Filet mignon de porc à la tapenade

Des envies d'été et de saveurs qui rappellent les vacances.

Des rêves de soirées douces autour d'une table.

Des  envies de cuisine simple et savoureuse

Et puis une idée, un filet mignon au four, moelleux et tendre, de la tapenade, et les saveurs nous transportent.

Filet mignon à la tapenade noire

Pour 4 personnes

2 filets mignons de porc (soit environ 700g)

1 filet d'huile d'olive

20g de beurre

40g de tapenade noire

Sortez la viande 1 heure avant de la cuire.

Déposez-la dans un plat allant au four, et arrosez-la d'un filet d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 200°C et enfournez la viande.

Au bout de 20 minutes, retournez-la et répartissez dessus le beurre coupé en morceaux. Versez un verre d'eau (chaude de préférence pour ne pas casser le plat) dans le plat.

Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, en arrosant les filets mignons régulièrement.

Sortez ensuite la viande du four, étalez la moitié de la tapenade dessus, mélangez l'autre moitié au jus de cuisson, puis enfournez de nouveau pour 5 minutes.

Laissez reposer une dizaine de minutes avant de découper.

Servez accompagné de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur, ou d'un flan de courgettes, et présentez le jus de cuisson à la tapenade à part.