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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 07:00
Montage-veloute-potiron-fruits.jpg
Si vous me suivez régulièrement, vous devez savoir que mes journées sont bien remplies entre travail et enfants. Donc je ne trouve donc pas toujours le temps pour cuisiner comme je le voudrais.
Alors c'est sans honte que j'avoue faire appel régulièrement à Mr P., mon copain surgelé.

Veloute-potirron-fruits-02.jpg
Mon copain surgelé n'est pas complètement givré, il pense à tout, et surtout aux gens qui n'ont pas toujours le temps.
Il propose des plats tout préparés, mais là, j'avoue ne pas être convaincue parce que je préfère cuisiner moi-même.
Par contre, il propose aussi des légumes déjà épluchés, et coupés. Pour manger des haricots verts hors saison, c'est quand même mieux que les haricots en boite. Et pour gagner du temps, c'est idéal.

Veloute-potirron-fruits-05.jpg
Et puis il propose aussi des purées de légumes sans additifs, juste le dit-légume. Et chez moi, la purée de brocolis et celle de potiron ont un succès fou. L'autre jour, justement, alors que je faisais les courses, ma fille a fait rire tout le monde en annonçant bien fort (ce qui fait que tout le magasin a entendu): "J'ADORE la purée de brocolis"!

Veloute-potirron-fruits-06.jpg
Mon copain surgelé a aussi de très bonnes idées de recettes qu'il propose régulièrement dans son petit magazine gratuit. Et cette recette là, j'ai flashé dessus, parce qu'une soupe de potiron sans avoir besoin d'éplucher le potiron, c'est quand même bien pratique quand on manque de temps. Et puis des mangues et des pêches dans la soupe de potiron ça change. Et je n'ai pas du tout été déçue du résultats. Et en plus si on est tous en manque de soupe de potiron en plein mois de juin, je pourrai toujours trouver la purée en magasin pour en refaire.
Voici le velouté tel que je l'ai réalisé et qui change un peu de la recette d'origine. On trouve la poêlée de mangues et de pêches chez Picard.

Veloute-potirron-fruits-07.jpg
Velouté de potiron à la mangue et à la pêche
Pour 4 personnes
   550g de purée de potiron surgelée
   100g de poêlée de mangues et pêches au pain d'épices et au miel surgelée
   1 cuillère à soupe de gingembre surgelé)
   25g de beurre
   1 cuillère de 4 épices

Faites cuire la purée de potiron, 75g de fruits et le gingembre et le 4 épices avec 400ml d'eau pendant 15 minutes.
Poêlez rapidement le reste des fruits et coupez-les en petits dés.
Mixez le velouté avec le beurre, servez très chaud et décorez les assiettes de dés de fruits.

Le truc en plus
On peut servir le velouté parsemé de petits dés de pain d'épices rapidement revenus dans un peu de beurre à la poêle
Une idée pour utiliser le reste de poêlée de mangues et de pêches au pain d'épices, est de la servir avec un magret de canard, les saveurs se marient parfaitement.
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Published by encuisinectout - dans Soupes
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 07:00
Montage glace vanille

Après les glaces mangées à Rome, je retrouve ma sorbetière, qui fait quand même des glaces bien bonnes, et naturelles (enfin cela dépend de ce que je mets dedans, mais en général, c'est naturel).
Et quoi de plus simple que la glace à la vanille? C'est rapide à faire mais tellement bon. En accompagnement d'une tarte aux pommes par exemple (tiens à propos de tarte aux pommes, dans quelques jours, une très gourmande devrait être en ligne), c'est irrésistible.

Il existe plusieurs techniques pour faire des glaces, crème anglaise qu'on fait ensuite prendre en glace, ou une version qui contient de la crème fouettée. c'est celle que j'ai choisie ici, et elle donne une glace plus aérée, je trouve.
On peut l'aromatiser avec autre chose que de la vanille, de la cannelle par exemple, et je tenterais bien avec de la fève Tonka un de ces jours.

