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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 08:37

Montage moelleux a la rhubarbe

 

La saison de la rhubarbe est courte. Ce légume qu'on a plutôt l'habitde de manger en dessert est peu souvent consommé. En effet son acidité peut en rebuter certains. Mais sa richesse en fibre et en minéraux, notament potassium et phosphore en fait cependant un aliment intéressant.

J'aime la compote de rhubarbe, mais il est difficle de la faire manger aux enfants.

Par contre, en gâteau, c'est beaucoup plus facile.

Ce gâteau là, je l'ai fait lorsque nous avons passé quelques jours en Bretagne, où je trouve toujours de belles tiges de rhubarbe sur le marché en cette saison. Et j'ai mis de la farine de sarasin dedans, ce qui lui donne un léger petit goût bien agréable, qui rappelle les galettes de blé noir.

 

Moelleux a la rhubarbe 01

 

Moelleux à la rhubarbe

Pour 6 à 8 personnes

   600g de rhubarbe

   200g de sucre en poudre

   150g de beurre mou

   60g de farine de sarasin

   40g de farine de froment

   3 oeufs

   1 sachet de levure chimique

 

Lavez les tiges de rhubarbe, otez les fils, coupez-les en dés et faite-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre très mou. Ajoutez les oeufs un par un, puis les farines et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte très lisse.

Ajoutez la rhubarbe et mélangez de nouveau.

Versez la pâte dans un plat bien beurré, et enfournez pour 40 minutes. Le dessus doit être bien doré.

Laissez tiédir au moins 30 minutes avant de servir.

 

Ce moelleux peut se déguster tiède ou froid, conservez-le alors au réfrigérateur, et sortez-le une dizaine de minutes avant.

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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 20:15

Aujourd'hui, avec 3 jours d'avance, nous avons fêté les 4 ans de ma grande stroumpfette!

Deux petits fous ravis de soufler les bougies et de manger la tarte aux fraises maison, faire avec les fraises ramassées hier.

La recette viendra dans quelques temps, c'est promis!

 

HSE-2010-06-06.jpg

Et pour les autres HSE, c'est chez Poppyroses.

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Published by encuisinectout - dans Happy Sunday Evening
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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 16:44

Montage salade torsades fraises

 

Tout part d'une envie de salade, un soir de beau temps. Et puis il y a des idées vues au fil des blogs, des mélanges de fruits et de légumes, de couleurs, et de saveurs.

 

Salade torsade fraises 02

 

C'est à partir d'une recette trouvée il y a un moment dans un magazine que j'ai composé cette salade pour un soir: fraîche, colorée, elle fait un diner léger et idéal quand il fait chaud! et les fraises apportent une touche de couleur, de parfum et d'originalité séduisante.

 

Salade torsade fraises 05

 

Salade de torsades aux fraises

Pour 4 personnes

   150g de torsades

   5 gros champignons de Paris

   1 poire

   12 fraises

   Le jus d'1/2 citron

   2 belles poignées de roquette

   1 petit bocal d'artichauts à l'huile d'olive

   Parmesan en copeaux

 

   4 cuillères à soupe d'huile d'olive

   2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises

   Sel, Poivre

 

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.

Dans un grand saladier, mélangez l'huile et le vinaigre. Salez, poivrez et ajoutez les pâtes égouttées. Mélangez bien et laissez refroidir.

Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Pelez et coupez la poire en morceaux. Arrosez les champignons et la poire du jus de citron.

Coupez les fraises en lamelles. Egouttez les coeurs d'artichauts et coupez-les en 4.

Ajoutez aux pâtes refroidies les champignons, la poire, les coeurs d'artichauts et la roquette. Mélangez bien, puis ajoutez les fraises et mélangez délicatement.

Parsemenez de copeaux de parmesan et servez frais.

 

Le tuc en plus:

Choisissez un bon parmesan, et utilisez un couteau économe pour le détailler en copeaux.

 

 

Et sinon, il va y avoir beaucoup de fraises dans mes recettes à venir.... Le panier que nous avons rempli à la cueillette ce matin contient 5kg

 

Fraises

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Published by encuisinectout - dans Salades
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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 07:00

Il y a quelques semaines j'ai participé à un atelier sur le thème "faire des économies d'énergie au quotidien", en partenariat avec EDF.

