Par ce temps, on a envie de fraîcheur. Les soupes froides sont donc une bonne solution pour un repas léger, et savoureux. Et puis avec une soupe froide, on mange plein de légumes, donc j'adore.
Dans mon panier de légumes bio la semaine dernière, il y avait deux concombres. J'en ai régulièrement et je fais du coup souvent des soupes de concombre, en variant un petit peu les recettes à
chaque fois. Cette fois-ci, j'ai testé avec des yaourts à la grecque.
Soupe froide de concombre
Pour 4 personnes
2 concombres de 400g
300g de yaourt à la grecque
2 gousses d'ail
2 tranches de pain de mie (80g environ)
1 cuillère à café de jus de citron
3 traits de Tabasco
Sel
5 grandes feuilles de basilic
4 cuillères à soupe d'huile de noisettes
Pelez les concombre et coupez-les en morceaux. Gardez la peau de côté.
Pelez et dégermez l'ail
Mettez dans un mixer le concombre, l'ail, les yaourts, le pan de mie, le jus de citron, le Tabasco et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture très fine.
Versez dans 4 verres et réservez au frais.
Avant de servir, mixez lapeau du concombre, le basilic et l'huile de noisette, répartissez sur les verres et servez aussitôt.
