Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : En cuisine, c'est tout !
  • En cuisine, c'est tout !
  • : Un blog de recettes de cuisine pour tous les jours!
  • Contact

Partenaires

Rechercher

Blog Widget by LinkWithin

Archives

A la une!

Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/338x450/2/86/17/36/archives/1/33806407_p.jpg

 

Plutôt qu'un café après le dessert, un thé parfumé aux épices de saison plaira sûrement. Ce thé pourrait aussi accompagner un gouter par exemple. Vanille, girofle, canelle, ou retrouve les épices de saison, et on se régale.

Vous trouverez la recette ici.

 

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Smoothies et autres boissons
commenter cet article
18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 07:00

http://a7.idata.over-blog.com/2/86/17/36/2009-11/Montage-Koulibiac.jpg

 

Et pourquoi pas du poisson pour Noël?

Ce plat d'origine russe est un feuilleté au saumon, riz et champignons. Je le trouve très festif, il fait toujours une belle impression sur la table. Vous pourriez aussi le proposer en entrée, en petites portions individuelles.

Et pour le rendre encore plus festif, n'hésitez pas à remplacer les champignons de Paris par des champignons plus nobles, cèpes, girolles, le parfum sera encore plus agréable.

 

Vous pourrez découvrir la recette ici.

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Le poisson
commenter cet article
17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/337x450/2/86/17/36/archives/4/20310986_p.jpg

 

Noël, c'est aussi les petites chosesqui accompagnent les repas, le café, les jours d'avant, les jours d'après.

Ce dernier weekend avant Noël peut être pour vous l'occasion de réaliser des biscuits, sablés, chocolats et autres mignardises.

Ces biscuits là m'avaient beaucoup plu par leurs deux couleurs, leur parfum de chocolat et de fleur d'oranger. On peut aussi y ajouter quelques épices ou changer les formes....

 

Mais une fois faits, ne tardez pas avant que d'autres ne les dévorent avant vous!

 

Vous trouverez la recette ici.

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Les desserts
commenter cet article
16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/450x338/2/86/17/36/archives/3/33726737_p.jpg

 

Impossible de faire un calendrier de l'avent gourmand sans parler de cette salade de Noël.

Tous les ans, quand Noël approche, je l'attends cette salade. Je pourrais la faire en dehors de cette période, mais elle est tellement associée à Noël pour moi que je ne la fais qu'à ce moment là.

Depuis toujorus, j'ai le souvenir de cette salade accompagnant le repas de Noël. Je la fais maintenant quand je reçois pour Noël chez moi, et elle plait toujours beaucoup. Je crois même que mon mari et ma belle-famille y ont pris goût et l'attendent autant que moi.

 

Pour découvrir les secrets de cette salade, rendez-vous ici!

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Salades
commenter cet article
15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/300x223/2/86/17/36/2009-12/Chapon-05.jpg

Il y a 5 jours, vous avez découvert dans ce calendrier gourmand la poularde farcie aux fruits secs.

Voici aujourd'hui la version pour une plus grande tablée, le chapon farci aux marrons. La farce de ce chapon est une adaptation personnelle de plusieurs recettes, pour une volaille bien traditionnelle des fêtes de fin d'année.

Pour la recette, c'est ici!

Repost 0
Published by encuisinectout - dans La viande
commenter cet article
14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/450x338/2/86/17/36/archives/3/33645197_p.jpg

 

Après les douceurs colorées d'hier, nous revenons aujourd'hui aux mises en bouches.

Pour mes repas de fêtes, et souvent aussi quand je reçois à la maison, j'aime proposer plusierus petites mises en bouche.

Celle là n'a à la base rien de festive, il s'agit d'un simple velouté de courge, mais agrémentée d'une chantilly, et d'oeufs de saumon, elle se fait belle pour avoir elle aussi sa place sur la table de Noël, et dans ce calendrier.

 

Vous pouvez si cela vous tente aromatiser la chantilly, pourquoi pas avec de la cannelle, ou du lard fumé, comme dans cette recette, ou encore du safran.

 

En fait, cette recette est un cadeau à tiroirs, puisque toutes les fantaisies, ou presque sont permises.

Mais si la recette originale vous tente, vous la trouverez ici.

