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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 07:00

Crevettes-coco-croustillantes.JPG

 

Voici encore une idée d'amuses-bouches assez simple à préparer, mais bluffante. J'ai servi ces crevettes panées à la noix de coco en apéritif le 24 décembre, le coté croustillant était vraiment très sympa.

La recette d'origine vient du Cuisine Actuelle de décembre 2011, que j'ai un peu modifiée. On peut s'en inspirée pour d'autres idées, en changeant les épices, en servant accompagné d'une sauce au curry, ou d'une crème aigre au citron vert.... les idées créatives autour de ces crevettes ne manquent pas, alors amusez-vous, et régalez-vous.

 

Crevettes croustillantes

Pour 4 personnes

   20 crevettes

   1 à 2 oeufs battus

   Noix de coco râpée

   Curry

   Huile neutre

 

Décortiquez les crevettes.

Battez l'oeuf dans une assiette creuse, et déposez la noix de coco râpée dans une autre.

Passez chaque crevette dans l'oeuf battu, puis dans la noix de coco râpée. Saupoudrez très légèrement de curry.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites sauter les crevettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Servez chaud ou froid.

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Published by encuisinectout - dans A l'heure de l'apéro
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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 07:00

La suite des placards avance, le plan de travail est posé. Il y a un problème de découpe, et un des plans sera à changer, mais ce n'est pas bien grave.

 

Face 02

 

Placards droit 01

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Published by encuisinectout - dans Objectif cuisine
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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 07:00

Ca y est, le montage a commencé.

Mardi, c'était l'étape montage des structures.

Ma salle a manger s'est transformé en atelier ...

 

Montage-dans-le-salon-01.jpg

 

Montage-dans-le-salon-02.jpg

 

Dans la cuisine, le meuble à tiroirs qui accueillera la plaque de cuisson est positionné.

 

Premier-meuble-dans-la-cuisine.jpg

 

La colonne de four est là aussi, sans portes ni tiroirs

 

Colonne-de-four.jpg

 

Et les plans de travail sur mesure ont été livrés, je suis ravie la couleur va parfaitement avec celle du carrelage!

 

Plans-de-travail.jpg

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Published by encuisinectout - dans Objectif cuisine
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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 07:00

Gateau poires noisettes

 

J'ai toujours du mal à trouver de la poudre de noisettes quand j'en ai besoin dans une recette: mon supermarché n'en vend pas, les magasins bio près de chez moi sont le plus souvent en rupture de stock. Alors je remplace les noisettes par des amandes, mais ce n'est pas la même chose.

Du coup, il y a quelques temps, je suis allée faire un tour chez G.Detou, et j'ai pris les choses en main: un sac d'1kg de poudre de noisettes grises, voilà de quoi tenir un moment!

Et du coup, je peux en mettre un peu partout, comme dans ce gâteau aux poires et épices, tout doux pour un agréable goûter. Et il en reste encore plein pour d'autres recettes!

 

Gateau poires noisettes 02

 

Gâteau épicé aux noisettes et poires caramélisées

Pour 10 personnes

   150g de farine

   125g de poudre de noisettes

   1 sachet de levure chimique

   5 oeufs

   180g de cassonade

   100g de beurre

   1 cuillère à café de Poudre Equinoxiale (chez Olivier Roellinger), ou d'épices à pain d'épices

   1 pincée de sel

   4 belles poires (Comice par exemple)

 

Beurrez un moule à manqué, et saupoudrez-le de 20g de cassonade.

Pelez les poires, et coupez-les en lamelles. Faites-les caraméliser dans une grande poêle antiadhésive avec 20g de beurre et 20g de cassonade.

Répartissez les poires caramélisées dans le fond du moule.

 

Préchauffez le four à 180°C

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs, et le reste de cassonade.

Ajoutez alors le beurre fondu en fouettant, puis versez farine, poudre de noisettes, levure, épices et sel. Mélangez bien.

 

Versez la pâte aux noisettes sur les poires.

Faites cuire pendant 40 minutes, et démoulez lorsque le gâteau est tiède.

 

 

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Published by encuisinectout - dans Les desserts
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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 07:00

Côté salle à manger, les cartons des meubles sont là....

 

Cartons.jpg

Côté salon c'est assez encombré!!!

 

Salle-a-manger.jpg

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Published by encuisinectout - dans Objectif cuisine
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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 07:00

Ca y est, la cuisine est vide... ou presque

Il ne reste que le frigo, le lave-vaisselle et l'évier. Les étagères et la table ont été déplacées.

