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A la une!

Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 21:58

HSE-2010-10-10.jpg

 

C'était un très beau mariage et la mariée était radieuse, sous le soleil normand!

Merci à vous deux pour ce très beau week-end, nous étions heureux d'être à vos cotés.

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Published by encuisinectout - dans Happy Sunday Evening
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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 17:00

HSE-2010-10-03.jpg

 

Mon nouveau téléphone est arrivé!

 

Afin de ne pas l'abimer, je lui ai acheté une belle coque de protection. Et j'ai craqué sur cette coque transparente, très simple, mais adaptée à une blogueuse culinaire!

Je vois des tartes tatin partout en ce moment, à la télé, chez des amis... je crois que je vais sous peu tester la recette de ma nouvelle coque!!!

 

Je vous rappelle aussi que vous avez jusqu'au 10 octobre pour tenter de gagner des mixers Triblade de Kenwood, en m'expliquant tout simplement sur votre blog pourquoi vous aimez la soupe. Toutes les informations au sujet de ce concours sont ICI! N'hésitez pas à tenter votre chance!

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Published by encuisinectout - dans Happy Sunday Evening
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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 09:59

logo concours catseyes 4

J'ai annoncé il y a 15 jours que je participais au concours Liebig.

L'élaboration de ma recette avance doucement, mais sûrement, et j'espère bien séduire le jury avec mes arômes d'asperges et de morilles!

 

En parallèle de ma participation, j'ai aussi lancé un concours ici même, avec de très beaux lots à la clef.

Je vous rappelle les modalités de ce concours auquel vous pouvez participer si vous avez un blog, et qui ne vous demandera pas beaucoup de temps!

 

Pour jouer c'est très simple:

  • Vous écrivez sur votre blog un article de quelques lignes sur les soupes, en indiquant pourquoi vous aimez cela
  •  Vous insérez dans votre article un lien vers mon blog ( http://encuisinectout.over-blog.com ), en relayant le fait que je participe au concours Liebig
  • Vous me laissez un petit message par email à encuisinectout(at)gmail(point)com, avant le 10 octobre

 

 

 

Dans les jours qui suivront, je tirerai au sort 5 d'entre vous, parmi ceux qui auront respecté les 3 conditions ci-dessus, et ces 5 personnes remporteront le mixeur plongeant Triblade HBM713 de Kenwood (d'une valeur de 79 euros) et les 3 nouvelles soupes de la collection Recettes Maison de Liebig.

 

J'attends donc vos emails!!!

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Published by encuisinectout - dans Jeux et recaps
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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 07:00

Montage-salade-de-calamars.jpgJ'adore ces petites bêtes de la mer pleines de pattes, j'aime leur texture ferme, leur goût légèrement salé, et l'effet que donnent leurs pattes quand on les mange!

Alors, sur une idée vue dans le Cuisine Actuelle Hors Serie de l'été 2010, je les ai préparées en salade, à l'italienne, avec des tomates, des coeurs d'artichauts, du parmesan et du basilic.

Cela donne une salade légère, pleine de saveurs plutôt pour un soir d'été, mais pourquoi ne pas en profiter encore en ce moment, pour faire durer un peu l'été!

 

Et je vous rappelle que vous pouvez encore tenter de gagner des mixers Kenwood, en participant selon les modalités indiquées ici.

 

 

Salade-calamars-05.jpg

 

Salade d'encornets à l'italienne

Pour 6 personnes

   800g d'encornets surgelés (ou à défaut, de calamars ou de sèches)

   1 bocal de coeurs d'artichauts à l'huile

   3 tomates

   3 gousses d'ail

   30g de parmesan râpé.

   1/2 bouquet de basilic

   1/2 bouquet de persil plat

   4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

   6 cuillères à soupe d'huile d'olive

   1/2 citron jaune

   Sel, poivre

 

Faites cuire les encornets selon les indications du paquet.

Egouttez-les.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites colorer les encornets pendant quelques environ ( minutes.

Pelez et dégermez l'ail. Coupez-le en tout petits dés. Lavez et ciselez le persil et le basilic. Ajoutez l'ail et les herbes dans la sauteuse en fin de cuisson, mélangez, salez et poivrez.

Lavez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les, puis coupez-les en quartiers.

Dans un grand saladier, mélangez les quartiers de tomates, les coeurs d'artichauts coupés en deux, et les encornets tiédis.

Mélangez dans un bol le reste d'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc et le parmesan râpé.

Versez sur la salade, mélangez doucement et servez tiède ou froid.

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Published by encuisinectout - dans Salades
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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 07:00

Montage-tatin-tomates-pistaches.jpg

 

C'est encore la saison des tomates. Et pour changer, pourquoi ne pas les préparer en tatin? Alors oui, la tatin est d'actualité, si vous suivez Masterchef, vous avez sûrement vu l'épisode des tartes tatins qui a justement mis les candidats à rude épreuve.

