Taboulé de quinoa fruité - recette du pique-nique parisien

Pour le pique-nique parisien cette année, j'ai réalisé deux recettes. Un gâteau moelleux aux abricots, que ma puce à bouclette a quasiment fait toute seule, et dont vous trouverez la recette en ligne sous peu, et un taboulé de quinoa fruité.

Ce taboulé est à la base censé être un plat salé, mais j'ai décidé de mettre beaucoup de fruits dedans, car depuis que j'ai testé, j'aime mêler les fruits à mes salades.

Et je me suis aperçue qu'il peut aussi très bien passer en dessert: je n'avais pas prévenu mon mari qu'il s'agissait d'un plat salé, je lui en avais laissé pour son déjeuner quand je suis partie au pique-nique, et voyant tous les fruits que j'y avais mis, il l'a apprécié au dessert. Pour réellement en faire un dessert, il faudrait tout de même cuire le quinoa sans sel, et l'assaisoner uniquement d'un filet d'huile d'olive et d'herbes.

J'ai forcément eu une pensée pour David, le mari de Pascale, qui avait avoué son aversion pour le quinoa dans un superbe billet publié pour les 6 ans de C'est moi qui l'ai fait. Je ne sais pas si David a osé tester mon taboulé, mais d'autres bloggueurs présents ont semble-t'il bien apprécié, puisque mon très grand saladier est rentré presque vide à la maison!

Taboulé de quinoa fruité

Pour 10 personnes

   300g de quinoa

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

    1 cuillère à café de noix de muscade râpée

    1 bouquet de menthe fraiche

    1/2 bouquet de coriandre fraiche

    3 belles cuillères à soupe de raisins secs

    2 cuillères à soupe de graines de tournesol

    3 nectarines blanches

    500g d'abricots murs

    350g de fraises

Rincez le quinoa à grande eau. Mettez-le dans une casserole, couvrez de deux fois son volume d'eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 12 minute, en ajoutant les raisins secs à mi-cuisson

Pendant ce temps, mélangez dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre et la noix de muscade râpée.

Vérifiez la cuisson du quinoa, les petits germes doivent se détacher et il doit rester légèrement craquant. Egouttez-le.

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa avec la sauce, et laissez refroidir en mélangeant régulièrement.

Lavez et effeuillez la menthe et la coriandre. Ciselez-les finement et mettez-les dans le saladier. Ajoutez aussi les graines de tournesol et mélangez bien.

Peu de temps avant de servir, lavez et équeutez les fraises. Pelez les nectarines et dénoyautez les abricots.

Coupez tous les fruits en petits dés, et mélangez-les délicatement au taboulé.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien frais.

Le truc en plu:

J'avais prévu d'ajouter des dés de crotin de chèvre mi-sec dans mon taboulé, mais le chèvre est resté dans le frigo. Si vous aimez le fromage de chèvre, n'hésitez donc pas à en ajouter, il se mariera parfaitement