Glace vanille 02
Glace à la vanille
Pour 4 à 6 personnes
   3 jaunes d'oeufs
   100g de sucre
   1 à 2 gousses de vanille
   25cl de lait
   20cl de crème liquide entière bien froide

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, et laissez refroidir pour que la vanille infuse.
Grattez la gousse et mélangez les grains de vanille au lait.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait tout en fouettant.
Fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et mélangez-là au reste de la préparation.
Faites prendre la glace dans la sorbetière selon son mode de fonctionnement.
Servez dès que la glace est prête, ou réservez au congélateur.

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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 17:00
Encore cette semaine, 2 Happy Sunday pour le prix d'un!
Le premier, ce sont les 3 recettes de la semaine djà prêtes. J'ai trouvé du temps pour mon blog, les articles pour lundi, mercredi et vendredi prochain sont prêtes, et seront publiées automatiquement.

HSE-2010-03-07.jpg
Le deuxième ce sont des images trouvées sur le net, et qui m'ont bien fait rire.... Vous avez sûrement déjà entendu parlé des couvertures de Martine détournées; en voici deux un peu cyniques, mais qui m'ont bien fait rire et qui restent dans le thème de mon blog. J'espère qu'elles vous plairont aussi!

HSE-2010-03-07-02.jpg
HSE-2010-03-07-03.jpg
Tiens, ce midi, j'ai cuisiné un civet de lapin.....

Pour les autres HSE, c'est chez Poppyroses.
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Published by encuisinectout - dans Happy Sunday Evening
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 08:30
Montage cake lardons oignons reblochon

C'est la saison des sports d'hiver, mais pas pour nous: les enfants sont encore petits pour profiter des sports d'hiver, même si la grande commence à nous dire qu'elle veut aller à l'école de ski. L'an prochain, elle aura 4 ans 1/2 et là, nous avons prévu d'y aller. Cette année, j'ai donc fait venir la montagne vient dans ma cuisine, avec un cake tartiflette: oignons, lardons, reblochon pour une version bien de saison.

Cake lardons oignons reblochon
Cake tartiflette
Pour 8 personnes
   3 œufs
   150g de farine
   1 sachet de levure
   10cl d'huile de tournesol
   12,5 cl de lait entier
   100g de gruyère râpé
   100g de lardons
   1 gros oignon
   250g de reblochon fermier
   20g de beurre demi-sel
   1 pincée de poivre

Pelez et émincez l'oignon. Faites revenir l'oignon dans une poêle antiadhésive avec le beurre jusqu'à coloration pendant 15 minutes à feu moyen. Réservez et laissez refroidir. Puis faites revenir les lardons pendant environ 5 minutes et réservez avec les oignons.
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait tiède. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Incorporez les lardons et les oignons à la pâtes, puis le reblochon coupé en dés.
Versez la pâte dans un moule non graissé et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez et faites cuire le cake pendant 40 minutes.
Démoulez et servez en cubes à l'apéritif, ou avec une salade verte pour un plat complet du soir
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Published by encuisinectout - dans A l'heure de l'apéro
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 07:00
Montage-poires-roties-miel-oranger.jpg
Aussi incroyable que cela puisse paraitre, j'ai enfin réussi à scanner, trier, et classer toutes les recettes que j'avais accumulées depuis quelques mois dans une pochette rouge.
Et en plus, je n'y ai pas pasé tant de temps que ça, parce qu'on a depuis peu une super imprimante scanner wifi, j'ai juste à mettre mon papier sur la vitre et appuyer sur un papier et la super imprimante scanner wifi fait tout toute seule, elle scanne et envoit ça vers mon PC dans le bon dossier. C'est fou la technique non?

Poires-roties-miel-oranger-04.jpg

En triant tout ça, j'ai trouvé des recettes toutes simples qui m'ont bien plu, et je me suis inspirée de l'une d'entre elles pour réaliser ces poires rôties au miel et à la fleur d'oranger.
Et j'ai même réussi à trier les photos, les recadrer, faire quelques montages, du coup, j'ai plusieurs recettes sympathiques à mettre en ligne dans les prochains jours. Ce n'est pas la saison des bonnes résolutons, mais j'en ai pris une qui est d'essayer de poster pour le moment à 3 recettes par semaine, car ces derniers temps, la fréquence était plutôt aléatoire.