 

Nous avons discuté, parlé de nos habitudes, abordé des sujets précis, et j'aimerais vous parler maintenant des économies d'énergie en cuisine, ainsi que de petites astuces qui peuvent non seulement faire baisser vos factures d'eau et d'électricité, mais aussi réduire votre impact sur l'environnement.

 

1 - Dégivrer son congélateur régulièrement:


Savez-vous qu'une épaisseur de 3mm de givre dans votre congélateur entraine une surconsommation de 30%?

Le givre se forme régulièrement dans le congélateur, et encore plus rapidement lorsqu'il fait chaud, ou lorsqu'on ouvre régulièrement la porte. Pire: si le congélateur est déjà givré, il se peut que la porte ferme mal, et du givre supplémentaire se forme.

Donc vous l'avez bien compris, il faut dégivrer son congélateur régulièrement, ou si comme moi vous êtes flemmards, opter pour un modèle à dégivrage automatique. Certes, c'est plus cher, mais en 4 ans, je n'ai jamais eu besoin de dégivrer!

 

 

2 - Ne mettre que des aliments froids dans le congélateur


Je ne vais pas vous faire un cours de physique, mais retenez que pour refroidir un aliment, le réfrigérateur doitprendre la chaleur qu'il contient. En pratique, vous voyez que si vous mettez un aliment chaud au réfrigérateur, il se produit de la fumée. Et en toute logique, vous en déduirez que votre réfrigérateur consommera plus pour refroidir cet aliment que s'il était introduit déjà froid dans le réfrigérateur. D'autre part, un aliment chaud dans le congélateur risque, temporairement de réchauffer les autres aliments avec lesquels il entre en contact.

Veillez donc à ne pas mettre dans le réfrigéteur d'aliments encore chaud, mais laissez-les refroidir à température ambiante au préalable.

A l'inverse, pour décongeler les aliments, faites-le au réfrigérateur: le froid est restitué au réfrigérateur, cela réduit temporairement la congélation, et cela limite le risque de développement des bactéries.

 

 

3 -Nettoyer la grille à l'arrière du réfrigérateur

 

Voilà un geste à faire régulièrement et qu'on oublie souvent. C'est par l'arrière du réfrigérateur que se fait l'échange thermique: la chaleur prise aux aliments est alors restituée à l'extérieur. Si la grille est poussiéreuse, cet échange se fait moins bien, et le réfrigérateur va donc devoir consommer plus pour maintenir la même température intérieure.

C'est aussi pour favoriser les échanges thermiques qu'il faut laisser un espace de circulation d'air d'environ 5cm entre le mur et l'arrière du réfrigérateur.

Donc éloignez un peu votre réfrigérateur du mur, et passez l'aspirateur dans son dos, cela ne peut que lui faire du bien.

 

 

4 - Les plaques de cuisson


J'ai acheté ma cuisinière il y a 8 ans. A cette époque, je rentrais de 2 années à l'étranger, je devais entièrement meubler mon appartement, et j'avais lorgné les plaques à induction sans pouvoir me permettre d'en acheter une. Ma cuisinière est donc équipé de 4 plaques vitrocéramique, et d'un four à chaleur tournante. Aujourd'hui je rêve de plaques à induction. Mais leur extrème précision et leurs performances dans le domaine de cuisson ne sont pas les seuls avantages de ces plaques. Elles consomment moins que les plaques vitrocéramiques (et bien sûr que les bonnes vieilles plaques électriques), puisqu'elles restent allumées moins longtemps et qu'il n'y a pas d'émission de chaleur autre que dans la casserole. On considère une consommation réduite de 30%.

Chéri, si tu lis l'article et que tu es arrivé jusque là, sache que je rêve de plaques à induction, et que quand on changera notre cuisinière, je serai intraitable sur ce point là! Peut-être même que pour des plaques inductions, je renoncerai à mes envies de thermomix!

 

 

5 - La cuisson

 

Quand on n'a pas de plaques à induction, on peut essayer de réduire les temps de cuisson.

La cocotte minute est très pratique. Sous pression, il faut 2 à 3 fois moins de temps pour faire cuire les aliments: compter par exemple 4 minutes pour un kilo de haricots verts surgelés, contre une douzaine à la casserole. Ma cocotte minute est l'une des mes plus grandes amies en cuisine.

