pour le goûter d'Halloween à la crèche du petit demain.
Mais mon mari doit apporter une brioche aux pralines roses pour le bureau demain, et a donc attaqué la préparation à l'instant! Le HSE de cette semaine sera donc mon mari faisant sa première brioche. Et oui, en général à la maison, c'est plutôt moi qui cuisine.

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Happy Sunday Evening
commenter cet article
30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 08:19
J'ai appris ce matin une bien triste nouvelle.
Diane du blog Drôle de bouffe est partie merdredi soir.

Diane, c'était une petite fée joyeuse, qui cuisinait avec son drôle de Nono.


Nous nous étions rencontrées en avril dernier lors d'un atelier Maggi.
J'avais tout de suite sa joie, et sa rage de vivre, son sourire, sa malice, et je ne les oublierai pas

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Blabla en tout genre
commenter cet article
29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 15:49

En voilà une drôle d'idée, des burgers anglais? Mais anglais en quoi?
Et bien tout simplement anglais parce qu'au lieu d'utiliser des petits pains à hamburgers, j'ai utilisé des muffins anglais.
Tout a débuté quand un paquet de muffin a eu la très bonne idée de se glisser dans mon colis Regent's Park.

Les muffins anglais, j'adore: il y a quelques années (beaucoup?) , j'en achetais chez Marks&Spencer. Mais Mark&Spencer a fermé son dernier magasin en France en décembre 2001, ce qui représente quand même beaucoup d'années. Mais je l'utilise surtout au petit déjeuner, tout simplement toasté, et tartiné d'un peu de beurre, ou de confiture.


Avec l'arrivée du colis, j'ai réfléchi à une autre façon de les préparer, parce que si je propose une recette de muffins toastés et beurrés avec de la marmelade sur mon blog, je risque quand même de ne pas faire bonne figure.

Les idées sont arrivées assez rapidement:
Un muffin c'est rond, et ça se coupe en deux, comme un pain à hamburgers. Je vais donc faire des hamburgers.
Mais dans mon frigo, j'ai du saumon fumé sauvage. Et bien des hamburgers au saumon fumé alors
Hamburgers au saumon fumé, ça me rappelle bien les bagels au saumon fumé qu'on mangeait au Canada
En plus c'était bon les bagels au saumon fumé! Alors je vais reprendre la même base que les bagels au saumon fumé, mais en version hamburgers avec les muffins à la place du pain.

Et voilà comment sont nés ces burgers anglais au saumon fumé, que mon mari a vraiment aimés "encore plus que les bagels au saumon fumé"!


Burgers anglais au saumon fumé
Pour 4 burgers
   4 muffins anglais
   4 tranches de saumon fumé sauvage
   8 belles cuillères à café de Saint-Morêt (ou de Philadelphia)
   Quelques pousses de jeunes salades
   4 cuillères à café de câpres
   1 tomate
   1 citron

Lavez la tomate et coupez-la en rondelles.
Ouvrez les muffins en deux et toastez-les.
Tartinez 4 demi-muffin avec la moitié du Saint-Morêt et versez dessus quelques gouttes de jus de citron.
Déposez sur chacun quelques pousses de salade, une rondelle de tomates, 1 tranche de saumon fumé coupé en lanières, une cuillère à café de câpres, et une autre pousse de salade.
Tartinez les 4 autres demi-muffins du reste Saint-Morêt et refermez les burgers.
Servez aussitôt.
Repost 0
Published by encuisinectout - dans Le poisson
commenter cet article
29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 10:05

En début de semaine, un gros colis est arrivé à la maison. Des colis comme celui-là, on aimerait en recevoir plus souvent, Regent's Park m'a bien gâtée: deux sortes de thé, une confiture, du lemon curd, des biscuits, un cake, des crumpets, des scones et des muffins.

Une fois le colis ouvert, j'ai pu découvrir ce qui se cachait dedans, et avant même de goûter, j'ai apprécié les emballages très "humour british" des produits: photos en noir et blanc, petites anecdotes, mais aussi conseils d'utilisation.