Poires-roties-miel-oranger-03.jpg
Poires rôties au miel et à la fleur d'oranger
Pour 4 personnes
   2 belles poires Comice ou 4 petites bien juteuses
   25g de beurre
   2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide (selon la tenuer en sucre des poires)
   2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pelez les poires, coupez-les en deux verticalment et otez les pépins à l'aide d'une cuillère parisienne.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, et jetez-y les demi-poires. Faites revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes en retournant régulièrement les poires. Ajoutez alors le miel, et poursuivez la cuisson quelques minutes en arrosant les poires du jus de cuisson.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez avec le jus et retirez aussitôt du feu.
Servez immédiatement et versez le jus de cuisson sur les poires


Le truc en plus:
Selon votre goût, utilisez un miel plus ou moins fort: miel de fleur d'accacia au goût très doux, ou miel de châtaigner beaucoup plus corsé. Attention, dans ce cas-là, le goût du miel prédomine. Mais si possible, privilégiez des miels d'apiculteurs français, et non des miels de supermarchés qui sont souvent des miels provenant en partie de Chine, et qui n'ont pas la finesse des miels artisanaux.


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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 07:00
Montage frites rutabaga

Il y a quelques temps, Pascale, qui fête aujourd'hui ses 6 ans de blog avec un billet émouvant de son analphabète d'anglais de mari (c'est lui qui le dit, hein) a proposé une recette pour rendre le rutabaga sexy. C'est vrai que ce gros légume pas bien beau n'a pas bonne réputation: légume racine consommé pendant la seconde guerre quand plus rien d'autre ne poussait, goût proche du navet, mais plus amer, il n'a pas grand chose pour plaire!

Alors quand j'en ai trouvé un dans mon panier de légumes bio, il a bien fallu me rendre à l'évidence, j'allais avoir à cuisiner le rutabaga.
J'ai vite repensé à la recette de Pascale, en me disant que peut-être sous forme de frites, il passerait mieux.

Cela n'a malheureusement pas été le cas et le verdict de toute la famille a été sans appel:

"C'est quoi? C'est super amer" - le mari, qui n'aime pas l'amertume et ne peut même pas manger du pamplemousse, mais qui n'en a pas dit plus devant les enfants à qui on essaye d'apprendre qu'il faut manger de tout
"J'aime pas ces frites-là"  - la choupinette de 3 ans 1/2
"Pabon"  - le zouzou de 22 mois
"C'est vrai que pour le coup, ce n'est pas génial, ils ont raison, mais je vais bien me garder de le dire, surtout devant les enfants à qui j'essaye d'apprendre qu'il faut manger de tout" - moi, en apparté, bien sûr

Donc j'avais heureusement fait à côté des frites de pommes de terre, et ils ont pu manger quelque chose ce jour là!

Par contre, si vous aimez l'amertume du rutabaga, et les frites originales - chéri tu ne lis pas ce qui est après- et si vous avez un entourrage un peu moins difficile que le mien, pourquoi ne pas essayer!

Pour la recette, c'est quasiment celle de Pascale.

Frites rutabaga 04

Frites de rutabaga au curry
Pour 4 personnes

   1 rutabaga (environ 750 g)
   35 g de farine
   2 pincées de piment de Cayenne (doux pour moi)
   1 cuillère à café rase de curry doux en poudre
   1/2 cuillère à café rase de sel
   1/2 cuillère à café rase de curcuma moulu
   2 cuillères à soupe d’huile d’olive


Préchauffez le four à 180°C.