 

Tatin-tomates-pistaches-06.jpg

Ma tatin à moi, elle n'est peut être pas faite dans les règles de l'art. La pâte feuilletée n'est pas faite maison, pas de caramel avant de déposer les tomates dans le fond du plat. Et pourtant, cette tatin là est sortie bien belle du four, je l'ai décorée avec des pistaches et des grosses câpres, et nous avons adoré cette idée qui change des tartes aux tomates plus classiques!

 

Tatin-tomates-pistaches-01.jpg

 

Tatin de tomates aux pistaches

Pour 6 personnes

   1,5kg de tomates

   1 rouleau de pâte feuilletée

   50g de pistaches décortiquées non salées

   15 grosses câpres au vinaigre

   50g de parmesan râpé

   3 cuillères à soupe d'huile d'olive

   1 cuillère à soupe de sucre

   Sel, poivre

 

Coupez les tomates en deux, épépinez-les, salez l'intérieur légèrement et déposez-les face coupée sur un linge pour qu'elles dégorgent pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°C

Saupoudrez le fond d'un moule antiadhésif du sucre en poudre. Versez l'huile d'olive et répartissez bien l'huile et le sucre de façon uniforme sur le fond du moule.

Répartissez les demi-tomates dans le plat en les serrant bien, face bombée contre le fond.

Parsemez de parmesan râpé, arrosez d'un fin filet d'huile puis étalez la pâte feuilletée sur les tomates. Rentrez bien les bords sur les côtés du moule.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

A la sortie du four, retournez la tatin sur un plat, parsemez de pistaches et de câpres, poivrez et servez immédiatement.

 

 

Rappel: vous avez jusqu'au 10 octobre pour tenter de gagner 5 mixers Triblade de Kenwood. Cliquez pour participer.

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Published by encuisinectout - dans Tartes salées
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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 12:09

Montage-salade-de-riz.jpg

C'est assez basique une salade de riz. On pense toujours pique-nique, riz, thon, maïs, concombre, et ça devient vite sec et bourratif.

Dans cette salade de riz là, j'ai voulu mêler des saveursméditerranéennes plus fortes, pour une belle salade parfumée, qui accompagne très bien les grillades l'été, ou qu'on peut quand même emporter en pique-nique si on en a envie!

 

 

Gagnez des mixers Kenwood et des soupes Liebig

Pour cela, vous pouvez participer au concours que j'organise en partenariat avec Liebig pour tenter de gagner l'un des 5 mixers Triblade de Kenwood et 3 soupes Liebig.

 

Salade-de-riz-04.jpg

 

Salade de riz à la méditerranéenne

Pour 6 personnes

   150g de riz long

   6 tomates de différentes couleurs si possible

   1 grosse boite de thon

   150g de feta

   100g d'olives vertes dénoyautées

   2 cuillères à soupe de capres au vinaigre

   5 brins de basilic

   3 cuillères à soupe de pignons de pin

   4 cuillères à soupe d'huile d'olive

   2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

 

Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur l'emballage.

Egouttez-le puis rincez-le à l'eau froide pour le refroidir. Versez-le dans un grand saladier, ajoutez huile d'olive, vinaigre, mélangez et laissez refroidir totalement.

Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.

Emiettez le thon et la feta.

Ciselez le basilic

Faites griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.

Ajoutez tous les ingrédients au riz, et mélangez bien.

Couvrez d'un film plastique et gardez au frais avant de servir.

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Published by encuisinectout - dans Riz et pâtes
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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 07:00

logo_concours_catseyes_4.pngCette année, Liebig lance un concours pour élaborer la nouvelle recette à base de soupe.

J'aime le principe de détourner une soupe pour en faire un plat, et quand on m'a proposé de participer à ce concours, j'ai tout de suite dit oui, avant de mesurer l'ampleur de la tâche qui m'attendait.

 

Le principe est le suivant: élaborer une recette simple avec des ingrédients de tous les jours et une soupe Liebig au choix, en moins de 15 minutes hors cuisson.

Le jury composé du chef Philippe Ferelec et de deux consomatrices sélectionnera les 3 meilleures idées et leurs créateur s'affronteront en finale le 16 octobre. Je n'ose y penser pour le moment, même si les prix sont très alléchants!

 

D'ici là, vous pourrez suivre régulièrement l'avancée de ma recette sur ce blog. Pour le moment, ma soupe est choisie, ma recette est pensée, mais très loin d'être finalisée!

 

Jouez vous aussi pour gagner des mixers Kenwood!

 

Bon, c'est bien beau tout ça, mais cela ne vous intéresse pas forcément. Par contre, là où ça peut ous intéresser, c'est que vous ausis vous pouvez jouer et tenter de gagner un mixeur plongeant Triblade HBM713 de Kenwood (d'une valeur de 79 euros) et les 3 nouvelles soupes de la collection Recettes Maison de Liebig.


