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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 06:51

Depuis que j'ai planté des herbes aromatiques sur mon balcon, j'en profite en cuisine. On ne trouve pas facilement du romarin sur les étals des marchés, et  je suis bien contente d'en avoir en permanence sous la main pour ma cuisine. Cette année, j'ai aussi mis de la sauge, du basilic (beaucoup de basilic, car nous apprécions énormément), de la menthe, et du thym. C'est bien pratique et je m'en sers beaucoup.
Voici donc de nouveau un plat estival, qui utilise le romarin du balcon, à servir en entrée. C'est très frais, très léger et bien parfumé. J'ai vraiment beaucoup apprécié.


Carpaccio de courgettes et pétales de crotin sec
Pour 4 personnes:
   6 petites courgettes bien fermes
   1 petite tige de romarin
   5 cuillères à soupe d'huile d'olive
   Le jus d'1/2 citron
   1 petite gousse d'ail
   1 crotin deChavignol sec
   8 noisettes
   Sel, poivre

Lavez les courgettes et détaillez-les en très fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Placez-les dans un saladier, salez-les et gardez-les 10 minutes au frais. Elles vont s'attendrir.
Pendant ce temps, mélangez l'huile, le jus de citron, l'ail pressé, et les feuilles de romarin ciselées très finement.
Concassez les noisettes grossièrement.
A l'aide d'un économe, faites des copeaux de crotin de Chavignol.
Epongez les lamelles de courgettes à l'aide d'un papier absorbant, et réartissez-les dans 4 assiettes. Arrosez de la sauce, parsemez de copeaux de crotin et de noisettes concassées.
Poivrez au moulin et servez immédiatement.

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Published by encuisinectout - dans Les légumes
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commentaires

Les Casseroles de Nawal 04/06/2009 04:01

Bonjour,
Comment va ?
Très tentant ton carpaccio, très frais et très vert, parfait pour nos températures actuelles :-)
A Bientôt !

Fantaisie 03/06/2009 20:32

J'adore c'est tout en fraicheur !

sab 03/06/2009 08:19

des que j'ai mes courgettes je la fais

LILI 03/06/2009 07:54

Avec des noisettes quelle bonne idée !

perfecta 02/06/2009 23:06

Bonne soirée à toi !

AurelieW 02/06/2009 21:17

ah, moi aussi j'ai mis pas mal d'herbes dans le jardin cette année

Pierre 02/06/2009 11:48

courgettes et romarin super le mariage ! merci et bravo !
Pierre

kayababouch 02/06/2009 11:14

J'aime beaucoup cette idée très fraiche !!! Bisou

Echecs 02/06/2009 09:16

La courgette est vraiment un met très fin quand elle est bien cuisinée.

Yves

Lauriane. 02/06/2009 08:46

Une recette bien fraiche et surement délicieuse, merci !!!

Clemence 02/06/2009 08:05

j'adore les courgette crues mais je ne les fait pas dégorger pour garder leur fermeté... avec le crotin : miam !

valerie+de+familyblog 02/06/2009 07:45

bonne idée
@ bientôt
val