Quand Jeanne de Regent's Park parle de la marque et des produits, voici ce qu'elle nous en dit:

A l’origine, nous, adorateurs de l’Angleterre, avons racheté la marque Regent’s Park à un grand industriel anglais il y a 4 ans.

 

Un peu trop « Old fashioned rigide »à notre goût, elle devait bénéficier d’un bonne cure de « jouvence » et d’humour ! Nous l’avons donc bercée aux paroles des Monty Python, habillée à la Paul Smith, toujours chic et un tantinet excentrique. Après 3 ans de maturation, nouvelle peau, nouvel état d’esprit mais un fond toujours 100% UK !Des pains (muffins, scones, crumpets, pancakes), des marmelades, des thés et depuis peu, des cakes, des shortbreads s’affichent sous les couleurs de la marque. A découvrir de plus près chez Monoprix, aux Galeries Lafayette, chez Champion, et sur http://boutique.regentspark.fr

 

 

Si vous voulez vous aussi découvrir les produits, Regent's Park, je vous propose de visiter la boutique en ligne, et de profiter de la LIVRAISON OFFERTE sur votre première commande d’un montant minimum de 20€. L’offre est valable jusqu’au 30/11/2009 grâce à ce code promo FPENCUISINE à utiliser sur la boutique http://boutique.regentspark.fr

Et prochainement ici même, je vous proposerai des idées de recettes pour les muffins, crumpets et scones, en les sortant un peu des sentiers battus.


Repost 0
Published by encuisinectout - dans Blabla en tout genre
commenter cet article
27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 07:00

La saison des mirabelles est finie, mais cette année, je les ai mises en pots, pour en profiter pendant encore quelques semaines. Quel dommage qu'on ne trouve ce petit fruit délicieux que pendant une si courte saison à la fin de l'été. Mais je me régale tous les matins avec cette confiture bien parfumée qui ensoleille mes tartines.



Confiture de mirabelles
Pour 4 à 5 pots
   1 kg de mirabelles bien mures
   600g de sucre en poudre
   1 cuillère à café rase d'agar-agar

La veille, lavez les mirabelles, ouvrez-les et retirez les noyaux.
Mettez les demi mirabelles dans un grand saladier, ajoutez le sucre et mélangez. Couvrez et gardez toute une nuit, ou plus, au frais.

Lavez soigneusement les pots vides et les couvercles, arrosez les d'eau bouillante et faites les séchez à l'envers sur un torchon propre.
Pendant ce temps, versez le contenu du saladier dans une grande casserole (ou une bassine en cuivre), portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à ébullition, tout en remuant. Baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes.
Ajoutez alors l'agar-agar, poursuivez la cuisson 2 minutes. Vérifiez la consistance en laissant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide: la goutte doit figer immédiatement. Si nécessaire, poursuivez un peu la cuisson.
Otez du feu, et mettez en pots. Fermez les couvercles, et retournez les pots pour laisser refroidir.
La confiture gélifiée à l'agar-agar se garde moins longtemps que des confitures cuites plus longtemps. Je garde mes pots sans problème pendant 2 ou 3 mois dans le réfrigérateur.
Repost 0
Published by encuisinectout - dans Confitures
commenter cet article
26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 07:00

Quand il y a des artichauts dans mon panier de légumes bio, c'est toujours un casse-tête, car nous ne sommes pas de grands fans. Au goût, nous aimons bien, mais c'est un peu fastidieux à manger, il reste toujours des fils coincés, pour les enfants c'est un peu compliqué à manger....


Il faut donc se creuser la tête pour les cuisiner de façon à ce qu'ils plaisent à tout le monde.
 Alors comme c'est de saison, pourquoi ne pas les préparer en soupe? Et justement en soupe, c'est passé sans aucun problème. En plus, c'est original le velouté d'artichauts, et ce légume se marie très bien avec des olives noires.