Voici une autre astuce personnelle que je partage aujourd'hui: pour faire bouillir de l'eau, je mets un fond d'eau dans ma casserole (environ 1cm), que je porte à ébulltion. Pendant ce temps, je remplis ma bouilloire électrique, avec le volume d'eau dont j'ai besoin et je fais chauffer l'eau à la bouilloire. Quand l'eau bout, je la verse dans la casserole. De cette façon, on porte le volume d'eau beaucoup plus rapidement à ébullition.

 

 

6 - Le lavage

 

Le lave-vaisselle est mon ami! Il fait la vaisselle à ma place, mais en plus il la fait bien, et en consommant moins d'eau que si je lavais la même quantité de vaisselle à la main.

Pour que ce soir vraiment intéressant, il faut par contre éviter de faire tourner le lave-vaisselle lorsqu'il n'est qu'à moitié plein, et privilégier les programmes éco, qui lavent à plus basse température.

A la maison, nous le faisons touner tous les 2 ou 3 jours en semaine, alors certes, il faut le vier ensuite, mais cela prend toujours moins de temps que de laver, essuyer et ranger la vaisselle après chaque repas.

 

Voilà, ces petites astuces peuvent vous être utiles au quotidien. Et pour aller plus loin et analyser votre consommation dans toutes les pièces de la maison, je vous conseille d'aller faire un tour sur Ma maison Bleu Ciel, un site développé par EDF pour que le grand public découvre de façon ludique comment réduire sa consommation d'énergie.

 

 

 

NB: ces conseils sont donnés à partir de ce dont nous avons discutté lors de l'atelier, d'informations trouvées sur internet, et d'expériences personnelles.

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Published by encuisinectout - dans Blabla en tout genre
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1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 07:30

Montage-crumble-mangue.jpg

 

Que faire de deux grosses mangues qui commencent à s'abimer un peu, mais pas assez parfumées pour être mangées nature? Les cuire, bien sûr. Il faut dire qu'après avoir la chance de déguster les mangues antillaises, juteuses et ultra sucrées, je ne peux m'habituer aux mangues qui arrivent en bâteau et donc pas très mûres.

Et puis j'ai voulu changer un peu, et de ma purée de mangues pas très mûres, j'ai fait un crumble aux mangues délicieux, et fondant. Ca change du crumble aux pommes que je fais régulièrement!

 

Crumble-mangue-06.jpg


Crumble à la mangue

Pour 6 personnes

   2 grosses mangues

   25g de beurre

   Le jus d'1/2 citron vert

   1 cuillère à soupe de miel de lavande

   Vanille en poudre

 

   150g de farine

   1 grosse cuillère à soupe de poudre d'amandes

   100g de sucre

   100g de beurre mou

   1 cuillère à café de vanille en poudre

 

Pelez les mangues et coupez-les en gros dés.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, et faites-y revenir les dés de mangue pendant quelques instants. Ajoutez le jus de citron vert, le miel et la vanille en poudre selon votre goût, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.

Otez du feu et laissez refroidir.

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Dans un grand saladier, mélangez du bout des doigts la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et la vanille en poudre, afin de former une pâte sableuse.

 

Répartissez la purée de mangue dans un grand plat, ou dans 6 petits plats individuels, puis couvrez de la pâte sableuse.

 

Enfournez pour 25 minutes (ou 15 à 20 minutes si vous utilisez des plats individuels).

 

Dégustez tiède, accompagné d'une boule de sorbet à la mangue, ou autres fruits exotiques.

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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 16:30

Cette semaine, un Happy Sunday un peu particulier. Pas de cadeau de fête des mères en collier de nouilles réalisé à l'école, comme cela risque d'être le cas chez beaucoup, mais un cadeau tout particulier, celui d'être tous les 4 à la maison.

En effet, la semaine a été difficile, ma stroumpfette de 4 ans a été hospitalisée 5 jours pour crise d'asthme et pneumopathie. J'ai donc passé le lundi de Pentecôte aux urgences, puis le reste de la semaine à l'hôpital, de 6h30 à 20h. Le papa a assuré les nuits.

