Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : En cuisine, c'est tout !
  • En cuisine, c'est tout !
  • : Un blog de recettes de cuisine pour tous les jours!
  • Contact

Partenaires

Rechercher

Blog Widget by LinkWithin

Archives

A la une!

Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

27 octobre 2007 6 27 /10 /octobre /2007 15:14

Pourquoi ne pas varier les plaisirs des fruits et des légumes en les consommant sous forme de jus?
Il faut bien sur une centrifugeuse, mais beaucoup de robots ménagers en ont maintenant une intégrée. C'est le cas du mien, et régulièrement je concocte des boissons vitaminées selon ce qu'il y a dans mon frigo. Ce midi, c'était donc carottes et kiwis!

Jus_carottes_kiwi

Jus carottes-kiwi

Pour 2 grands verres:

1 botte de carottes
2 ou 3 kiwis murs
quelques gouttes de jus de citron

Lavez et brossez soigneusement les carottes. Epluchez les kiwis et coupez-les en deux.
Passez les carottes et les kiwis à la centrifugeuse, puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Servez et dégustez immédiatement.

Repost 0
26 octobre 2007 5 26 /10 /octobre /2007 20:11

Un croque-monsieur, à priori rien de plus basique: deux tranches de pain de mie, une de jambon et du gruyère, le tout passé au four.
Mais on peut varier les plaisirs, beurrer largement les tranches de pain, utiliser de la baguette, remplacer le gruyère par un autre fromage, ajouter des tomates.... chacun a sa recette.
Quand j'ai peu de temps, ou que mon mari prépare le dîner, nous nous limitons à la recette basique, et utilisons un appareil qui cuit les croque-monsieur en grillant bien le pain.
Mais parfois, c'est jour de fête, et j'habille mon pain, mon jambon et mon fromage de béchamel maison. Et d'un coup, ça change tout, les croque-monsieurs deviennent copieux, gonflés et tout dorés!!!! Et nous nous régalons avec.
C'est donc ce que j'ai fait ce soir, pour utiliser les tranches de jambon achetées samedi dernier.

Croque_monsieur


Croque-monsieurs à la béchamel

Pour 2 personnes:

8 tranches de pain de mie
2 tranches de jambon blanc
100g de gruyère râpé
40g de beurre

2 cuillères à soupe rases de farine
1/2 litre de lait
Sel, poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux. Ajouter la farine et mélangez au fouet pour former une pâte lisse.
Versez le lait froid et fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux. Remettez dur feu doux, et continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment. La sauce béchamel est prête lorsqu'elle n'épaissit plus à la cuisson. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant ce temps, dans un plat à four, déposez une demi tranche de jambon sur une tranche de pain de mie, nappez d'un peu de sauce béchamel et de fromage râpé. Couvrez d'une seconde tranche de pain, puis couvrez-la de sauce béchamel et de gruyère râpé.

Laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soi bien fondu et le dessus du croque-monsieur bien doré.

Repost 0
Published by Marjolaine77 - dans Vite fait
commenter cet article
26 octobre 2007 5 26 /10 /octobre /2007 15:16

Peu de temps pour cuisiner en semaine, donc j'en profite le weekend.
Dimanche dernier, j'ai réinventé une recette de magrets de canard à l'orange assez simple: je l'avais trouvée dans un magazine, et faite il y a 3 ans au réveillon pour des amis. N'ayant plus la recette sous la main, j'ai improvisé....  avec succès, selon mon testeur préféré!


Magret_aux_pommes_et___l_orange

Magrets de canard aux pommes et à l'orange

Pour 4 personnes:

    2 magrets de canard d'environ 300g chacun
    4 pommes Chanteclerc (elles sont parfaites pour la cuisson en accompagnement de viandes)
    1 orange
    baies mélangées
    fleur de sel
      

Pelez-les pommes et coupez-les en quartiers.
Entaillez les magrets côté peau et déposez-les dans une poêle antiadhésive bien chaude, peau en dessous. Laissez fondre la graisse à feu vif pendant environ 5 minutes.
Retirez les magrets de la poêle, posez-les dans un plat et couvrez de papier aluminium pour les garder au chaud.
Déposez les quartiers de pommes dans la poêle, et faites-les fondre à feu doux, et à couvert pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, pressez l'orange.
Une fois que les pommes sont cuites, augmentez le feu et remettez les magrets dans la poêle pour finir leur cuisson avec les pommes, durant environ 10 minutes côté peau, puis retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Retirez les pommes et les magrets de la poêle. Jetez les 2/3 de la graisse, puis versez le jus d'orange, ajoutez les baies mélangées et laissez réduire le temps de dresser les assiettes: dans chaque assiette, déposez un peu de pommes cuites, un demi-magret découpé en tranches fines, un peu de sauce à l'orange et parsemez les magrets d'un peu de fleur de sel.

Servez ces magrets avec des pommes cuites à la graisse de canard  (j'avoueque c'est visible sur la photo mais dimanche dernier, par manque de temps, et de pommes de terre, j'ai simplement servi des pommes rissolées surgelées, mais c'était nettement moins bon!)

