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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

14 novembre 2008 5 14 /11 /novembre /2008 21:36

Hier matin, j'ai passé 2 heures à l'atelier des chefs. Le thème du jour était le cabillaud de Norvège.

chef_01
Nous avons été encadré par le jeune chef Alexandre Luccioni, très sympathique, drôle et pas du tout avare en conseils. Moi qui ne cuisine pas souvent du poisson, j'ai appris énormément de choses sur la préparation, les poissons à choisir quand on les achète, la cuisson, l'assaisonnement...




Nous avons réalisé 3 belles recettes:

chef_05Rillettes de cabillaud aux 5 épices, vinaigrette de soja en gelée









chef_07Ravioles de cabillaud au piment d'Espelette, crème aigrelette aux herbes fraîches









chef_06Dos de cabillaud en croute de pavot, wok d'endives à l'orange







chef_04

Et comme ce matin, j'ai fait le marché, j'en ai profité pour acheter deux pavés de cabillaud, des endives, et j'ai préparé du dos de cabillaud en croute de sésame et un wok d'endives à l'orange (je n'avais pas de pavot, et le sésame a très bien fait l'affaire). La recette vient ce soir sur le blog ou dans les jours qui viennent.

Et j'en profite pour faire un coucou à Agathe, et lui souhaiter bon courage pour son projet. J'ai été vraiment étonnée de te reconnaître et de te retrouver là, comme quoi ça mène à tout le LFA, même à la cuisine. J'espère pouvoir venir te voir quand tout sera prêt, tiens moi au courant surtout!

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Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
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