 

Le service de pédiatrie est vraiment bien, et tout est fait pour que le séjour se pase au mieux, malgré les masques de ventoline toutes les 3 heures au début, et l'oxygène quasiment en permanence les deux premiers jours. La stroumpfette va mieux, et a pu sortir vendredi avec une ordonnance bien longue, et une procédure à suivre en cas de nouvelle crise.

 

HSE-2010-05-30.jpg

 

Du coup, cela explique aussi la pause de cette semaine, et l'absence de nouvelles recettes. Je vais tenter de reprendre le rythme la semaine prochain, mais la fatigue est encore bien présente, donc soyez patients!

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Published by encuisinectout - dans Happy Sunday Evening
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23 mai 2010 7 23 /05 /mai /2010 17:53

Il y a comme un air de vacances ce week-end. Ils sentent bon la crème solaire et sont ravis de remettre lunettes, châpeaux et sandalettes!

 

HSE-2010-05-23.jpg

 

Et pour voir les autres HSE, sûrement aussi estivaux, c'est chez Poppyroses!

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 07:56

Montage-salade-pates-artichauts-tomates-chevre-pesto.jpg

C'est un peu une salade fourre-tout, imaginée sur un coin de table au petit déjeuner, pendant les vacances. C'est une salade estivale, qui sent les vacances, et parfumée comme un soir en Italie. C'est une salade toute simple qui a régalé tout le monde ce soir là. En accompagnement d'un barbecue, ou pour un pique-nique, elle serait parfaite aussi.

 

Salade-pates-tomates-pesto-artichauts-chevre-06.jpg


Salade de pennes aux coeurs d'artichauts

Pour 6 personnes

   400g de penne

   1 bocal de coeurs d'artichauts à l'huile

   300g de tomates cerises

   2 crotins de chèvre sec

   3 cuillères à soupe de pesto

   Parmesan en copeaux

 

Faites cuire les pennes al dente dans un grand volument d'eau bouillante salée. Egoutez-les lorsqu'elles sont cuites, refroidissez-les sous l'eau, puis mélangez-les immédiatement avec le contenu du bocal d'artichauts (avec l'huile). Mélangez bien et laissez refroidir totalement.

 

Lavez et coupez les tomates cerise en deux. Coupez les crotins de chèvre en petits dés.

Ajoutez les tomates, le chèvre et le pesto aux pâtes. Mélangez bien et gardez au frais.

 

Parsemez de copeaux de parmesan avant de servir.

 


Le truc en plus: Les copeaux de parmesan sont meilleurs si vous les faites au dernier moment. C'est très simple à faire: n'achetez pas des copeaux tout faits, mais faites-les vous-mêmes à partir d'un morceau de bon parmesan et d'un économe.

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Published by encuisinectout - dans Salades
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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 07:00

Montage-gaspacho-poivrons.jpg

Il est temps de repenser à l'été qui approche, les températures agréables qui donnent envie de manger des repas frais et légers. La jolie couleur rouge de ce gaspacho, et ses saveurs ensoleillées nous ont transportés en vacances le temps d'un diner.

 

Gaspacho-poivrons-03.jpg

Gaspacho de poivrons rouges

Pour 4 personnes

   600g de poivrons rouges

   400g de tomates

   2 gousses d'ail

   4 cuillères à soupe d'huile d'olive

   Le jus d'1/2 citron

   Sel, poivre

 

Préchauffez le grill du four.

Lavez et essuyez les poivrons, mettez-le sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium et faites les griller jusqu'à ce que la peau noircisse.

Sortez les poivrons dufour, laissez-les refroidir puis pelez-les et épépinez-les.

Pelez et dégermez les gousses d'ail. Pelez et épépinez les tomates, en conservant bien le jus.

Mixez les poivrons, les tomates, l'ail et le jus de citron, et ajoutez l'huile d'olive en filet, tout en continuant de mixer.

Salez, poivrez, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir très frais.

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Published by encuisinectout - dans Soupes
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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 21:42

Week-end prolongé au bord la mer, où le beau temps était de retour!

Le vent encore frais sur la plage nous a incités à rester prendre l'air dans le jardin bien abrité. Et il y en a une qui était ravie de jouer les artistes!

 

HSE-2010-05-16.jpg

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Published by encuisinectout - dans Happy Sunday Evening
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