Repost 0
Published by Marjolaine77 - dans La viande
commenter cet article
26 octobre 2007 5 26 /10 /octobre /2007 10:14

J'ai encore énormément de travail à faire au niveau de la présentation de mes plats. En général on me complimente sur la qualité et le goût de ce que je prépare, mais j'ai encore beaucoup de travail à faire au niveau présentation.
Quand je parcours les blogs de cuisine, je vois des choses magnifiques, de très bonnes idées, mais je n'arrive pas à faier aussi bien!
Ne m'en veuillez donc pas si vous trouvez que je ne fais pas d'efforts au niveau de la présentation pour les photos sur le blog, promis je fais de mon mieux pour m'améliorer, et rendre les plats encore plus appétissants

Repost 0
Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
commenter cet article
25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 20:50

Dimanche, j'ai acheté des épinards frais au marché. Initialement je voulais les utiliser pour les repas de ma fille de 16 mois, mais je les ai finalement fait cuire hier soir, dans l'idée de les manger ce soir. Il n'y en avait cependant pas assez pour deux, donc j'ai cherché une recette pour les cuisiner pour nous deux. Avec les ingrédients disponibles à la maison, j'ai pu réaliser une sauce plutôt originale pour accompagner des spaghettis:


Spaghettis_creme_d_epinards


Spaghetti à la crème d'épinards

Pour 4 personnes: 
    300g d'épinards en branches surgelés
    200g de champignons de Paris surgelés
    400g de spaghetti
    20cl de crème liquide
    60g de pecorino râpé
    1 oignon émincé
    2 gousses d'ail dégermées et hachées
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Egouttez et réservez.
Chauffez l'huile d'olive dans un faitout et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché.
Avant que l'ail et l'oignon ne se colorent, ajoutez les épinards et les champignons préalablement décongelés. Salez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.


creme_d_epinards


Ajoutez la crème et la moitié du pecorino.
Poivrez et mélangez délicatement avec les pâtes.
Parsemez du reste de pecorino avant de servir.


J'ai réalisé la recette avec de la crème liquide, mais je pense que de la crème de soja donnerait exactement le même résultat, avec moins de matières grasses.

Repost 0
Published by Marjolaine77 - dans Riz et pâtes
commenter cet article
25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 16:31

Le koulibiac de saumon est l'une des toutes premières recettes que j'ai élaborées. Ca fait probablement 10 ans que je la réalise, avec toujours autant de succès. J'ai testé plusieurs techniques, modifé les ingrédients pour maintenant refaire la même recette systématiquement:


Koulibiac_de_saumon_002

Koulibiac de saumon

Pour 6 personnes:
    2 Pâtes feuilletées pur beurre prêtes à étaler
    400g de filets de saumon
    100g de riz
    300g de champignons de Paris
    1 oignon
    1 jaune d'oeuf
    30cl de crème fraîche liquide
    aneth
    sel
    poivre

Cuire les filets de saumon à la poêle dans un peu de lait
Cuire séparément les champignons, le riz et l'oignon (il n'est pas nécessaire de le faire revenir dans de la matière grasse, de l'eau suffit)
Dans un grand saladier, mélanger le saumon émietté, les champignons, le riz l'oignon et éventuellement un peu d'aneth; saler, poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four tapissée d'une feuille de papier spécial cuisson (les pâtes feuilletées vendues dans le commerce sont fournies avec une feuille de cuisson).
Verser le mélange au saumon refroidi au centre de la pâte feuilletée: bien le centrer et le tasser pour laisser un espace d'environ 5 à 10 cm jusqu'aux bords. Recouvrir le tout avec la seconde pâte feuilletée et découper le surplus à l'aide de ciseaux afin que seule la préparation au saumon soit couverte par la pâte. Conserver les découpes.
Humecter à l'eau les bords de la pâte inférieure, et les remonter en les faisant bien adhérer à la pâte supérieure pour refermer le Koulibiac. Décorer le dessus avec les découpes de pâte, et badigeonnez de jaune d'oeuf.

Cuire 25 à 30 minutes à 180°C

Juste avant de servir, chauffer la crème liquide avec un peu d'aneth

Servir très chaud, avec la crème à part.


Repost 0
Published by Marjolaine77 - dans Le poisson
commenter cet article
25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 16:25

Epiceries:
Lafayette Gourmet
La grande épicerie

G Detout: 58 rue Tiquetonne Paris 2eme

Salons de thé:
Mariage frères
Ladurée
Lindfield

 


Repost 0
Published by Marjolaine77 - dans Les liens
commenter cet article
25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 16:17
Repost 0
Published by Marjolaine77 - dans Les liens
commenter cet article
25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 16:13
Repost 0
Published by Marjolaine77 - dans Les liens
commenter cet article
25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 16:05
Repost 0
Published by Marjolaine77 - dans Les liens
commenter cet article