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Je n'ai pas souvent l'occasion d'avoir à disposition des fruits et légumes du jardin, ou sauvages: habitant en ville, en région parisienne même, et dans un appartement, je dois me contenter de ce que je trouve au marché, ou chez mon maraicher.
Mais en vacances, c'est différent, je trouve des producteurs, je fais les marchés paysans.... Et cet été, encore mieux, j'ai profité des vacances en montagne pour faire des cueillettes. Dans la région volcanique du sud de la Haute-Loire, nous sommes partis en randonnée avec les enfants, en prenant soin d'emporter avec nous une boite en plastique hermétique, au cas où nous trouverions des fruits à cueillir.
Et quelle bonne surprise, ce jour là, nous avons trouvé des myrtilles à profusion. Mes deux petits gourmands en avaient la langue toute bleue, moi aussi je pense. Et j'ai pu remplir ma boite, en prenant plus de temps, j'aurais largement eu de quoi faire des pots de confiture, mais la cueillette des myrtilels à la main est une tâche fastidieuse, et seule, j'ai vite abandonné.
Mais j'ai tout de même cueilli de quoi faire une excellente tarte: comme mon mari préfère les tartes aux fruits sur crème pâtissière, c'est ce que j'ai fait ce jour là, grâce à la recette de Nanou, qui elle aussi préfère la tarte avec crème pâtissière.
J'ai juste apporté quelques petites modifications, mais l'esprit de sa recette est respecté.
Tarte aux myrtilles sauvages
Pour 6 personnes
1 pâte sablée (maison c'est mieux, mais je l'ai prise toute prête!)
1 blanc d'oeuf
3 jaunes d'oeufs
50cl de lait
50g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
750g de myrtilles sauvages
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles (ou autres fruits rouges)
Préparez la crème pâtissière:
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
Blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier, puis ajoutez la farine. Versez alors une partie du lait bouillant pour délayer, puis remettez le tout dans la casserole, et faites épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer.
Laissez refroidir à température amabiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez-la à la fourchette et couvrez-là de poids de cuisson, afin qu'elle ne gonfle pas. Enfournez pour 25 minutes.
Battez le blanc d'oeuf à la fourchette, et étalez le blanc sur le fond de tarte. Enfournez de nouveau pour 2 minutes: le blanc va isoler la pâte et éviter qu'elle ne se détrempe ensuite.
Dans un saladier, mélangez les myrtilles, le sucre et la confiture.
Répartissez la crème pâtissière sur le fond de tarte, couvrez avec les myrtilles et enfournez de novueau pour 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.
- Verser dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante.