 

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Soupes
commenter cet article
13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 07:00

http://a34.idata.over-blog.com/2/86/17/36/2009-12/Macarons-orange-chocolat-04.jpg

 

Chocolat/orange, c'est pour moi une association de saveurs qui rappelle Noël et les fêtes.

Alors quand il m'a fallu faire des macarons en période de fêtes, j'ai tout naturellement choisi ce parfum.

Ce serait bête de laisser ces macarons au placard, et de ne pas les partager par le biais de ce calendrier, onc si vous voulez en savoir plus, suivez tout simplement le lien vers la recette.

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Macarons
commenter cet article
12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 07:00

http://a31.idata.over-blog.com/2/86/17/36/2010-12/Rillettes-truite-fumee-02.jpg

Aujourd'hui, une recette double emploi: joliment présentée, elle fait très recette de fêtes, comme sur la photo avec des blini et des oeufs de saumon (ou de truite). Mais dans un bocal, avec des morceaux de baguette grillée, elle trouvera parfaitement sa place sur un buffet campagnard, ou pour un apéritif estival!

Et encore une fois, c'est simple à faire, donc si cela vous tente, vous trouverez la recette ici.

Repost 0
Published by encuisinectout - dans A l'heure de l'apéro
commenter cet article
11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/450x338/2/86/17/36/archives/4/33790332_p.jpg

Indisociable des fêtes de fin d'année, le marron glacé!

Cette mignardise séduit, on se laisse tenter par un, puis deux, puis trois, puis.....

Puis pourquoi ne pas tenter d'en faire soi-même?

Certes, cela prend du temps, mais quel plaisir de dire à ses convives qu'ils sont faits maison!

Il faut 6 jours pour confire les marrons, alors lancez-vous dès maintenant si vous voulez être prêt pour Noël!

 

Vous trouverez la recette ici!

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Les desserts
commenter cet article
10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 07:30

Speculos 01 a garder

 

Cela faisait un moment que je voulais faire des speculos maison.Cela faisait longtemps que j'avais une recette en stock à tester, mais je ne trouvais jamais l'occasion.

 

Et puis d'un coup, l'occasion était là: Noël approche, j'avais tous les ingrédients à la maison, je voulais tester mes nouveaux emporte-pièces achetés en Alsace à la Toussaint, et j'avais le temps.

 

Et c'est munie de mes épices, et de mes emporte-pièces bonhomme et  étoile que je me suis lancée.

 

Speculos 02

 

Ce n'est pas bien compliqué à faire. Ceux-là, j'ai choisi de les faire épais, pour qu'ils soient un peu moelleux. Ils sont délicieux ainsi, moelleux au centre, croustillants sur les côtés.

Question épices, je trouve qu'ils ressemblent en fait plus à du pain d'épice, je pense peut-être qu'ils manquent de clou de girofle, je ne saurais dire, mais en tous cas, ce sont des petits biscuits parfaits en période de fête.

 

Speculos 03

 

Speculos

Pour une cinquantaine de biscuits un peu épais

   400g de farine blanche

   100g de farine semi-complète

   125g de sucre muscovado (normalement, c'est de la vergeoise brune, que j'ai remplacée par du muscovado)

   75g de sucre blanc

   125g de beurre fondu

   1 oeuf

   10g de bicarbonate de soude

   50ml de lait

   2 pincées de sel

   2 cuillères à café de cannelle moulue

   1 cuillère à café de gingembre moulu

   1/2 cuillère à café de muscade moulue

   2 clous de girofle écrasés

 

Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, le bicarbonate, le sel et les épices.

Faites un puits, et ajoutez le beurre fondu. Mélangez avec les doigts, puis ajoutez l'oeuf, et le lait. Continuez de mélanger avec les doigts, et formez une boule.

Enveloppez-la de film alimentaire, et gardez au frais pendant 12h.

 

Laissez ensuite la pâte une heure à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 180°C

Farinez une plaque, et étalez la pâte dessus, sur une épaisseur d'environ 1cm (ou moins si vous souhaitez des speculos croquants).

Découpez les biscuits selon la forme de votre choix (carrés, ou emporte-pièces).

Faites cuire 15 minutes, puis laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Conservez dans une boite hermétique.

 

 

Speculos 04

Repost 0
Published by encuisinectout - dans Les desserts
commenter cet article