Voici à quoi cela ressemblait hier soir

 

Cuisine-vide.jpg

 

Et puis maintenant, voici une vue de mon salon. Ca, c'est même avant que la table de salle à manger ne soit déplacée dans le saloin. En effet, pour stocker et monter les meubles de la nouvelle cuisine, il a fallu dégager toute une pièce, nous avons donc tout regroupé dans le salon, qui parait du coup "un peu" chargé.

 

Etageres-salon.jpg

 

Je redoute le chantier ce soir, avec ma salle a manger pleine de cartons.... on verra bien!

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Published by encuisinectout - dans Objectif cuisine
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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 07:00

Escalope de veau moutarde

 

Vous n'avez pas envie d'un peu de légèreté en janvier, après tous ces repas de fin d'année?

Des soupes par exemple? C'est idéal en plein hiver, chez nous, on en mange très souvent d'ailleurs.

Mais il ne faudrait pas non plus oublier les viandes blanches, et afin de les agrémenter, j'ai détourné une sauce crémeuse à la moutarde en sauce légère qui fait illusion. Pas de crème dans cette sauce, mais du lait concentré, épaissi avec un peu de Kouzou, de l'amidon de racine sauvage (la maïzena fera aussi l'affaire si vous n'avez pas de Kouzou).

Je garde cette recette de sauce, car on peut la décliner comme on veut, la parfumer aux épices, et elle reste light.... parfait après les repas de fêtes.

 

Escalope de veau à la moutarde

Pour 4 personnes

   4 escalopes de veau d'environ 120g chacune

   1 échalote

   10g de beurre

   1 petit verre de vin blanc

   1/2 cube de bouillon de poule dégraissé

   160g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré

   1 cuillère à café de Kouzou

   Eau

   3 cuillères à soupe de moutarde

 

Pelez et émincez finement l'échalote.

Faites chauffer le beurre dans une casserole, et faites revenir l'échalote sans coloration.

Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon, 1/2 verre d'eau, et laissez réduire.

Versez le lait concentré, portez à ébullition, puis ajoutez le kouzou délayé dans un peu d'eau. Mélangez bien pour faire épaissir.

Lorsque la sauce est assez épaisse, ajoutez la moutarde, mélangez et gardez au chaud.

 

Faites chauffer un gril, ou une grande poêle antiadhésive, avec un peu de matière grasse.

Faites cuire les escalopes de veau sur feu vif, pendant 2 à 3 minutes de chaque coté.

 

Servez les escalopes nappées de sauce à la moutarde.

 

 

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Published by encuisinectout - dans La viande
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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 07:00

Nous y voilà....Enfin les derniers préparatifs avant l'installation de ma nouvelle cuisine!

 

Nous avons emménagé en juillet dans notre nouvel appartement, beaucoup de travaux ont été réalisés avant notre emménagement, une salle de bain entièrement détruite, agrandie, et reconstruite, des murs cassés, un couloir créé, des parquets changés, des peintures refaites.... presque 2 mois de travaux, mais la cuisine n'avait pas été installée.

 

 

Avant notre emménagement, l'ancienne cuisine a tout de même été démontée, un placard abattu, un mur ouvert, un faux plafond et un carrelage posés, et les murs repeints.

 

Mais en l'absence de véritable cuisine intégrée, il a fallu équiper cette pièce avec le minimum pour une famille de 4 personnes:

  • Un évier posé sur meuble Leroy Merlin 1er prix, branlant, et avec une seule porte, car pas la place d'ouvrir la seconde dans l'angle!
  • Une plaque de cuisson récupérée dans la famille, et montée sur tréteaux, mais une plaque vitro tout de même!
  • Des étagères initialement prévues pour la cave, au design scandinave en bois très affirmé, option échardes intégrée
  • Un lave-vaisselle sur lequel le four micro-ondes/chaleur tournante compact a trouvé sa place, et heureusement que je les avais ces deux là
  • Un frigo, régulièrement redécoré par les dessins des enfants
  • La table du balcon qui me sert de plan de travail micro format

 

Autant dire que ca ne ressemble à rien ou à pas grand chose question deco, mais que ça m'a vraiment servi pour tous les jours depuis juillet! Par contre, ne pas avoir de vrai four me manque, pas de plan de travail aussi, sans parler des placards inexistants, ce qui signifie des caisses en plastique ou des cartons pour stocker vaisselle, et autres ustensiles. Et a part pour le 31 decembre, nous n'avons toujours aps invité d'amis à diner chez nous, je ne vois pas comment recevoir avec si peu de place, et une cuisine aussi mal agencée!

 

Mais ça y est, lundi, l'installation commence. Les plans ont été longuement étudiés, l'agencement et la fonctionnalité optimisés, le design murement réfléchi. Chut, je ne vous en dis pas plus, vous découvrirez les images au fur et à mesure de l'installation ici.