Velouté d'artichauts aux olives noires

Pour 4 personnes
   4 beaux artichauts
   4 pommes de terre
   1 oignon
   1 cube de bouillon de volaille
   Huile d'olive
   2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
   Quelques olives noires dénoyautées

Coupez la queue des artichauts et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes à la cocotte minute, selon leur taille.
Laissez-les refroidir, puis ôtez les premières feuilles. Coupez les têtes des artichauts aux 2/3 du haut, et retirez le foin.
Pelez et émincez l'oignon. Pelez les pommes-de-terre et coupez-les en gros dés. Coupez les bases des artichauts en dés.
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez alors les dés de pommes-de-terre et d'artichauts. Couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition. Laissez frémir pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement.
Mixez les légumes avec la crème fraîche.
Coupez les olives en rondelles.
Servez le velouté dans les assiettes et parsemez de rondelles d'olives noires.

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Soupes
commenter cet article
25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 20:40
Happy Sunday Evening.... pour Poppyroses!
Une collection de petits bocaux trouvés aujourd'hui pour ranger joliment mes épices.
Il reste maintenant à attendre l'étagère dans la cuisine pour poser ces pots. Mais ce sera pour une prochaine fois.

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Happy Sunday Evening
commenter cet article
25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 15:58
Voila, il y a tout juste 2 ans, à cette heure même, 15h58, je me lançais dans la grande aventure des blogs culinaires, sans trop savoir ce que j'allais y trouver.
2 ans plus tard, le blog est toujours là, avec plus de 600 articles.

2 ans de blogs, ce sont de belles recettes parfois inspirées des votres, des idées nouvelles, des créations, des rencontres, et du travail pour arriver à de belles choses.

2 ans de blog, c'est l'envie de continuer encore, progresser encore, créer encore, échanger encore, découvrir encore, et se régaler encore.

Merci d'être là, de me lire régulièrement ou moins, de laisser des commentaires ou des encourragements.
Repost 0
Published by encuisinectout - dans Blabla en tout genre
commenter cet article
25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 07:27

Dans mon placard, il y a un pot entamé de pâte de Speculoos.... vous savez cette pâte à tartiner marron au bon goût des célèbres biscuits belges. Après en avoir fait venir de Belgique l'an dernier, pour tester cette gourmandise, j'en ai trouvé au supermarché à coté de chez moi. Et pour vous dire toute la vérité, je n'aime pas tellement la manger à la cuillère, ou sur des tartines, car je trouve qu'elle est un peu écoeurante. Et mieux vaut ne pas trop se pencher de trop près sur la liste des ingrédients! Par contre, pour garnir rapidement des macarons,c'était parfait. Mais depuis l'atelier macarons, le pot entamé attendait sagement dans le placard.
Je l'ai donc ressorti pour des petits cakes aux pommes: au coeur de chaque cake se cache une cuillère de pâte de speculoos.
Mais la pâte de speculoos est un peu plus lourde que la pâte à cake, donc mieux vaut placer des caissettes à muffins dans les empreintes avant d'y déposer la pâte au risque de ne pas arriver à les démouler correctement sinon.


Petits cakes aux pommes, coeur de speculoos

Pour une quinzaine de cakes
170g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
170g de sucre
150g de beurre
2 belles pommes sucrées
15 cuillères à café de pâte de Speculoos

Pelez les pommes, coupez-les en dés et faites-les revenir pendant une dizaine de minutes dans une poêle antiadhésive, avec une noix de beurre et une cuillère à café de sucre en poudre. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez alors la farine tamisée et la levure et mélangez.
Faites fondre le beurre et mélangez-le à la pâte, puis ajoutez  les pommes refroidies. Laissez la pâte reposer pendant une trentaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans chaque empreinte d'un moule à muffins, déposez des caissettes de cuisson, éventuellement doublées si elles sont fines.
Versez une bonne cuillère de la pâte à cake dans chaque caissette, puis ajoutez une cuillère de pâte de Speculoos, et couvrez d'une autre cuillère de pâte à muffin.
Enfournez aussitôt pour 20 minutes.
Repost 0
Published by encuisinectout - dans Les desserts
commenter cet article