Pour jouer c'est très simple:

-Vous écrivez sur votre blog un article de quelques lignes sur les soupes, en indiquant pourquoi vous aimez cela

-Vous insérez dans votre article un lien vers mon blog ( http://encuisinectout.over-blog.com ), en relayant le fait que je participe au concours Liebig

-Vous me laissez un petit message par email à encuisinectout(at)gmail(point)com, avant le 10 octobre

 

Dans les jours qui suivront, je tirerai au sort 5 participants, parmi ceux qui auront respecté les 3 conditions ci-dessus, et ces 5 personnes remporteront le mixeur plongeant Triblade HBM713 de Kenwood (d'une valeur de 79 euros) et les 3 nouvelles soupes de la collection Recettes Maison de Liebig.

 

 

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 07:00

Montage-gaspacho-tomates-pasteque.jpg

Tant qu'il fait encore beau, j'ai envie de faire partager un gaspacho estival, et tout rose, qui mèle pastèque et tomates, pour une entrée toute fraiche et désaltérante.

 

Et soyez bien attentifs aux prochains post, il se pourrait bien que je vous reparle de soupes sous peu, avec de beaux cadeaux à gagner!!

 

Gaspacho-tomates-pasteque-05.jpg

 

Gaspacho de tomates et de pastèque

Pour 4 personnes

   500g de tomates bien mures

   500g de pastèque

   1 branche de céleri

   2 oignons nouveaux

   1 gousse d'ail

   1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

   1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   Sel, poivre

 

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.

Coupez la chair de pastèque en cubes, et otez les pépins.

Coupez la branche de céleri en morceaux.

Pelez et coupez les oignons en deux. Pelez et dégermez l'ail

Mixez finement la chair des tomates, de la pastèque, le céleri, les oignons et l'ail.

Ajoutez le vinaigre, puis l'huile d'olive en fin filet, tout en continuant de mixer.

Salez et poivrez, puis réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Redonnez un coup de mixer au moment de servir.

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Published by encuisinectout - dans Soupes
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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 07:00

Montage-cake-rhubarbe-pecan.jpg

 

Depuis le temps que je vais en vacances en Bretagne, vers St Malo, je n'avais toujours pas été visiter la boutique d'épices d'Olivier Roellinger. Après celle de Cancale, plusieurs autres ont été ouvertes, dont une dans Saint Malo, où j'ai pu me rendre en août.

Je connais déjà bien la Poudre Retour des Indes, mélange de curcuma, coriandre, badiane, macis, sichuan, cumin et autres épices. Cette fois-ci, c'est sur la Poudre Equinoxiale que j'ai craqué. C'est une poudre à base de cannelle, vanille, poivre noir et autres épices, qu'on peut utiliser dans les desserts. Je pense aussi qu'il y a  de la badiane dedans, mais je me trompe peut-être.

 

En faisant ce cake, j'ai eu envie de mettre un peu de Poudre Equinoxiale dedans, pour relever le goût, et voyager un peu. Le contraste des épices chaudes avec l'acidité et la fraicheur de la rhubarbe est étonnant, et très agréable; j'ai utilié du lait ribot (ou lait fermenté) à la place du lait dans les recettes de cake que je fais habituellement, cela donne plus de légèreté au cake, et j'ai été très contente du résultat.

 

Cake-rhubarbe-pecan-03.jpg

 

Cake à la rhubarbe, noix de pécan et Poudre Equinoxiale

Pour 8 à 10 personnes (1 cake)

   400g de rhubarbe

   100g de noix de pécan

   2 cuillères à café de Poudre Equinoxiale

   200g de farine

   1 sachet de levure chimique

   200g de sucre en poudre

   125ml de lait ribot

   2 oeufs

   100g de beurre mou

 

Effilez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux, et mettez-la dans une passoire. Saupoudrez-la de 40g de sucre en poudre, et laissez dégorger au-dessus d'une assiette creuse pendant 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le reste de sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le lait ribot en mélangeant, puis la farine et la levure.

Battez les oeufs en neige bien ferme, et incorporez-les à la pâte. Ajoutez alors la rhubarbe, les noix de pecan et la Poudre Equinoxiale.

Versez dans un moule beurré, et enfournez pour 10 minutes. Baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

 

Faites réduire de moitié sur feu vif le jus de rhubarbe recueilli dans l'assiette, et arrosez le cake encore chaud avec.

Démoulez tiède.

 

Le truc en plus:

Vous pouvez remplacer la Poudre Equinoxiale par une cuillère à café de mélange de vanille en poudre et de cannelle.

 

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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 16:30

Parisienne-cuisine.jpg

 

Ce dimanche, c'était la Parisienne

Avec 21999 autres femmes, j'ai courru les 6km, non sans mal, car une crampe aux orteils dès le 3ème kilomètre m'a un peu rallentie!

Mais je suis fière d'avoir participé encore cette année

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Published by encuisinectout - dans Happy Sunday Evening
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