 

 

Aujourd'hui, je vous montre donc la cuisine avant, pendant et après les travaux de juin, pour vous faire une idée de ce à quoi elle ressemble aujourd'hui; dès ce weekend, ce sera la cuisine vidée, ou presque, et dès la semaine prochaine en avant le changement!

 

 

Voici la cuisine quand nous avons acheté l'appartement:

 

Cuisine avt 01

 

Cuisine avant 02

Début des travaux, et démontage de la cuisine, destruction du placard, des murs, et du carrelage

 

Demontage cuisine

 

Demontage placard

Ouverture murs

Carrelage retire mur ouvert

 

Pose du faux plafond

 

Pause faux plafond

 

Pause du carrelage

 

Pause carrelage

 

Peu après l'emménagement

 

Emmenagement

 

Et aujourd'hui

 

Cuisine actuelle 01

Cuisine actuelle 02

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Published by encuisinectout - dans Objectif cuisine
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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 07:00

Billes-de-crabe-au-sesame.JPG

 

J'aime les magazines de cuisine... chaque mois, j'en achète plusieurs, au moment des fêtes encore plus.

Mais tous ces magazines prennent de la place, donc je ne les conserve pas, je découpe juste les recettes que je pense refaire un jour, et je les scanne. J'ai donc un énorme dossier de recettes scannées sur l'ordinateur, et je pioche très souvent dedans.

Cette année, j'ai de nouveau acheté des magazines, mais avant même de les scanner, j'y ai trouvé plein d'idées. Pour les amuses-bouche du 24 décembre, j'ai donc choisi de faire des petites billes de crabe, piquées sur des mini brochettes de bambou. C'est une recette trouvée dans le hors série fêtes de Cuisine Actuelle.

 

Billes de crabe

Pour 6 personnes

   150g de chair de crabe

   100g de fromage frais

   1/2 citron vert

   2 pincées de curry

   80g de graines de sésame

   Coriandre

 

Ecrasez à la fourchette ou mixez la chair de crabe, le fromage frais, le jus du citron vert et le curry.

Faites griller à sec les graines de sésame.

Faites des billes avec la préparation au crabe. Déposez dans une assiette les graines de sésame et la coriandre ciselée, et roulez-y les billes de crabe.

Servez sur des piques de bambou

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Published by encuisinectout - dans A l'heure de l'apéro
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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 07:00

Turbot-beurre-d-orange.JPG

 

Ca y est, la période des fêtes est terminée, ou presque!

Nous avons commencé avec une semaine d'avance, et j'ai réalisé le premier repas de fêtes de l'année, une semaine avant Noël

Au menu, différentes petits choses pour l'apéritif, puis une terrine de foie gras maison, du poisson, et une bûche à la citronnelle et aux agrumes pour le dessert.

Cette année, je n'avais pas envie de proposer des volailles, ou du gibier, et en feuilletant différents magazines, j'ai trouvé une belle recette de Saint-Pierre au beurre d'orange. Sauf que je n'ai pas trouvé de Saint Pierre, la tempête de mi-décembre ayant perturbé la pêche. Par contre, j'ai eu la chance de trouver de beaux turbots à prix très raisonnable chez un bon poissonnier, donc nous avons eu des filets de turbot dans nos assiettes.

J'ai beaucoup aimé cette recette qui change de ce que j'ai l'habitude de cuisiner, et qui est assez simple à réaliser. La recette provient d'une recette lue dans le magazine Marmiton, je l'ai cependant un peu modifié.

 

Filets de turbot au beurre d'orange

Pour 6 personnes

   6 filets de turbot

   3 courgettes

   3 échalotes

   1 orange non traitée

   10cl de vin blanc doux

   15cl de crème liquide

   200g de beurre

   3 cuillères à soupe d'huile d'olive

   Sel, poivre

 

Lavez les courgettes, et détaillez-les en tagliatelles à l'aide d'un économe.

Blanchissez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et réservez.

 

Pelez et émincez finement les échalotes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Laissez réduire jusqu'à évaporation complète du vin.

Prélevez le zeste de l'orange et pressez le jus.

Versez le jus et les zestes dans la casserole, puis la crème, et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, mélangez bien, salez, poivrez et gardez au chaud.

 

Préchauffez le four à 200°C.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Poêlez les filets de turbot pendant quelques instants, puis déposez-les dans un grand plat à four. Poursuivez la cuisson au four pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, poêlez rapidement les tagliatelles de courgettes dans le reste d'huile d'olive.

 

Servez les filets nappés de beurre d'orange, accompagnés de tagliatelles de courgettes, et de riz.

 

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Published by encuisinectout - dans Le poisson
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