Pelez le rutabaga, lavez-le et coupez-le en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Coupez ensuite des frites de 1,5 cm de large.
Mettez-les dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel et les épices.
Versez sur les frites de rutabaga.
Couvrez le saladier puis secouez bien afin de bien enrober chaque frite. Un sac de congelation, ou un bol type "tupperware" est idéal pour cela
Etalez les frites en une seule couche sur une plaque de cuisson antiadhésive  puis enfournez pour 20 minutes environ.
Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et servez immédiatement.


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Published by encuisinectout - dans Je teste vos recettes
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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 07:00
Entre le travail, les enfants et la cuisine, je trouve un peu le temps de tricoter! L'avantage c'est qu'avec des enfants petits, le tricot ça va vite.
Alors je ne vais pas mettre tout ce que je fais sur ce blog, parce qu'on y trouve principalement des recettes de cuisine et je voudrais qu'il reste un blog de cuisine mais une fois de temps en temps je posterai une image, principalement pour participer au Défi13 (anciennement Tricot13)

Et pour ma première participation, voici un Paletot tricoté pour un cadeau de naissance.

paletot-01-543867251f.jpg

Modèle Phildar (Catalogue Naissance N°25 - automne hiver 2009) taille 6 mois réalisé en PhilMilk coloris Crème.

Promis, la prochaine fois la photo sera un peu mieux
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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 16:30
Aujourd'hui, deux HSE chez moi, pour le retour de vacances!

Une Promenade romaine, et une trouvaille sur le net, cette video bien marrante qui devrait plaire aux lecteurs cuisiniers! Parfois on aimerait que ce soit aussi simple....

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Published by encuisinectout - dans Happy Sunday Evening
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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 14:35
Nous sommes de retour, après une semaine romaine.

Nous avons beaucoup marché, visité des églises, des musées, des ruines.
Mais Rome, c'est aussi

des marchés colorés,

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des boutiques d'alimentation toutes plus appétissantes les unes que les autres,

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des glaces excellentes, et nous n'avons même pas réussi à gouter tous les parfums de ce glacier en y allant pourtant tous les jours

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et des cappuccinos comme on n'en trouve nulle part ailleurs!

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Published by encuisinectout - dans Happy Sunday Evening
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 09:07
Montage-gateau-yaourt-citon-olives.jpg
C'est Carole qui m'a donné l'idée de ce gâteau.
Elle organise en ce moment le jeu "L'huile d'olive - recettes sucrées".

http://www.altergusto.fr/wp-content/uploads/2010/01/huile_olive_sucre.jpg

Et c'est vrai que l'huile d'olive se marie parfaitement avec les desserts. J'avais déjà testé sous forme de macarons, dans lesquels on appréciait le côté fruité de l'huile d'olive.

Alors nous nous y sommes mises à deux pour cette recette sans prétention: ma petite cuisinière a presque tout fait toute seule.

Gateau-yaourt-citron-olive-01.jpg
J'ai pris une base de gâteau au yaourt, ce qui a permis à Camille, 3 ans 1/2,  de mesurer elle-même sucre et farine. Mais nous avons pris un yaourt au citron, nous avons ajouté un zeste de citron, et remplacé l'huile de tournesol par une huile d'olive fruitée, le résultat est un gâteau moelleux acidulé et très parfumé, vraiment très agréable.

Gateau-yaourt-citron-olive-03.jpg
Gâteau au citron et à l'huile d'olive
Pour 6 personnes:

   1 pot de yaourt au citron
   2 pots de cassonade
   2 pots de farine
   1 sachet de levure chimique

   le zeste d'un citron non traité
   3/4 de pot d'huile d'olive fruitée
   3 oeufs
 
   

Préchauffez le four à 200°C.
Versez le yaourt dans un saladier. En utilisant le pot comme doseur, versez ensuite 2 pots de sucre, 2 pots de farine, la levure, 3/4 de pot d'huile d'olive, et 3 oeufs. Mélangez bien. Ajoutez le zeste du citron.
Beurrez un moule à manqué, versez la pâte et faites cuire 20 à 30 minutes.

démoulez tiède et laissez entièrement refroidir avant de déguster.


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Published by encuisinectout - dans Camille cuisine
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