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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

5 février 2008 2 05 /02 /février /2008 14:18

C'est Alfredo, restaurateur à Rome qui a inventé cette recette de sauce toute simple, certes plutôt riche, mais tellement bonne et rapide à faire!
Donc je m'en suis fait ce midi, pas trop quand même, car il faut digérer tout ca. Et encor une fois, j'ai utilisé des spaghetti, et non des fettuccine, ce qui serait plus adapté pour cette recette.
Les proportions indiquées dans la recette ci-dessous sont pour 4 personnes, et 500g de pâtes, il est nécessaire de les adapter pour de plus petites portions.

Spaghetti_all_alfredo


Spaghetti all'Alfredo

Pour 4 personnes
500g de spaghetti
45g de beurre
1 pincée de noix de muscade
25cl de crème fraîche épaisse
60g de parmigiano-reggiano râpé
Sel et poivre du moulin

Dans une grande marmite, portez à ébullition 4 litres d'eau.
Dans une sauteuse, faites mijoter le beurre et la crème fraîche à feu moyen jusqu'à ce que la crème ait presque réduit de moitié. Ajoutez la noix de muscade, un peu de sel et quelques tours du moulin à poivre. Otez la sauteuse du feu.

Mettez 1 cuillère à soupe de sel dans l'eau bouillante et plongez-y les pâtes en une seule fois. Remuez bien.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et mettez-les dans la sauteuse.

Parsemez de fromage râpé et mlangez bien afin que les pâtes soient enrobées de sauce. Servez aussitôt.

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Published by Marjolaine77 - dans Riz et pâtes
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commentaires

Adèle 05/02/2008 16:02

C'est vrai que c'est un peu riche mais ça a l'air tellement bon!

Cherout 05/02/2008 16:00

Je ne l'ai jamais faite avec ces ingrédients uniquement.J'ajoute toujours quelque chose, genre:jambon-lardons-oeuf (pr carbo)ou gorgonzola-roquette.Mais c'est trop bon.

Lauriana 05/02/2008 15:43

Ah la la c'est terrible, je ne peux réssiter à un plat de pâtes!

VERO 05/02/2008 14:23

J'adore ces pâtes. Moi, ce que je fais, je mélange les pâtes à de la roquette, c'est bon, beau et un peu plus léger... lol