Velouté de poivrons rouges à la cardamome et aux noisettes

Dans les paniers de légumes bio de septembre, nous avons encore eu quelques beaux légumes d'été. C'est fini maintenant, les aubergines et poivrons ont fait place aux courges et potimarrons. Mais il y a encore 2 semaines, j'ai eu de très beaux poivrons rouges.

Comme j'ai à la maison une petite fille qui est en ce moment un peu très difficile sur les légumes, je ruse pour lui en faire manger le soir, parce que je sais qu'elle ne mange pas ses légumes à la cantine le midi. A à peine 3 ans 1/2 elle dit presque tous les soirs avec un aplomb incroyable: "aujourd'hui il y avait de la viande et des légumes, mais je n'ai pas mangé les légumes"... je dis presque, car quand c'est du riz ou des pâtes, elle les mange, bien évidemment.
Donc en soupe, les légumes passent plus facilement, et je varie les plaisirs et les couleurs selon les jours.



Ces jours-ci par exemple, nous avons brocoli/roquefort, artichauts/olives noires, ou encore ce velouté de poivrons à la cardamome et noisettes, et crémeuse grâce à un peu de mascarpone. Et même si elle rechigne un peu, elle finit quand même par manger toute son assiette!



Velouté de poivrons rouges à la cardamome et aux noisettes
Pour 3 personnes
    3 poivrons rouges
    1 oignon
    10 gousses de cardamome blanche
    1 cube de bouillon de légumes
    Huile d'olive
    1 cuillère à soupe de mascarpone
    12 noisettes

Pelez les poivrons et coupez-les en dés.
Pelez l'oignon et émincez-le.
OUvrez les gousses de cardamome, et recueillez les graines noires.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez les oignons, les graines de cardamome et les dés de poivrons.Faites revenir pendant 5 minutes, puis couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition.
Laissez frémir pendant 20 minutes sans couvrir.
Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes et faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive.
En fin de cuisson, ajoutez la cuillère de mascarpone, et mixez finement.
Parsemez chaque assiette de noisettes grillées avant de servir.